高考化学实验化学食醋中总酸含量的测定学案苏教版修6.doc_第1页
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食醋总酸含量的测定 一、食醋总酸含量及其测定1、国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于 ，食醋的酸味主要来自其中的 等有机酸。食醋总酸含量指每 食醋中含 ，也称食醋的酸度2、滴定分析将一种 的试剂标准溶液，通过 滴加到被测物质的溶液中，直到恰好完全反应，根据所用试剂的浓度和体积求得待测物质的含量的方法，叫做。又叫做容量分析法。包括：酸碱滴定法、配位滴定法、沉淀滴定法、氧化还原滴定法二、酸碱中和滴定的特点1、pH的变化滴定突跃pHV(NaOH)在滴定开始时，pH变化 ，当接近滴定终点（pH=7）时，很少量的酸碱就会引起溶液pH出现 ，这种pH突变称为 2、指示剂的选择根据反应终点 选择指示剂若NaOH滴定CH3COOH，得 溶液，呈 性，选用 若HCl滴定NH3H2O，得 溶液，呈 性，选用 若NaOH滴定HCl，得 溶液，呈 性，选用 【思考】1、实验室要用浓硫酸配制250mL1mol/L稀硫酸： 步骤： 仪器： 2、准确量取25.00mL稀硫酸使用的仪器： 三、移液管的构造及使用1、构造特点（1）移液管属于精量仪器，用来 量取一定体积的液体。精确度： （2）移液管只有一个位于吸管 的环形标线，用于标志 。常用规格有5mL、10mL、25mL、50mL。2、使用注意（1）使用前应 （2）移取液体时， 拿洗耳球，右手将移液管插入溶液中，吸取当溶液吸至 以上时，迅速用 按住上口，将管尖离开液面。保持吸管垂直，稍松食指，使液体平稳下降至 ，立即按紧管口。若管尖挂有液滴，可使其与 接触，让液滴滴落。将移液管 放入 的容器中，并使管尖与容器内壁 ，松开食指使液体冷却流出，数秒后，取出移液管（管尖残留的液体 吹出，管上注明“吹”的例外）（3）使用后，立即 ，放在移液管架上四、食醋中总酸含量的测定方案设计1、实验原理： 2、实验步骤（1）配制待测食醋溶液（2）把滴定样品装入酸式滴定管，读数V1（3）把标准NaOH溶液装入碱式滴定管，读数V2（4）取待测食醋溶液，读数V1（5）用NaOH标准液滴定待测食醋溶液，V2 （6）重复上述（2）（3）（4）（5）操作2次 (1) (2) (3) (4) (5) 3、数据处理C(NaOH)= mol/L实验次数123醋酸体积初读数V1/mL醋酸体积终读数V1/mL醋酸体积V(CH3COOH)= (V1V1)/mLNaOH溶液体积初读数V2/mLNaOH溶液体积终读数V2/mLNaOH溶液体积V(NaOH)= (V2V2)/mL食醋醋酸含量（g/mL）平均值4、交流讨论（1）滴定时，要将市售食醋稀释10倍的原因： （2）要预先用待装溶液润洗滴定管的原因： 锥形瓶是否需要润洗？ （3）如实
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