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第三章 新陈代谢,新陈代谢,生物体内全部有序的化学变化的总称。,思考：细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？,酶,a.一切生命活动的基础 d.生物的最基本特征 c.生物与非生物最本质的区别,第一节 新陈代谢与酶,是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 (多数酶是蛋白质,少数是RNA),2、酶：,一.酶的发现,1酶的发现过程,少数RNA具有催化作用,少数酶的成分是RNA,切赫、奥特曼,酶的成分是蛋白质,提取出脲酶的结晶,萨姆纳,胃蛋白酶有化学消化作用,胃液中分离出胃蛋白酶,施旺,胃液有化学消化作用,胃液能消化肉块,斯帕兰札尼,思考： 作为生物催化剂，它与无机催化剂相比，有哪些不同的特点？,二、酶的特性,比较过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率,二、酶的特性,比较过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,思考:,二、酶的特性,探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,二、酶的特性,探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,酶的专一性：,如：二肽酶可以水解由任何两种氨基酸组成的二肽。,每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。,二、酶的特性,酶的催化作用需要适宜的条件：,温度、 pH,（1）酶的催化受温度、pH的影响的如下图,（2）过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏。,总结！,1、酶的发现历程,2、酶的特性,酶的专一性,酶需要适宜的条件：温度、pH,影响酶促反应速率的因素：,在一定底物浓度范围内，反应速率随底物度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化,反应速率随酶浓度的升高而加快。,图中A、B、C三图依次表示酶浓度一定时 ，反应速度和反应物浓度、温度、PH值的关系。请据图回答下列问题： （1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是_（2）图B中，a点所对应的温度是_ （3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是_. （4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12和75 水浴锅中，20min中后取出转入37 的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为： 甲_， 乙_ 。,受反应液中酶浓度的限制（或酶的数量不足）,酶反应的最适温度,温度升高使酶活性下降,速度加快,无催化反应,2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的PH值由10降到2的过程，胃蛋白酶活性将 （ ） A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升 3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存与37 的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是 （ ） A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、 麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
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