转基因食品原件

第九章 特殊评价食品及食品添加剂卫生第三节 转基因食品（genetically modified food） （GMO, genetically modified organism）一、转基因食品及其安全性1、转基因食品的产生和作用1.1 什么是转基因食品（GMF）？将动物、植物或微生物的基因从细胞中取出并插入到另外的细胞中去，以获得某些有利特性，由这些生物制成的食品或食品添加剂。包括：(一) 转基因动植物、微生物产品；(二) 转基因动植物、微生物直接加工品；(三) 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂1.2 转基因作物与转基因食品 转基因食品是基因工程技术应用于农业领域，由转基因作物生产出来的。 1983年，世界上第一例转基因作物在美国诞生。 1993年，第一种市场化的转基因食品延熟番茄在美国出现。1.3 转基因食品的作用一方面，打破了不同物种之间天然杂交的屏障，实现了物种间的基因转移，获得了新的性状，丰富了遗传资源，加快了育种进程；另一方面，也可能对人类、动植物、微生物及其生态环境构成危险或潜在风险，产生生物安全问题。 1.4 转基因食品的目标 增加产量：通过转基因达到增产效果，解决粮食短缺问题 控制成熟期：使果实提前或延迟成熟，以适应市场需求 增加营养：改造食用部分蛋白质、氨基酸、维生素等含量或组成，提高营养价值 具有保健功能：吃食水果的同时服用疫苗，预防疾病 增加生物多样性：新品种品质、口味和色香方面有新特点 保护环境：培育抗病虫害作物，减少农药造成的环境污染2、转基因食品研究现状2.1 转基因食品种类目前，世界上主要种植和生产玉米、大豆、油菜、西红柿、马铃薯等共计30余种转基因作物的食品。目前各国批准种植的转基因作物种类：美国50种，加拿大18种，日本7种，中国6种，澳大利亚4种。转基因作物种植大国还有西班牙、阿根廷、墨西哥、南非等国家。2.2 全球转基因作物种植面积年 份面 积（单位：万公顷）市场价值（亿美元）1997年11001998年30002000年60002006年1000055各国的转基因作物种植情况：转基因作物占全部种植面积的%转基因玉米 30抗除草剂大豆 35转虫棉花 502.3 转基因食品销售情况美国：与转基因有关的食品有 4000 种，占全部零售食品的 60%中国：3 种（抗病西红柿、抗病甜椒、耐贮藏西红柿）2.4 中国转基因食品生产情况中国自20世纪80年代起，已对近100项转基因技术进行了研究。计有植物47种、动物4种、微生物31种。转基因作物如玉米、番茄、水稻、马铃薯、甜椒、花生、甜瓜、白菜等已经进入大田试验阶段。中国转基因农作物田间试验和商品化生产面积居世界第4位，种植面积占全世界的2%。我国大陆市场上目前只有6种商品化的转基因作物，而可以食用的只有番茄和一种甜椒。2.5 2种重要的转基因作物 转Bt基因棉花 金色水稻2.6 经济效益截至2005年，国产抗虫棉已累计推广1亿多亩，占全国抗虫棉种植面积的73%，创造社会经济效益150多亿元。 3、转基因食品安全吗？3.1 引发转基因食品安全性争论的2个事件 英国普斯陶依教授关于小鼠的实验报告 美国康奈尔大学约翰罗思发表在“Nature”杂志上的“Bt玉米”论文3.2 关于转基因食品安全性的争论焦点1. 对人体健康有无直接或间接影响（营养性、毒性、过敏性等）2. 转基因作物是否会破坏自然生态环境3. 相关的伦理道德问题3.2.1 如何确定对人类健康的潜在风险？一般说来，转基因食品的安全性评估调查：(a) 直接健康影响（毒性）(b) 引起过敏反应的趋势（过敏性）(c) 被认为有营养特性或毒性的特定组成部分(d) 插入基因的稳定性(e) 可由基因插入产生的任何非预期影响（包括代谢产物的评价） 。3.2.2 哪些是对环境有重要关系的问题？ 其它植物系列的减少，包括生物多样性的丧失。 非目标生物（如非害虫类昆虫）对基因产物的敏感性。 基因的稳定性。 转基因生物逃脱和潜在将人工基因导入野生种群的能力。 在农业中增加使用化学品。3.3 关于转基因食品安全性争论的正确观点 转基因技术是中性的，本身不存在利弊问题。