油莎豆全成分分析.doc

油莎豆全成分分析陈星1 陈滴2 刘蕾1（长春大学吉林省农产品加工生物技术重点实验室 长春 130022）1（吉林大学药学院 长春 130023）2摘要 本文研究分析了油莎豆的基本成分和功能性有效成分。油莎豆基本成分蛋白质、脂肪、糖、淀粉、水分含量分别为8.00%、26.50%、23.35%、23.21、7.00%。通过对油莎豆有效成分的定性定量分析得知，油莎豆中含有有机酸、甾类化合物、萜类被检出，黄酮、蒽醌、酚类、香豆精、内酯、强心甙未检出，对油莎豆糖进行的薄层层析和高效液相分析结果表明：油莎豆糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、棉子糖，未见有其他糖类。气相色谱仪分析油莎豆脂肪酸组成，结果表明油莎豆油脂中油酸是主要成分，占52.57%，其次是棕榈酸20.39%和油酸20.10%。油脂中维生素E含量为0.15%，甾醇含量为0.53%，说明说明油莎豆油脂是不干性油，油脂中营养成分较高。关键词：油莎豆 全成分 Cyperus esculentus whole component analysischen xing1 chen di2 liu lei1(Changchun University in Jilin Province focus on the processing of agricultural products of biotechnology laboratory, Changchun 130022) 1(Jilin University School of Pharmacy, Changchun 130023) 2Abstract It has studied and analyzed basic ingredients of cyperus esculentus and its active ingredients with functions. Basic ingredients in cyperus esculentus are protein, fat, sugar, starch and water with their contents 8.00%, 26.50%, 23.35%, 23.21% and 7.00% separately. This result is similar to the report in document data. From qualitative and quantitative analysis to active ingredients of cyperus esculentus, we could get that it has been detected that cyperus esculentus contains organic acid, steroid and terpenoid, but flavone, anthraquinone, phenols, coumarin, lactone and cardiac glycoside have not been detected.TLC and HPLC results on thin layer of cyperus esculentus sugar have shown: Cyprus esculentus sugars are mainly divided into cane sugar, glucose, fruit sugar and raffinose, other sugars have not been detected. GC analysis of fatty acid composition of Cyprus esculentus: Which explains that nutrition in cyperus esculentus oil is rather high. Seeing from composition of fatty acid of cyperus esculentus oil, oleic acid content could reach 52.57% to an extreme, next is hexadecanoic acid and linoleic acid with contents more than 20%. In which content of vitamin E is 0.15% and content of sterol is 0.53%, That explains that oil in cyperus esculentus is not dry oil, which is with good inoxidizability.Keywords Cyprus esculentus All components油莎豆又名油莎草，是一种优质、高产和综合利用价值很高的草本油料作物，原产于非洲，因适应性强、产量高、油质好、喜光好气、耐旱、耐酸碱，目前世界各地都有栽培1，油莎豆也是美化、绿化环境的观赏植物2。