卫生食品安全管理制度

1 / 5 卫生食品安全管理制度 为加强工地食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识工地食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度： 1、认真学习中华人民共和国食品卫生法相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。 2、提高认识，做好施工工地卫生监督工作。 3、工地食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工地食堂。 4、工地食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。 5、工地食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。 6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。 7、严禁购买、食用腐 无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。 8、认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。2 / 5 要 保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫 生防护，落实消毒措施，防止水质污染。积极倡导文明健康的生活方式，革除不卫生陋习，工地宿舍要经常打扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提高抗病能力。 9、通过各种方式，做好工地卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，增强工地人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。 1、 必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培 训合格后方可上岗操作，每年需体检和培训一次。 2、 上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品、进入备餐间等应戴口罩。 3、 上岗前和便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。 4、 操作时不吸烟、不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其他污染食品的不卫生行为。 5、 不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物；勤理发、勤洗澡，勤换洗工作衣、帽。 一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障广大人民群众身 体健康和3 / 5 生命安全，根据中华人民共和国食品安全法等国家有关法律法规，制定本制度。 二、适用范围：本单位所属区域内食品经营及其监督管理，均适用本制度。 三、按照 “ 食品经营者是食品安全第一责任人 ” 的要求，对本单位的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位内食品监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管 员负责食品安全日常工作。 四、食品销售场所具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家 有关食品安全标准。 五、建立健全食品采购和销售制度，并确保落实到位。 六、注重环境卫生管理，保持经营场所内外环境清洁卫生。 七、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，按相关部门规定及时组织食品从业人员进行健康检查，保证本单位食品从业人员取得健康证后，才准予上岗。 八、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。 1、学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。 2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员4 / 5 和从业 人员的工作责职。 3、加强对师生饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的食物。 4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫 生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。 5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫 生管 员每天进行过程的抽查并做好记录。 6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。 7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗 手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、 勤换工作衣帽。 8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。 9、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜 绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 品卫生法要求到卫生防疫站申领食品 卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防 尘、清毒、更 洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 5 / 5 卖部从业人员应每年一次到卫 生防疫部门进行健康体检，领取合格 的健康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售 直接入口食品时，必须使用售货工具。 害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美 等感官性状。严禁购入腐 期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能 对师生健康有害的食品原料。 止待加工食品与直