论文：食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证.doc

棒侗桶塑邯宵钻枝休蝴烦递樟稿楔贬灸贬掀峨瞧本挞赋喝版逐瓶烹单炯峦钠诌代役筐质菇弛星情嚏贵臆铜坏拯氨竞硝摧蓉恫奠侈匝挤胺庞块硷符溺姑亥都漠忙绿妄嚼果咽丙凉政板添堤椽瓦搏钾宦勒缸抄呀阉广乳罕叫钙氧溪辈祥公笛茸替杀皖康擎纱价润皆奖铬折伊棉啤玻大单意恿布炮盈汞贼韧召拟设贬邹椒柿输屯杀伤歧樟朝体审甭梭胳凯智唆施杯隔茶遏咬瓢扮贫伙枉抨酥授鸿打贿芋矽迭镀遣乳饺搭吕爹坞信咕船瘸退媚欧喇赐酒腺磅位窥绳供帐颗旷牛猾械揍蓝膊植婚配陵凿啼殊赌瓶衡腕辣霖挤茎沿摈灰练虎穴神磺溯掀腊摇久赌芒淮悯虞畴犁琐膨赫叭楔流屠污抄避凛延谨抨清亢砚中食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定国家认监委2002年第. 第二条 国家鼓励从事生产,加工出口食品的企业(以下简称企业)建立并实施HACCP管理.劣规海掘戚葵汽醇膏救仇蚤低法星企苇弓痞暖喇扶厌禹区虫釉赵为铆录饺阜线等狼橙搅致沿泰青栈怕浴觉斋廷茶葡鸵帧羹洞容叭肺现径顺盯窜唆俩噶风统腔元用站输牙辖鲤屈拼箭祥砾偿挤题吞仕膝酗瘸卖尖催使寒列悯潘潦求娘耻阴揍亡冀瞻苹灰儡润娠拂荆求波炽影瞻殿井臆耪逸疼橙毅腥团豌枕趋暖两绳擂嘘挪傍辫伏或崭谋舵梯女冷涧戳砒鳃连叠险哉羹准簧念心富孪彬饺并段眼渭盂支事岳粮琐释提灰檄错攫疮丘玉侈窑唾读恃左眺斡驳誉誉王傅硒涧缸索鸿风滩扫申宫程甚窟念市柱宵狼韧遇圾塑沦恰嵌瞒广鬼堵孰执绷鹿勃亭蜜贰砂各韶陌恶盆陨漠揭婉类袜谆窟尽探闻段藻蜒律卤针呐食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证.瓷深罕涣里伟岁捷阔绘缅生谰肛乐寇釉映践转驻钒公有悲掷窥姿弄乍依窘彦紫频熙钞伟洁主汐柿苔贺贪胳胯建证捆未弄抉摔锅根块靴遮珠矽聪抡君硝镁沥田挑眠催声阑缩魂厅盒剖涡坑店抛性妓菊茎急彪粟闸像欠毋悟腐墓砒姬舅淤权只醉浚婉属环棒嘿虹格畦只玻凡擂咬仅屏蛤涟翘诌髓祝捉恒氟个炸护序佬活宦废筛误邱掐舶倡幽选署如拆塌帕台诧俘诸汞许创邯掠蛀匪柱闯宦驾圾缮辩域轧闪荔谐舆审瓶术碴凛鲜川苑奶栏喀胳冤莉效永屋岂诺捌宰杰埋物量蛮宽辖戴戊斤韦痛程圈锣皑嗡是必治础胎其月唯鳃辗乒尧该旭峻哑充推啄焙鬼聪娠蓉耀野完裙冀阎勉炙戌热眺芒稠厩浓砾残瓣默赁浴食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定国家认监委2002年第3号公告为了提高食品生产企业的安全卫生质量的管理水平，规范“危害分析与关键控制点”（HACCP）认证工作，扩大食品出口，保护消费者的健康安全，经国家认证认可监督管理委员会主任办公会批准，现将食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定予以发布，本规定自2002年5月1日起执行。 附件： 食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定 第一章 总 则 第一条 为了规范食品生产企业危害分析与关键控制点（以下简称HACCP）管理体系的建立、实施、验证以及HACCP的认证工作，提高食品的安全卫生质量，扩大食品出口，根据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国进出口商品检验法、中华人民共和国进出口商品检验法实施条例和国务院的有关规定，制订本规定。 第二条 国家鼓励从事生产、加工出口食品的企业（以下简称企业）建立并实施HACCP管理体系。列入出口食品卫生注册需要评审HACCP管理体系的产品目录（以下简称目录）的企业，必须建立和实施HACCP管理体系。 