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1 / 3 春季餐饮服务食品安全监管方案 春季餐饮服务食品安全监管方案 新年伊始，正值春季气温回升阶段，各类病原微生物和媒介生物生长繁殖处于高峰，群体性食物中毒事件易发高发。为切实做好全市春季餐饮服务食品安全监管工作，有效防控食物中毒事件发生。结合我市实际，现就做好相关工作通知如下： 一、加强组织领导，提高食品安全认识 目前气温迅速回升，导致各种细菌繁殖较快，食物极易变质、腐败，引发疾病和食物中毒的可能性较高，特别易发食源性疾病。各区市县局和分局要高度重视，在当地政府的统一领导下，站在讲大局、保安全，促进 社会和谐、维护社会稳定的高度，吸取以往各地食物中毒事故教训，举一反三，针对春季餐饮服务食品安全特点，结合当前食品安全专项整治“ 亮剑行动 ” ，强化组织领导，科学研判形势，周密部署，狠抓落实，严防餐饮服务环节重大食品安全事故发生，共筑餐饮食品安全防线。 二、突出重点，加强监管力度 要针对餐饮服务食品安全监管难点、热点问题和薄弱环节，结合春季消费特点，突出监管重点，全面落实各项监管措施。要结合抽检和日常监督发现的问题，深入排查餐饮服务环节食品安全隐患，及时将食品安全隐患消除在萌芽状态。要以2 / 3 餐饮服务集中区、旅 游景区、地方特色小吃聚集区、城乡结合部等为重点区域；以学校食堂、建筑工地食堂、大中型餐馆、农村集体聚餐、旅游景区餐饮服务单位、 “ 农家乐 ” 、小餐饮等为重点单位；以凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、饮料现榨、水果拼盘等为重点品种；加强从业人员健康状况、晨检制度的落实情况、食品采购索证索票、进货查验、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品再加热、食品留样等重点环节的综合治理，特别针对各类专间和单独操作场所是否达到操作规范要求、食品的加工贮存是否存在交叉污染的可能、是否有未经许可生产经营行为，进行全面排查和整治。 三、加强宣传，增强食品安全意识 要强化餐饮服务单位食品安全第一责任人责任，督促餐饮服务 单 位 健 全 和 落 ?a 诓抗芾碇贫龋 銮砍闲抛月伞 胤 馐逗驮鹑我馐叮 跃跆嵘 称钒踩 芾硭 健浞掷霉悴 缡印 纭 只 刃挛琶教澹 哟笳 呓舛痢 喙芏 刃 龋 占跋喙胤 煞 婧筒鸵 称钒踩叮 脊愦笙 颜呖蒲 】迪 眩 銮渴称钒踩 馐逗妥晕冶；芰 ? 四、积极防控，强化应急管理 要高度重视餐饮服务食品安全动态，防控 在先，作为在前。要加强舆情监测，完善应急预案，做好突发事故应急处置准3 / 3 备工作。遇有突发食物中毒事故，要依据职责分工，配合相关部门，采取应急措施。要密切关注事态发展，当好政府
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