安全不安全是相对的概念。自然界中也是存在的。有害证据3例，只占1%。 制订转基因食品安全性评价条例，加强监督和管理。 尊重消费者的知情权原则，对转基因食品销售加施标识（GMO, Genetically Modified Organism）。4、转基因食品安全性评价及管理4.1 转基因食品安全性评价的必要性通过基因工程方法，按照人的意图和目的而设计作物的性状，打破了生物种之间的界限，对出现的新组合和性状在不同遗传背景下的表达、对环境和人类的影响还缺乏认识。4.2 转基因食品安全性评价原则实质等同性原则实质等同性原则将转基因食品分成三类：比较结果评价内容 1. 实质性等同 不必做评价，新食品是安全的2. 除引入的新性状外，具有实质性等同 仅评价转基因产物及其催化产生的其它物质3.不具实质等同性 全面分析新食品的营养性和安全性鉴于此，对转基因食品安全性应采取个案分析的方法，而不能一概而论。转基因食品技术评价：遗传稳定性；环境安全；食用安全 。4.3 国际上对转基因食品的管理 FAD和WHO正抓紧制订国际安全标准 实行消费者知情权原则（加施GMO标签）4.4 中国对转基因食品的管理4.4.1 我国政府对转基因技术的基本态度 国家中长期科学和技术发展规划纲要 重大专项。 方针 科学规划、积极研究、稳步推进、加强管理 措施 明确重点，分步推进我国转基因作物研究及其产业化。 4.4.2 我国转基因食品法规 农业转基因生物安全管理条例 农业转基因生物安全评估管理办法 农业转基因生物进口安全管理办法 农业转基因生物标识管理办法 转基因食品卫生管理办法 进出境转基因产品检验检疫管理办法A、生产与加工（一）取得农业转基因生物安全证书并通过品种审定（二）在指定的区域种植或者养殖（三）有相应的安全管理、防范措施（四）国务院农业行政主管部门规定的其他条件。 B、转基因产品4个等级 安全等级I ：尚不存在危险； 安全等级：具有低度危险； 安全等级：具有中度危险； 安全等级：具有高度危险。 C 、转基因生物标识第一批标识管理的转基因生物目录： 大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕。 玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉。 油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕。 棉花种子。 番茄种子、鲜番茄、番茄酱。D 、标识方法 转基因动植物和微生物，转基因动植物、微生物产品，含有转基因动植物、微生物或者其产品成分的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品 标注： “转基因”。 转基因农产品的直接加工品 标注： “转基因加工品(制成品)” 或者“加工原料为转基因”。 用农业转基因生物（或成分）加工制成的产品，但最终销售产品中已不再含有或检测不出转基因成分 标注“本产品为转基因加工制成，但本产品中已不再含有转基因成分”“本产品加工原料中有转基因，但本产品中已不再含有转基因成分”。4.5 转基因食品展望转基因作为一项新兴的生物技术，无论哪个国家都不会在转基因食品领域退缩，因为它是解决农业和粮食问题的最终出路，被誉为“绿色农业”和“分子农业”，将给人类带来越来越多的实惠（eg.金水稻胡萝卜素Vit A）。科技部部长许冠华院士：转基因食品在美国市场上已出现5年，受到普遍欢迎，再过510年，将充斥整个市场。根据科技部、农业部的规划，中国将加大转基因食品的研究开发和商品化应用。可以预见，转基因食品在中国市场上将会越来越多。4.5.1 我国转基因技术研究在国际上的地位 获得了一批转基因农作物新品种和新材料，主要有抗虫棉花、高油油菜及抗虫玉米、抗穗发芽小麦等。 疫苗和饲料生物制剂已经形成了产业，包括基因工程疫苗、诊断试剂盒、新型饲料蛋白、生物药物饲料添加剂等。 技术研发不断突破，获得了水稻生长发育基因、雄性不育育性恢复基因、新型抗除草剂基因等新基因，为创造转基因植物新品种提供了基因资源。