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1 / 3 公司食堂卫生管理制度 公司食堂卫生管理制度 防止 “ 病从口入 ” ，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。 一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。 二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。 三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消 毒。 四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。 五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。 七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的 公司食堂卫生管理制度 20149:30:44|分类：工作资料 |举报 |字号订阅 2 / 3 防止 “ 病从口入 ” ，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。 一、建立食堂卫生管理组织机构，设专人负责，确定食堂卫生管理责任人。 二、食堂工作人员应当依据食品卫生法有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。炊事人员每年必须体检一次，持健康证上岗。 三、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。做到勤洗手、理发，勤剪指甲，勤换、 勤洗工作服。 四、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。 五、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。 六、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。 七、食堂工作人员应当保持食堂内外环境整洁，食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干3 / 3 净整齐，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件 ,每星 期必须对餐厅及厨房大清洗一次。 八、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。 九、按时上下班，每餐要准时开饭。未经同意不得擅自离开工作岗位。 十、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。 十一、下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。 望各位员工大力支持食堂的工作，以
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