挂牌制度--农贸市场2.doc

食品安全制度1.经营者要严格执行食品卫生法，严禁销售有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质、霉变食物、病死或死因不明的禽畜、水产及其制品。2.经检测认定不符合安全质量标准的食品，必须采取临时性控制措施，并及时将被控制的检测样品送质量技术监督部门进行复检，经复检最终认定对人体有害的不合格食品，应按照规定程序办理市场退出；属假冒伪劣食品的报相关执法部门立案查处。3.经营者应做到隔离无污染操作，坚持每天对摊位进行清洗消毒，经营者及从业人员必须持有效的健康证，严格执行食品卫生法的规定，食品经营者在取得卫生许可证后方可经营。4.管理办公室负责督促食品经营者实行索证索票工作，经营者要根据有关规定严格执行，做好进货台账，记录进货渠道。5.畜禽及肉品经营者必须从批准设立的定点屠宰场购进肉类及其制品，并在摊档明显位置张挂肉品的检疫检验合格证明，外地输入的生猪肉品的采购依照有关规定执行，鲜活家禽经营者营业时要落实安全防护措施，穿戴口罩手套等防护品，销售和屠宰分离并分别由专人负责。6.经营直接入口食品及熟食制品的，应具备防尘、防蝇、防鼠设施，从业人员持有健康合格证明。食品退市制度1.对不合格或存在其他严重安全隐患的食品，采取禁止销售措施，以减轻危害，消除影响。2.根据消费者申诉、举报、市场检查以及社会各界信息来源等，对涉嫌不合格食品或存在不符合保障人体健康安全的食品，经质量监督部门进行抽检确认后，由执法部门通知食品经营者立即停止销售并及时采取强制退出市场措施。对未售出的有害食品进行妥善处理，对消费者提出的问题进行妥善解决。3.下列食品为不合格食品，食品经营者应停止销售，退出市场：（一）、腐烂变质、污秽不洁的；（二）、包装破损造成不符合食品卫生要求的；（三）、超过安全使用期或者保质日期的;（四）、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；（五）、掺杂、掺假，以假充真、以劣充好、偷工减料的；（六）、使用非食用色素或其他非食用物质加工的；（七）、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址、在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志，对商品质量作引诱误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；（八）、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品持有的名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；4.市场管理办公室对市场内经营的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售，退出市场，并向工商行政管理部门或相关行政部门报告，积极协助行政管理部门做好食品退市查处的相关工作。对已作出退市决定的食品，市场管理办公室应作好记录，并报工商部门备案。准入管理制度一、经营者准入管理1.具有与经营项目要求相符的证件（工商营业执照、卫生许可证、从业人员健康证明），经营人与登记内容相符。2.具有经营项目必备的器具。3.经营项目符合市场划行规市的要求。4.无经查实的消费者投诉。二、食品准入管理1.管理办公室对重点食品（蔬菜、鲜肉、活禽）推行索证备案管理。2.鲜猪肉必须经检疫部门检疫和生产商检疫，凭检疫证和检验合格证方可进入市场销售。3.农副产品和袋装食品经营者在进货时，负责食品进货索证、索票查证工作，对证件的有效合法性进行审查，并承担连带责任。建立商品进货台账和销售台账，以备工商部门检查。4.设有快速检测室的市场定期进行食品质量检测，对检测不合格的食品报质量监督管理部门验证后实施退市处理。食品安全质量责任制度1.严格执行进货检查验收制度，验明商品合格证明和其他标识。2.采取相应的措施，保持销售产品的质量。3.不销售失效、变质的产品。4.销售产品的标识应当符合产品质量法相关之规定。5.不掺杂、掺假、以假充真，以次充好、以不合格产品冒充合格产品销售。活禽摊区管理制度1.