九级化学下册第单元课题人类重要的营养物质课件

九年级化学 下册,九江市同文中学,第十二单元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质,九江市同文中学,1. 什么是营养素？ 2. 蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？ 3. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？ 4. 什么物质可以使蛋白质变性？ 5. 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？ 6. 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？ 7. 维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较高？,九江市同文中学,一、蛋白质,营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。,九江市同文中学,人体内蛋白质的代谢过程：,动、植物蛋白质,人体,氨基酸,尿素、二氧化碳、水,人体蛋白质,水解,摄入,氧化,选择合成,九江市同文中学,知识积累,1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。,2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。,九江市同文中学,3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。,九江市同文中学,4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 所需条件温和（温和性） 催化效率高 （高效性） 高度的专一性（专一性）,5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,如：CuSO4、BaCl2等,九江市同文中学,九江市同文中学,二、糖类,功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。 组成：由C、H、O组成。 常见的糖： 葡萄糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11 淀 粉：（C6H10O5）n,九江市同文中学,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,人体内糖类的代谢过程：,九江市同文中学,三、油脂,油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。 油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。 过量食用油脂容易发胖。 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。,九江市同文中学,九江市同文中学,四、维生素,维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。 水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,九江市同文中学,缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。,缺乏维生素的危害：,九江市同文中学,九江市同文中学,【小结】,1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色,3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。,九江市同文中学,九江市同文中学,课题2 化学元素与人体健康,九江市同文中学,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在,含量0.01%,称为：常量元素,含量0.01%,微量元素,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,（11种）,96%,3.95%,（40多种）,0.05%,九江市同文中学,这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？,九江市同文中学,常量元素：钙（Ca） 存在： 作用： 摄入量过低的影响： 摄入量过高的影响：,99%存在于骨骼和牙齿,九江市同文中学,佝偻病,钙元素缺乏,九江市同文中学,维生素D对钙吸收的影响最大。 年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 4. 运动可增加钙的吸收 5. 肠道适宜的pH为酸性 6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1,影响人体吸收钙的因素：,对你有什么启发？,温馨提示： 1、适当服用维生素D 2、多运动,九江市同文中学,常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。,微量元素,必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se 非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti） 有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）,九江市同文中学,九江市同文中学,一些必须微量元素对人体的作用及食物来源,碘,碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。,九江市同文中学,他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,龋齿,九江市同文中学,1要有充足的膳食钙,4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素,2青春期需补充铁,3微量元素锌可促进体格发育,青春期的膳食特点,九江市同文中学,课题3 有机合成材料,九江市同文中学,活动与探究,（用5分钟的时间完成课本97页表格）,九江市同文中学,有机物,无机物,根据上表讨论： 甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？,都是含碳元素的化合物,九江市同文中学,纯净物,混合物,单质,化合物,无机化合物,有机化合物,物 质,不含碳元素的化合物,含碳元素的化合物,如：H2O NaCl H2SO4 等,如：CH4 C2H5OH 葡萄糖等,特殊地，CO、CO2、CaCO3等少数含碳元素的化合物也属于无机化合物,九江市同文中学,一、有机化合物（简称有机物）,甲烷、乙醇和葡萄糖的相对分子质量与淀粉和蛋白质的相对分子质量相比有什么不同？,有机物,小分子,有机高分子,九江市同文中学,二、有机合成材料,有机高分子 材料,天然有机高分子材料,合成有机高分子材料,如：棉花、羊毛、天然橡胶、 蚕丝、麻,棉花和羊毛的纤维都是天然纤维,合成纤维,九江市同文中学,有机合成材料之一塑料,塑料碎片加热后变成液态，冷却后变成固体。再加热后又变成液态。,电木插座不融化,受热时熔化，可反复加工的高分子材料，具有热塑性。,受热时不熔化，不变形的高分子材料，具有热固性,九江市同文中学,使用塑料的“利”与“弊”？,谈谈你的见解,“利”,“弊”,轻便，占用空间小 ；,可重复使用 ；,获取方便，便宜；,防水；,耐腐蚀; ,塑料回收还存在很多难度；,再利用过程还可能会对环境造成更大的污染；,不易降解，造成白色污染，,塑料袋烧了会产生有毒气体；,浪费石油资源；,九江市同文中学,白色污染,白色污染：是指由废弃塑料所引起的环境污染。,九江市同文中学,1、减少使用不必要的塑料制品； 如用布袋代替塑料袋，用纸制品代替一次性塑料制品等等； 2、重复使用某些塑料制品； 3、回收各种废弃塑料; 4、使用一些新型的可降解的塑料.,塑料包装制品回收标志,如何解决“白色污染”问题？,九江市同文中学,九江市同文中学,合成纤维的强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀，但吸水性和透气性较差。如：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、腈纶（人造羊毛）等。 合成纤维常与天然纤维混合纺织，做成的衣服穿起来既舒适又挺括。,将您收集的服装标签拿出来，查看服装面料的纤维种类，并说一说这种面料有什么优点、有什么缺点？,有机合成材料之二合成纤维,小结：,九江市同文中学,活动与探究,现有一件新买的“羊毛衫”，你能鉴别一下真假吗？,找到恰当的位置抽一根线，用火烧 “毛线”，先闻气味，再用手捻灰烬。若有烧焦羽毛气味，且灰烬能捻碎，则是真的羊毛衫。反之，则不是。,九江市同文中学,现有三种常见的“毛线”，只知道它们分别是羊毛线、人造羊毛（腈纶）线和棉线。你能鉴别出它们分别是哪种“毛线”吗？,活动与探究,用火分别烧三种“毛线”，先闻气味，再用手捻灰烬。,无明显特殊气味，灰烬不能捻碎。,该“毛线”是腈纶线,无明显特殊气味，灰烬能捻碎。,该“毛线”是棉线,有烧焦羽毛的气味，灰烬能捻碎。,该“毛线”是羊毛线,九江市同文中学,九江市同文中学,有机合成材料之三合成橡胶,合成橡胶与天然橡胶比，具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。如：丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。,九江市同文中学,【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。,答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。,【思考】过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生 ，这是为什么呢？,答：生马铃薯的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物质酶，所以双氧水分解速率大大提高。加热煮熟马铃薯，细胞死亡，酶发生变性，失去了催化功能。,九江市同文中学,九江市同文中学,九江市同文中学,【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？,答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，