油莎豆适应性极强，在我国南北各地的沙滩、山坡、丘陵、林间均可种植，抗旱耐涝，省工省肥。经北京、河北、湖南、山东、四川等地试种，一般亩产7501 000千克，出油率一般为35左右，品质优于菜籽油，含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值极高。油色清澈微红，无沉淀，浓香无异味，0以下不冻，可作精美菜肴的调料油，符合国家食用油标准，是当今植物中较有发展前途的新型油料作物之一。鉴于目前国内外对油莎豆的研究尚处在初级阶段，油莎豆中有效成分还不清楚，学术文章在这方面很少，市场上还没有油莎豆的相关产品，为了更好地开发油莎豆种植，使农民增收就必须开展油莎豆的深加工综合利用的研究，以生产产品带动农民种植。为此更深入的研究探讨油莎豆的有效成分，对其进行深加工综合利用，生产优质保健的新产品，因此对油莎豆有深入研究的必要。开展油莎豆有效成分研究在开辟新型可再生能源方面、在医药应用方面、替代油脂方面以及其他成分的科学研究方面有很高的学术价值和意义。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 原料 油莎豆 国家大豆深加工研究中心农场种植1.1.2 仪器与试剂 气相色谱Agilent 6890N GC；高效液相色谱Japan SHIMADZU LC-10ATVP；旋转蒸发器RE-52AA （上海亚容生化仪器厂）；电子天平（德国sartorius）；紫外可见分光光度计UV-2201 (日本岛津)；硅胶G薄板100200mm（青岛海浪硅胶干燥剂厂）；化学试剂均为分析纯1.2 方法1.2.1 大宗基本成分分析对原料组成基本成分油脂、蛋白质、糖、淀粉、水分进行了分析。水分： 按GB/T 5009.3食品中水分的测定法直接干燥法测定水分含量3。蛋白质：取油莎豆粉碎，粒度控制在85%通过80目筛，混匀。称取油莎豆粉0.20g,按GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定法测定蛋白质含量4。油脂：取油莎豆粉碎，粒度控制在85%通过80目筛，混匀。称取油莎豆粉2.00g于滤纸筒内，按GB/T 5009.6食品中脂肪的测定法测定脂肪含量5。糖：蒽酮比色法6淀粉：旋光法7 1.2.2油莎豆有效成分提取及定性分析油莎豆有效成分别用乙醇和石油醚提取，并对提取液按文献方法进行定性分析8。样品粉碎（85%过80目）100g 10倍量95%乙醇回流1h乙醇提取液残 渣 加入适量水使成70%乙醇，再加入等量石油醚石油醚层（检萜类、甾体、脂肪）乙醇液层回收乙醇浓缩物 5%HCl溶解过滤 95%乙醇溶解过滤乙醇提取液（检黄酮、蒽醌、酚类、有机酸、甾类）酸溶部分（生物碱）残 渣酸不溶部分 乙醇提取乙醇提取液(检香豆精、萜类、内酯、强心甙) 1.2.3糖的薄层层析和高效液相定性鉴定油莎豆粉碎（过80目）浸泡、打浆、过300目筛，浆液沉淀1h，离心分离淀粉。滤渣加10倍水，900C,提取1h，离心，浆液浓缩成糖浆。 选取标准糖样品：蔗糖、葡萄糖、果糖、棉子糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、甘露糖和油莎豆糖浆进行薄板层析，鉴定油莎豆糖的成分组成9。糖的高效液相色谱（HPLC）定性分析仪器：Japan SHIMADZU LC-10ATVP，监测器：SHIMADZU RID-10A工作站：CLASS VP色谱柱：TSK-GEL TYPE:G3000PWXL 7.8(ID)30.0cm(L)流动相：0.7%Na2SO4溶液标样顺序：果糖 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖1.2.4脂肪酸组分定量分析按GB/T 173771998方法用气相色谱测定10-11。