卫生综合检查制度_第1页
卫生综合检查制度_第2页
卫生综合检查制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1 / 3 卫生综合检查制度 卫生综合检查制度 范文一、 1、制定定期或不定期的卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 2、各餐饮部位的卫生管理组织负责本部室的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。 3、厨师长及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员的操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 4、单位卫生管理组织及 卫生管 员每周 1 2 次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查记录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 5、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。 范文二、 1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、 定期清洗抽油烟设备。 3、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意2 / 3 清扫，防止残留食物腐蚀。 4、 食物应在工作台上操作加工，并将生 熟食物分开处理刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 5、掉到地下的熟食应废弃，生品应立即清洗方可再用。 6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。 发现食物中有异物须及时清除。 7、 凡易腐 应储藏在 0 度以下冷藏容器内 ,熟的与生的食物分开储放 ,防止食物间串味，容器不能直接放于熟食上。 8、 调味品应以适当容器装盛 ,使用后随即加盖 ,不得敞露在空气中。所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。 9、潲水必须当夜倒除 ,不在厨房隔夜，如有特殊情况需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。 10 员工工作时避免让手直接接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用，或者规范戴好一次性手套。 11 在厨房工作时，不得在工作域抽烟。减少在食物3 / 3 前的大声说话，咳嗽、吐口水 、打喷嚏等必须避开食物。 12 厨房工作人员工作前、方便后应彻底用洗洁精洗手，保持双手的清洁。 13 厨房 清洁扫除工作应每日数次，至少二次。清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。每次工作完毕后，都应及时清理工作台。 14 不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 15 卖饭时，必须保证窗口的清洁，每个窗口备块抹布，随手
人人文库> 全部分类> 应用文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论