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文档简介

1 / 3 企业食堂卫生制度 企业食堂卫生制度 为加强本公司员工食堂的管理，保障员工就餐的有序管理，特制定本规定。 一、 员工就餐制度 1、按照公司规定的就餐时间按时就餐，不得提前进入食堂。 2、就餐时，凭就餐券就餐。任何人在食堂就餐须按规定标准收取就餐券，不得以任何理由拒付就餐券。 3、正常在食堂就餐人员，如有特殊原因不就餐的，须提前一个半小时与食堂说明；如因工作需要（指加班、值班等原因误餐的），确需在公司就餐的人员，视为非正常就餐人员。非正常就餐人员，如需就餐，须提 前一个半小时通知食堂。 4、爱护食堂公物，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件 (企业或个人 )，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，须照价赔偿。 5、自觉遵守食堂公共卫生规定，不乱倒剩余食物。 6、自觉排队就餐，严禁扰乱就餐秩序。 二、 来客接待制度 1、接待来客用餐，由负责接待的人员报经部门经理同意后，开具 “ 来客就餐通知单 ” ，凭此单到核算会计处换取贵宾就餐券到食堂就餐。因特殊情况当时不能办理手续2 / 3 的，事后应及时补办。 2、限制陪客 人数，严格按 “ 来客就餐通知单 ” 所定的标准就餐。凡不办理或不及时补办就餐手续，自行安排招待的，其接待费用一律由接待人、陪餐人员承担；凡自行提高接待标准，其超出部分由接待人、陪餐人承担。 三、 食堂采购、保管、领用、结算制度 1采购。采购人员根据炊事员开具有采购清单采购各种食品，采购时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。采购人员对定额单价以上食品（每市斤 2 元以上或相当于此水平的为定额单价以上食品），要索要发票或收据。 2保 管。采购的物品一律由保管人员过称、点数、验收入库，入库单据经保管人员签字后作为记账凭证入账。 3领用。食堂每天制定一次食谱，早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，根据事前的预约和通知作相应调整。 4结算。坚持实物验收制度，每天做好成本核算，填报核算单。回笼的就餐券当天清点、制表（一式二联），一联连同就餐券交核算会计验收，一联由核算会计签章后退还炊事员保存。做到日清月结，帐物相符。食堂收支每月一报表，每月盘点一次，按月公布帐目。说明盈 余及亏损原因，3 / 3 接受员工的监督。 四、 卫生保洁制度 1生熟食品分开，食品专用容器、工具应标明 “ 生 ” 、“ 熟 ” 字样。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。 2厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。盛装加工后的半成品、成品容器不落地，应有专用架搁放，接触食品的工具、容器，每餐清洗后消毒、保洁存放。 3食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干
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