色谱柱：DBWAX 30m0.25mm0.25mm。1.2.5 油莎豆油中维生素E和植物甾醇的定量分析维生素E按文献采用分光光度法测定12 。植物甾醇按文献采用磷硫铁显色分光光度法测定13 。2 结果与分析2.1大宗基本成分分析结果对原料组成基本成分油脂、蛋白质、糖、淀粉、水分进行了定量分析。结果见表1表1 油莎豆原料中基本成分含量有效成分 含 量% 方 法 蛋白质 8.00 凯氏定氮法 可溶性糖 23.42 蒽酮法脂肪 26.50 索氏提取法淀粉 23.24 旋光法水分 7.60 重量法该检测结果与文献资料报道结果相近。2.2油莎豆有效成分定性分析结果对乙醇和石油醚提取有效成分定性鉴定，结果见下表2。对其他具有保健功效成分的定性鉴定得知，有机酸、甾类化合物、萜类被检出，黄酮、蒽醌、酚类、香豆精、内酯、强心甙未检出。表2 有效成分定性鉴定结果有效成分 定性鉴定结果 方 法黄酮 未检出 三氯化铝蒽醌 未检出 碱液试验酚类 未检出 三氯化铁有机酸 检出 溴酚兰试验甾类化合物 检出 醋酐浓硫酸萜类 检出 醋酐浓硫酸香豆精 未检出 偶合反应内酯 未检出 偶合反应强心甙 未检出 碱性苦味酸2.3糖的薄层层析和高效液相定性鉴定结果油莎豆糖通过硅胶G薄板层析，计算各标准糖和样品的Rf值，结果表明油莎豆糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、棉子糖。结果见图1、表3层析板 1 层析板 2图1 油莎豆糖薄层层析图谱表3 油莎豆糖的层析Rf值名 称 层析板 1Rf值 层析板 2Rf值 结 果蔗 糖 0.29果 糖 0.42棉 籽 糖 0.15葡 萄 糖 0.36 0.32半 乳 糖 0.37 0.21鼠 李 糖 0.52木 糖 0.42甘 露 糖 0.31样品点 1 0.16 0.13 样品点 1棉 籽 糖样品点 2 0.30 0.25 样品点 2蔗 糖样品点 3 0.39 0.34 样品点 3葡 萄 糖样品点 4 0.42 0.43 样品点 4果 糖 根据高效液相色谱定性分析得知：油莎豆糖类主要成分为蔗糖、葡萄糖、果糖。未检出麦芽糖。 图2 油莎豆糖类高效液相色谱图2.4脂肪酸组分定量分析结果采用Agilent 6890GC气相色谱仪，测定了油莎豆油脂中脂肪酸组成，结果见表4。表4 油莎豆油脂中脂肪酸组成脂肪酸组成 含 量% 棕榈酸 20.39十六碳烯酸 0.57硬脂酸 1.87油酸 52.57亚油酸 20.10亚麻酸 0.79二十碳烷酸 0.95二十碳烯酸 0.46图3 脂肪酸组分测定的气相色谱图从油莎豆油脂脂肪酸组成来看，油酸含量最高，达52.57%，其次是棕榈酸和亚油酸其含量在20%以上，说明油莎豆油脂是不干性油，具有很好的抗氧化性。图3 油莎豆脂肪酸气相色谱图2.5油莎豆油中维生素E和植物甾醇的定量分析油莎豆油中维生素E含量为0.15%，甾醇含量为0.53%，说明油莎豆油脂中营养成分较高。3 讨论 通过对油莎豆有效成分的定性定量分析得知，油莎豆基本成分蛋白质、脂肪、糖、淀粉、水分含量分别为8.00%、26.50%、23.35%、23.21、7.00%。该检测结果与文献资料报道结果相近；此外，对其他具有保健功效成分的定性鉴定得知，有机酸、甾类化合物、萜类被检出，黄酮、蒽醌、酚类、香豆精、内酯、强心甙未检出；对油莎豆糖进行的薄层层析结果表明：油莎豆糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、棉子糖，未见有其他糖类。对有效成分进行定量分析结果表明：油莎豆中的功效成分种类较少，醇溶部分功效成分检出的种类少，脂溶部分功效成分检出的相对较多，其中维生素E含量为0.15%，甾醇含量为0.53%，说明油莎豆油脂中营养成分较高。从油莎豆油脂的脂肪酸组成来看，油酸含量最高，达52.57%，其次是棕榈酸和亚油酸其含量在20%以上，说明油莎豆油脂是不干性油，具有很好的抗氧化性，其抗氧化性高于大豆油、菜籽油、花生油等。现今世界食品企业在油炸食品、方便面、饼干等均使用氢化油脂，由于氢化油脂含有反式脂肪酸对人体危害极大，因此，世界各国都在寻找替代油脂，油莎豆油脂就是目前最好的替代油脂。 本文对油莎豆的油脂分析方面做了一些工作，对糖和淀粉的分析工作仅进行初步的研究，今后还需在这方面深入分析，探讨油莎豆糖和淀粉在工业化方面的加工利用。参考文献1孟祥颖，解捷. 中药化学实验M. 吉林农业大学， 1987， 111-115.2张勇. 油料之王油莎豆J. 特种经济动植物，20