厨房厨师月度考核标准

1 / 5 厨房厨师月度考核标准 1、目的：通过绩效考核，实现绩效与工作成绩挂钩，做得好拿得多，做得差拿得少。厨房伙食做得好，就餐人次多，绩效就高，伙食做得差，就餐人次少，绩效就低。 2、计算方法： 员工月度工资 = 岗位工资 + 实际就餐人次 * 绩效系数 3、岗位工资与绩效系数： 厨房所有员工总绩效系数为： 根据岗位职责的不同，制定不同额度的绩效系数，绩效系数每月不变。根据现有架构，厨房定员 3人，如果超过或减少，总绩效系数不变，但个人绩效系 统 4、月度基本就餐人次： 3000 人次 /月 5、计算示例： 当本月实际就餐人次为 2000 人次时： 厨师 1： 月度工资 = 780 + 2000 * 780 + 346 = 1126 厨师 2： 月度工资 = 715 + 2000 * 715 + 256 = 971 杂工： 月度工资 = 520 + 2000 * 520 + 186 = 706 当本月实际就餐人次为 3600人次时： 厨师 1： 月度工资 = 780 + 3600 * 780 + 师 2： 月度工资 = 715 + 3600 * 715 + 工： 月度工资 = 520 + 3600 * / 5 = 520 + 本月实际就餐人次为 4000 人次时： 厨师 1： 月度工资 = 780 + 4000 * 780 + 692 = 1472 厨师 2： 月度工资 = 715 + 4000 * 715 + 512 = 1227 杂工： 月度工资 = 520 + 4000 * 520 + 372 = 892 行政人事部 编制： 审批： 共 1 页 高厨房员工积极性，保证饭菜品质，塑造良好用餐环境。 围：适用于公司厨房工作人员的绩效考核。 责： 司全员： “ 厨房失职 ” 事件之 “ 投诉 ” 。 司职员：厨房 “ 团队绩效 ” 之考评。 师：厨工 “ 个人绩效 ” 之考评。 务组长：厨师 “ 个人绩效 ” 之考评。 力资源科：厨房绩效资料汇总、提报。 经理室：厨房人员绩效考核成绩的核准。 订说明：本制度由管理部 2015 年 8 月 25 日制订。 2012年 3 月 25日第一次修订， 2015 年 3 月 8 日第二次修订，经公司批准后从 2015 年 4 月 1 日正3 / 5 式发布实施。考核标准视考核成效，必要时将作适当调整。解释权属公司管理部。 业内容： 核项目：饭菜 味道、饭堂卫生、仓储管理、工作态度、关键事件等，依 “ 考核表 ” 进行综合评 定。 效分类：厨房人员绩效，分 “ 团队绩效 ” 与 “ 个人绩效 ” 两部分。 核频率：每周一次；每月汇总一次，计算绩效奖金额。 诉事宜：饭堂用餐员工，可针对 “ 饭堂不尽责事宜 ” ，到 “ 人力资源科 ” 投诉。 “ 厨房 ” 每被投 诉一次，扣除厨房 “ 团队绩效 ” 或 “ 个人绩效 ”5 分。“ 投诉扣分 ” 以月度（四周累积）为单位进行统计。 效奖金额度。 分 100 分， “ 每绩效分 ” 计 5元。每月奖金金额 “0 元。 1、厨工： 0效总分为 100，“ 每绩效分 ” 计 “1 元 ” 奖金。厨师： 0，绩效总分为 100， “ 每绩效分 ” 计 “5 元 ” 奖金。 考评奖金计算方式 : 师奖金 =团队绩效 +个人绩效 5 扣金额。 务组长奖金 =所有厨工奖金总和 厨工总人数。 指定 8至 10名公司职员 ” 对厨房工作进行考评，所指定职员每周将考 评结果记 录于厨房 “ 团队绩效 ” 考核表交人力资源科。 “ 厨师 ” 每周对 “ 厨工 ” 进行考评， “ 总务组长 ” 每周对 “ 厨师 ” 进行考评，考评结果记录于厨房 “ 个人绩效 ” 考核表交人力资源科。人力资源科汇总计算厨房人员当月奖金金额，记录于厨房员工月绩效考核成绩一览表，呈总经理室审核。 键事件 工出勤（年休不计出勤）不足 22 天（含），或有重大违反公司规章制度行为，当月无绩效奖； 发生一次员工超过 5 人以上腹泻、中毒、或其它导致群体性的不良影响等餐饮质量事故， 当 月无绩效奖