餐饮销售专员工作职责规范.doc

餐饮销售部工作职责文件编号：GN-FBR-W-003版 次：1-1页 数：第 5 页 共5页主要职责 :(概述本职务的工作职责主要內容以及对酒店总体效益的促进作用)职位 ： 餐饮销售专员 级 别 ： D级 工作时间 ： 8小时/天工作区域 ： 餐饮销售部 工作关系 ： 上 司 ：餐饮销售主任下 属 ： 无 工作大纲 : 1. 仪容仪表 2. 电话礼仪 3. 订席本功能 4. 宴会联络单 5. 每月订席预估 6. 宴会摆设 7. 接待/招待客户 8. 开立菜单 9. 特殊需求 10.会议安排 11.厢房预订 12.宴会前检查 13. 部门联系 14.领货15.菜单认识16.饮料认识17.帐务处理18.客户档案建立19.客户关系/关注客户反馈20.顾客抱怨处理职位名称 : 餐饮销售专员决策 / 问题的处理 : (工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)内 容 原则和限制1.员工提升 1.根据员工个人表现提出建议2.折扣 2.根据饭店政策 3.客人投诉 3.必须反馈给宴会经理或餐饮部总监 酒店内部工作项目与关系 : (与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者)工作项目 需要的信息 信息来源1.宴会预订 1.宴会预订情况 1.宴会预订副理 2.订菜单/套菜 2.菜单/套菜单 2.厨师长工作项目 提供的信息 信息接收1.店内告示牌 1.时间/人物/地点 1.前厅 2.菜单 2.客户预订的菜单 2.厨师 酒店外部工作项目与关系 : (需要接触的与工作有关的人际关系)工作项目 交际目的1.各商界公司 1.销售本酒店各项服务 2.学校/院 2.建立良好的客户关系 3.私营企业 3.接受各种宴会/会议预订 工作职责规范 餐饮销售专员类别基本要求 备注基本常识交际技巧工作经验学历(或培训经历)性 格外貌身材年 龄语 言其 他1.组织指导宴会/会议/服务；2.确保各种设备运营正常；3.宴会收帐检查；4.计划年/月/星期/宴会销售计划。1.善于与客户保持良好的沟通；2.保持良好的身体状况，愉快的心情。在三星级以上酒店任餐饮部部门主管二年职业高中、大专、大学或酒店专业培训，有证书或毕业证（上岗证）活泼，开朗，灵活女160cm以上 23-26岁普通话，粤语，英语能长时间工作及适应非正常工作时间主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责.项目:预订宴会 项次流程步骤要点说明服务语述配备一二三拿起电话回答注意事项电话铃响三声内要拿起电话。1.以亲切清晰的口气说明自己的单位及姓名；2.询问客人以下问题：a. 日期、时间b. 人数c. 留场地d. 形式：中式/西式e. 主人姓名f. 电话及传真g. 公司行号h. 拟订菜单i. 请柬j. 迎宾时间k. 上菜时间l. 指示牌、背景、条幅m. 车辆接送n. 节目安排o. 场地特殊安排及装饰p. 事物忌讳q. 结帐方式3.重复一次上述重点确认无误；4.谢谢对方，断话前让对方先挂电话1.笔要不离手；2.口气要不急不缓，柔和；3.请对方来看场地，确认客人所有要求后双方签定确认书，并预付订金。4.与客人签定确认书后，发订席通知单通知各相关部门，以免需配合的部门工作中出现差错。5.宴会当天在宴会厅门口协助迎宾。6.客人离店时，感谢客人惠顾，宴席完毕后询问客人的意见。某酒店宴会预订部，您好！敝姓张。请问您贵姓？陈先生，您需要我帮您什么忙？陈先生，您订的是中式晚宴，可否告诉我宴席日期、人数、时间，您当晚是主人吗？主任姓王，公司是，我能不能知道电话是。项目:预定会议 项次流程步骤要点说明服务语述配备一拿起电话电话铃响三声内要拿起电话。二回答1 以亲切清晰的口气说明自己的单位及姓名；某酒店宴会订席，您好！敝姓张。2询问客人以下问题：请问您贵姓？陈先生，您需要我帮您什么忙？a. 日期、时间b. 人数c. 留场地d. 形式：会议/展示会/培训课/演示会e. 主人姓名f. 电话及传真g. 公司行号h. 请柬i. 迎宾时间j. 指示牌、背景、条幅k. 节目安排l. 场地特殊安排及装饰m. 用餐及住房安排n. 会议所需用品及茶点o. 结帐方式陈先生，您订的是中式晚宴，可否告诉我宴席日期、人数、时间，您当晚是主人吗？主人姓王，公司是，我能不能知道电话是 4重覆一次上述重点确认无误；陈先生！我再跟您重复一遍。5谢谢对方，断话前让对方先 挂电话。谢谢您！陈先生，再见！三注意事项1.笔要不离手；2.口气要不急不