食品添加剂规范使用制度.doc

XXX公司食品添加剂规范使用制度1、总则为加强食品添加剂卫生管理，防止食品污染，保护消费者身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法和国家、省、市有关规定以及山东省质监局关于进一步加强食品添加剂监管的意见，制定本规定。 2、职责2.1供销部负责食品添加剂的采购。2.2生产技术部负责产品配方，生产车间负责食品添加剂的使用。2.3质量管理部负责食品添加剂采购、使用的监督检查。3、定义3.1食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。 食品添加剂使用必须符合国家卫生标准和卫生要求。3.2食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 3.3复合食品添加剂中各单一品种添加剂的使用范围和使用量应当符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。不得将没有同一个使用范围的各单一品种添加剂用于复合食品添加剂的生产，不得使用超出食品添加剂使用卫生标准的非食用物质生产复合食品添加剂。 复合食品添加剂应当同时标示出各单一品种的名称，并按含量由大到小排列；各单一品种必须使用与食品添加剂使用卫生标准相一致的名称。 4、程序 4.1采购：4.1.1生产技术部根据生产需要，提出使用的食品添加剂品种和数量，经质量管理部审核后报供销部。4.1.2供销部对食品添加剂生产企业进行评价，确定合格供应商。根据生产需要制定采购计划，经分管总经理批准后，进行采购。4.1.3采购入厂的食品添加剂质量必须符合相应产品质量要求，经质量管理部检验或验证后，合格的入库。采购食品添加剂必须验明食品添加剂生产企业的营业执照、卫生许可证，实行生产许可证管理的，要查验生产企业的生产许可证。对合格供应商，要索取其营业执照、卫生许可证、生产许可证复印件和当地质检部门检验报告或企业产品出厂检验报告复印件。4.1.4采购的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。 4.1.5采购的食品添加剂要专库保管，不得与有毒、有害以及非食用物品混库保管。4.1.6供销部建立食品添加剂购进台帐。台帐应包括添加剂的名称、类别、执行标准、用途、生产企业、生产许可证、数量、进货发票编号、质量合格证明、验收人、购进时间等内容并如实记录，对于购进的复合添加剂应索取并记录其各单一成分，确保其符合GB2760规定要求。4.2使用4.2.1生产技术部在制定产品配方时，使用的食品添加剂必须符合食品添加剂卫生标准要求，复合添加剂的各单一成分确保其符合GB2760规定要求。4.2.2质量管理部对产品配方进行审查时，重点对产品配方中使用的食品添加剂（包括复合添加剂）是否符合GB2760规定进行把关，对不符合要求的配方要立即向分管质量、生产的领导进行汇报。4.2.3生产技术部对质量管理部审查未通过的产品配方要按照要求进行调整，调整后的产品配方再次送审。4.2.4生产车间根据符合要求的产品配方组织生产。在食品生产过程中要严格按标准和工艺规程使用食品添加剂并建立使用台帐，并做到批批记录。使用台帐应包括：食品名称、批次、添加剂名称、类别、标准允许最大使用量、实际使用量内容等。严禁使用非食用物质。4.2.5下列食品添加剂必须获得卫生部批准后方可生产经营或者使用： （1） 未列入食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单中的食品添加剂新品种； （2） 列入食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单中的品种需要扩大使用范围或使用量的。 4.3产品标识中食品添加剂项的标注依据食品标识管理规定和预包装食品标签通则（GB7718-2004）,在食品中直接使用添加剂的，其产品标签应建立食品添加剂项，一并标注所使用的各种食品添加剂。确定配料清单中食品添加剂项的标注顺序，应当以加入的各种食品添加剂的总量计。食品添加剂项下，各种食品添加剂应当按加入量的递减顺序进行标注,使用复合添加剂的，应当在食品添加剂项下将其每种单一成分与其它直接使用的食品添加剂按加入量的递减顺序一并进行标注。使用甜味剂、防腐剂、着色剂应标注具体名称，其他食品添加剂按GB2760的规定