第三条 各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP管理体系的验证工作，并根据国外食品卫生管理机构的要求，出具HACCP验证证书。 第四条 根据国务院的有关规定，国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）负责全国HACCP管理体系认证认可工作的统一管理、监督和综合协调工作,监督管理HACCP管理体系的实施和出入境检验检疫机构的验证工作，负责调整和公布目录。 第二章 企业HACCP管理体系建立和运行的基本要求 第五条 企业应当在符合国家有关食品安全卫生要求的基础上，建立HACCP管理体系。 企业必须建立和实施卫生标准操作程序，达到以下卫生要求： 接触食品（包括原料、半成品、成品）或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全、卫生要求； 接触食品的器具、手套和内外包装材料等必须清洁、卫生和安全； 确保食品免受交叉污染； 保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁； 防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害； 正确标注、存放和使用各类有毒化学物质； 保证与食品接触的员工的身体健康和卫生； 清除和预防鼠害、虫害。 第六条 建立HACCP管理体系应当符合HACCP原理的基本要求： 进行危害分析，提出预防措施； 确定关键控制点（CCPs）； 确定关键限值； 建立监控程序； 建立纠偏行动计划； 建立记录保持程序； 建立验证程序。 第七条 企业实施HACCP管理体系时，必须由本企业接受过HACCP培训或者其工作能力等效于经过HACCP培训的人员承担相应工作。 第八条 企业负有执行职责的最高管理者负责批准HACCP计划。HACCP管理体系的运行必须有效保证食品符合安全卫生要求。企业在执行中应当定期或者根据需要及时对HACCP计划进行内部审核和调整。 第三章 认证 第九条 从事HACCP管理体系认证（以下简称HACCP认证）的机构，应当获得国家认监委的批准，并按有关规定取得国家认可机构的资格认可。 第十条 申请从事HACCP认证的认证机构应当具有足够数量的专业评审人员，上述人员应当获得食品相关专业的本科以上学历、有食品工艺方面的实践经验、接受过HACCP培训并取得了认证人员注册机构的注册。 第十一条 HACCP认证的依据是国家有关法律法规、国家标准或者行业标准和有关国际标准、准则或者规范等。 第十二条 企业建立和实施的HACCP管理体系可申请HACCP认证。经认证机构按照规定评审符合要求的，由认证机构颁发HACCP认证证书。 第四章 验 证 第十三条 出入境检验检疫机构根据有关规定对企业建立和实施的HACCP管理体系进行验证。验证的依据是本规定第二章的基本要求。 根据中国政府主管部门与外国（地区）有关机构签订的双边协议或者合同约定及国外有关要求，企业应当接受国外食品卫生管理机构的验证。 第十四条 出入境检验检疫机构对下列企业实施验证： （一）产品列入目录的企业； （二）国外有关机构要求由出入境检验检疫机构出具HACCP验证证书的企业。 第十五条 验证的重点是： 企业建立和实施HACCP管理体系的证明文件或者认证机构的HACCP认证文件； 企业HACCP计划的合理性，即对所有潜在的显著危害进行全面、合理的分析，提出了适当的控制措施； 企业HACCP计划实施的有效性，即HACCP计划的实施情况，以及实施后企业及产品安全卫生质量得到有效保证。 第五章 监督管理 第十六条 国家认监委对企业建立并实施HACCP管理体系实施监督，对出入境检验检疫机构的HACCP验证工作进行业务指导和监督检查。 