海底世界主题西餐厅.doc

海底世界主题西餐厅 一.餐饮文化的主题概念 不同的餐饮文化主题给人不同的感受以海洋为主题的西餐厅蕴含着一种蓝色的氛围。蓝色调体现着丰富的情感内涵。蓝色让人联想到广阔，深远，蓝蓝的天空，波浪滔滔的大海，忧郁的情感总是与蓝色连在一起，使人感到优雅，宁静，和淡淡的伤感。情囡们来到这个餐厅一定会感到一丝的新鲜，与一丝的温暖。与各种各样的热带鱼亲吻吧。让鱼儿陪伴着你吃饭。肯定让你感到亲切与温暖。来吧，海底餐厅是一个不错的恋爱约会圣地哦。二.海底西餐厅的设计理念西餐是饮食形式的一个类型，是以吃喝为主题的吃喝模式。吃喝不仅是人们维持生命的一种方式，还是一种享受，是一种交流方式。西餐追求的不仅是健康合理的就餐方式。而且享受高品质的就餐环境，严谨的服务质量，富余审美的情趣的情调餐厅。如果中餐是由主人点菜而西餐则是自己为自己点菜，在一定程度上体现了人与人之间的尊重，吃的氛围虽然没有中餐那么热闹但这样就体现了西餐文化的独立性。西餐与中餐的桌面也有所不同的，大多都是四人桌，六人桌因而很少有那种很热闹的场面发生。中餐与西餐的厨房也有所不同。西餐主要体现一种精致温馨的感觉，最大限度满足客人们的需求。人们一坐下来环顾西周，环境优雅，小桥，流水，烛光，倒影，典雅的挂画，典型的欧式风格餐厅，还有小提琴为尊贵的你伴奏。三.海底西餐厅的服务理念在制度化,，程序化，标准化向个性化多样化转变的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现海底世界主题西餐厅的服务风格。加强个性化服务，就三以顾客为本，根据顾客需求层次上的差异，对不同的顾客采取不同的服务方式。突出我们西餐厅顾客至上，和谐服务的服务理念。四.海底西餐厅电梯设计西餐厅门外涂鸦成蓝色格调体现出年轻，青春与活力。体现进门电梯风格奇特。（电梯四周用透明的大玻璃窗隔开水与鱼，玻璃后面装饰海藻与各式各样的热带鱼）由电梯上就可以清楚看到鱼儿的可爱诱人。体现出新鲜感与豪华感 。五.海底西餐厅的室内设计1.餐厅门设计：餐厅的大门用蓝色海洋涂鸦为主。以便大家可以一目了然来到海洋餐厅2.门口处设计:西餐厅的门口门的旁边设置一个吊牌（吊牌吊在门口的门把上，吊牌前部写着open和CLOSE两个字样。以便客人与餐厅的服务人员做事）餐厅门口装饰蓝色的不规则玻璃块。体现古老与海洋撞色的美感。墙体左部可以铺装一个店面的标志牌。用英文标志。右边用中文写着海底世界主题西餐厅客人一打开门就可以看到如此梦幻的感觉。3.进门处设计：餐厅前部设置一酒桶。孤立的酒桶体现出餐厅宁静而又祥和的感觉。4.顶棚：中部模仿流星雨在餐厅中部设置一盏流星雨照明灯它不仅可以用来照明还可以体现场地中的奢华感与梦幻感，带给人们不一样的感受，有的像星星,有的像流星雨，有的像闪电。正是顶棚的造型给人引向变幻无穷的境界。四周主要用以蓝色格调为主，用蓝色的灯照映全场体现出顶棚清新感与温暖的感觉。5.四周墙体设计：现在的墙并不是说单单的白色就可以搞定。换一个新的方式将四周的墙换成别树一格的落地玻璃窗。透过窗在外面看到各种各样的鱼儿在外面嬉戏，体现出一种亲切的感觉。蓝色的照明灯照映鱼儿更加可以清楚看到鱼儿的样子。6.四周玻璃设计：四周玻璃不要给人看到一种死板的感觉要让人们亲近大自然让人们用视觉上触摸一下水，让人们感到“小桥流水人家的感觉”（在落地窗前面装饰一福莫大的水帘，似乎有一种水帘洞的美感）让人听得到涓涓的细水声。7.四周水帘前部设计：四周水帘用玻璃窗的六份之一装饰成一个水晶样的小门。隔着涓涓细流的水。用蓝色的光照映着水晶，水晶散发出不一样的光芒。让人感到有不一样的美感。8.西餐厅陈设品设计：在西餐厅的前台后面用红酒装饰，前台后部，体现环境格调高雅，诚恳餐厅门设计：餐厅的大门用蓝色海洋涂鸦为主。以便大家可以一目了然来到海洋餐厅餐厅门设计：餐厅的大门用蓝色海洋涂鸦为主。以便大家可以一目了然来到海洋餐厅。9.西餐厅展示柜设计：在西餐厅的收银台旁边设置一个展示柜（展示柜用厚质木板来做。分别用白蓝色相间做成。木板后面用水晶珠帘做成后幕。展示柜里面摆放格式各样的酒杯。分别有红酒杯。白酒杯。鸡尾酒杯等等。）10.西餐厅地板设计：西餐厅的地板用宝蓝色光滑面地板透明地板做成。（地板里面镶嵌各种贝壳，星星，假水母，假鱼，等等装饰物。体现出一种温馨的感觉与置身于海洋之中的感觉。11.西餐厅酒柜设计：西餐厅的酒柜以蓝色为主。设置在前台处，每一格酒柜分别放置不同的酒，酒柜中部设置一时钟，以便提醒客人和提醒自己，酒柜前部装饰六盏亮色的黄灯，酒柜前台可以做成一个酒吧柜台。以便客人去享用美酒。酒吧柜台前放置6把可拆卸的白色长椅。12.西餐厅绿化设计：西餐厅的周围可以围绕一些假藤蔓，餐厅门口处可以摆放一些花盆。体现出一种有生气的感觉。13.西餐厅桌面风格设计：西餐厅桌面以简洁。洁白的白色桌布为主。（以两个凳子为一桌，四个凳子为一桌，六个凳子为一桌）每位前面摆放一些红玫瑰花瓣，每位附一碟子，一汤勺，一叉子，一甜品勺子。碟子上面摆放一帽子装的餐巾布。每桌有一号牌。客人到来附一玫瑰型香烛，体现出客人的尊贵与美感。14.西餐厅凳子设计：西餐厅用白色的沙发凳子，保证舒适，凳子后部用蓝色丝带装饰成一蝴蝶结形状。15.西餐厅陈设品设计：运用烛光，钢琴，红酒，欧式挂件，用热带鱼彩绘，图案，雕塑，也可以特制趣味灯饰等。16.西餐厅柱子设计：西餐厅的柱子以白蓝色为主。黑白相间涂成斜条纹式的，要与整个场体相适应。17.西餐厅等候处设计：每一所餐厅都有人很多的时候，有时候人多西餐厅没有那么多位置可以给客人所使用，设置等候处可以让客人有一种舒适的感觉，让客人有宾至如归的感觉（等候处可以设置在柜台处，每天预留10个位置左右。可以供客人所使用。客人在期间可以享有一切服务，收取10%的费用。有一个规则。便可以体现餐厅的高贵与典雅。客人最好提前预定。可以让餐厅快速地接待客人。）18.西餐厅餐牌设计：西餐厅的餐牌可以设置海报在门口处，也可以设置在柜台上部，每个客人每桌设置一个比较热门的菜单。19.西餐厅氛围设计：西餐厅在客人用餐的时候。可以播放一些