市场管理人员每天对上市活禽情况进行检查和数量登记，未经检疫的活禽产品严禁进入市场销售。2.活禽产品的宰杀必须到宰杀间进行，销售人员和宰杀人员要有明显的区分标志，不得相互交叉。3.不得在市场内使用煤火炉灶具，不得使用松香烫拔禽毛，不得占用通道堆放商品和晾晒禽毛。4.每天收市时，经营者必须自觉将自己的经营区域或宰杀区域的污物和粪便清扫干净，以便市场消毒人员进行彻底冲洗消毒。5.经营者若发现禽只出现异常的死亡或可疑症状时，须及时向市场管理人员报告或直接向龙里县兽医卫生监督检验部门报告。购销台账制度1.供货商或生产企业的商品进入本市场时，首先进行台账登记，对“三无”商品、进货清单不规范商品，拒绝入场；2.登记进销货台账，必须按照工商行政管理部门制定的表格严格登记、禁止出现虚登记、错登记，禁止假冒伪劣商品流入本市场；3.登记台账过程中，对三证不齐全的供货商或生产企业，责令追缴剩余的证件；4.登记台账时，不仅要检查有无：“三证”，还要检查商品本身的质量，对生产日期、保质期、标识不清或没有标识的拒绝入场；5.商品出售前将商品标识、商品标准、要求介绍给消费者，必要时，要对商品进行检测；6.商品销售执行标准：（1）不销售失效、变质商品；（2）不销售危害消费者身心健康的商品；（3）不销售质量不符合标准的商品；（4）不销售过期商品；（5）不销售国家明令禁止生产、销售的商品。7.在销售过程中，消费者应收取购物凭证，并保存好，以便投诉；8.商品的销售数量，根据销售台账进行检查；9.进、销货台账工作，必须常抓不懈。水电火使用制度1.市场内不得私自乱拉乱接管线。如确实需要须报市场管理办公室，在取得同意后方可拉接。2.注意节约用水，用后及时清洁，保持市场干净整洁。3.注意安全用电，市场内严禁使用大功率电器，如确实需要须报市场管理办公室，在取得同意后方可使用。4.市场内严禁使用明火炉灶。计量管理制度1.经营者必须自觉遵守国家计量法律法规及相关制度。2.新进场经营者所使用的衡器，必须具备法定计量检定机构的合格证，才能进场经营。3.经营者如需要更换新衡器，必须购买有CMC标志（生产计量器具许可证）的衡器，且经法定计量检定机构检定合格才能使用，以确保计量的准确可靠。4.场内禁止使用国家已明令淘汰的杆秤。5.场内必须依法使用国家法定计量单位，严禁用“斤”、“两”等作计量单位标价，做到标价内容真实、准确、规范。6.场内严禁使用无检定合格印证或超过检定周期以及检定不合格的商用衡器，违者将交由质监部门处罚。7.场内设置经检定合格的公平秤，营造公平、公正的计量环境，维护消费者的合法利益。8.商用衡器的检定，由法定的计量机构检定，各经营者必须积极配合。9.有以下情况的经营者，须自行把衡器送法定计量检定机构检定：（1）未按约定上门时间进行检定的；（2）上门检定不合格需修理的；（3）新购商用衡器没有检定的。10.贴在衡器上的强检标签，各经营者必须妥善保管，以便有关部门检查。消防安全管理制度一、组织领导成立市场消防安全领导小组，组长为市场项目经理。二、消防安全职责1.与入场经营者签订消防安全责任书；2.组织开展市场消防安全宣传教育工作，制定市场用火用电安全管理制度；3.组建志愿消防队，由市场项目经理任队长。志愿消防队应组织队员学习消防知识，制定灭火方案，开展灭火演习；4.发生火灾隐患应及时采取措施整改，组织抢救火灾，人员疏散，及时报警，保护火灾现场。三、工作措施1.组织安保人员每天对市场巡查，对经营者、责任区域内进行安全检查。重点检查：（1）各经营者用电情况，凡不符合用电安全要求的一律进行整改；（2）其他用电和加工用电；（3）严格执行市场用电时间规定，即市场开门时送电，下班清场后切断电源；（4）监督供电部门，定期检查供电设备及供电线路，使其完好运行。2.杜绝市场内各经营者使用明火、电炉、电炊器具、石英炉等大功率用电器具作取暖或生活用具，不准乱拉乱接电线；3.经营者进场须装修的，必须向市场管理办公室提出申请，经批准后方可施工；4.按照消防规定，配备消防器材；5.消防安全检查中经营者存在火灾隐患、不符合消防有关规定的，当即下达整改通知书，限期整改。有重大隐患的要及时向有关领导汇报。6.发生事故时，实行三不放过，即事故原因不查清不放过，事故责任人不查清不放过，事故整改措施不完善不放过。四、消防安全责任1.一记：坚持每天一次市场防火