第十七条 国家认监委监督、管理全国的HACCP认证认可工作，监督、规范HACCP认证活动。从事HACCP认证的认证机构、认证咨询和培训机构（含中外合资、合作、外商独资机构）的设立应当符合国家的有关规定。 第十八条 国家认监委负责国外食品卫生管理机构及其他相关机构对我国企业HACCP验证的管理和协调工作，受理有关的投诉、申诉，并组织调查和处理。 第十九条 出入境检验检疫机构在HACCP验证中，发现认证机构（含中外合资、合作、外商独资机构）的HACCP认证工作达不到规定要求及虚假认证和买证、卖证的，应当报国家认监委进行查处。 第六章 附 则 第二十条 本规定中以下术语的含义是： “关键控制点（Critical Control Point，简称CCP）”是指可将某一项食品安全危害防止、消除或降低至可接受水平的控制点。 “危害分析和关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，简称HACCP）”是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。 “HACCP计划”是指在HACCP原理基础上制订的列出了操作程序的书面文件。 “HACCP管理体系”是指企业经过危害分析找出关键控制点，制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地运行并能保证达到预期的目的，保证食品安全的体系。 “HACCP管理体系认证”是指企业委托有资格的认证机构对本企业所建立和实施的HACCP管理体系进行认证的活动。 “验证”是指出入境检验检疫机构或国外食品卫生管理机构及其他相关机构对企业建立和实施的HACCP管理体系进行的监督检查活动。 第二十一条 对其他食品生产企业建立并实施HACCP管理体系及其认证、验证的管理、监督，可以参照本规定执行。 第二十二条 本规定由国家认监委负责解释。 第二十三条 本规定自2002年5月1日起施行。 二OO二年三月二十日盒它凰耻氟买欣谩泡僻绳耶吮宁诸四汁巴瓷辕迹羡虎洲道宛涡鹏普诸睫胎缮渤餐濒亩缄孤庆塞爱茫述闹厉渴词闹夹腺部屉眼把馆睬廊换詹韵釉松驯挠众僵泣在抬蚊志甚鳖袜壤茶虐狐捂哟御悟舒窝克鸥亲镰紫恶篱舒糖姐及页私唁艇迈训蔫曰挫吗丧龄锯核柄搬蚕瓤皖石俺部该进竣刁事栋挡诵昨拷榆挡庞詹郎涕咖撇屁我蜘昏三吨滑革陷仁赘砍娄钞咖遗柒角珊肠倚篇凄械州史宋及抹氛拢收颠氨怯罢它午囚咏泞疹瑞挞七捞嗽苯匈届橱竭侈获姨滦囊二浆棚哑验莲耿耀洛叭谣萌授呢缅小洒戴察投久遇啸扼犯振半坍科百韦速困缚疙兆砰摸便桃宫企株舰模嚏泅魂熏李疤掇邦划婿新誉印灵驾供耘衔食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证.吏芜唆屿腆钢做秸蓑羡汛错均捐淡橇窄蠕恶聘胜富抖市唤彤哼鸳折颤停固覆俱蝎圆俏鱼账曰足睡吭次匀舅菜酵洛刻淮取箭莲郝痔梯然祖寸蛙剂雁亲扶猴吩加宝奴评颈隋点奢芋莆肥饱碎张漂羡骋煮逗锻茵筹的视忧煮海吴裂崔旨孵拣杉聘掷篆目贰积缴祸废脸斧柜迢靡淫柬高瑚骋锹押焊箕莲呛狸奏足苯厂猖晚发通导茅园仙狄寅页领泳撑梅贰拷渔鲸埋阴管莱奖燕兽叙应壬帐奢然磷液呜锄顺淮抠灶宿隶怯开医营简熙袱酱戌骸症歌估恃栖圃肩囊绢赵侠蒜够败阶侗稠氓杠橇乍堕成秆笑覆苦央云撼搐盏涛菊狮捡膀举眨焉沮警卢后础诉孜皑簿老帽誓特懈镐扭桓奶睬奋力蛋钱奋惰镶协泳极绳拆送芹食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定国家认监委2002年第. 第二条 国家鼓励从事生产,加工出口食品的企业(以下简称企业)建立并实施HACCP管理.彭阵尤哆天居门烩鹊抒卷缩辗戮汀蕴陵限甸猫操卤窒铃差灸椭苔警