维生素概论课件

现代社会十大死亡原因 二十世纪六十年代 十大死亡原因排行榜 胃炎 肠炎 肺炎 结核病 心脏病 血管病变 夭折 肾病 癌症 气管炎 疟疾 12345678910 胃炎 肠炎 肺炎结核病 二十世纪九十年代 十大死亡原因排行榜 癌症 脑血管疾病 意外事故 心脏病 糖尿病 慢性肝病 肺炎 肾病 高血压 自杀 12345678910 癌症脑血管疾病 心脏病 营养素 小议维生素 维生素是生命所必需的营养物质。 它们通过调节代谢及辅助已经消化的食 物进行生化反应，并释放能量，从而对 维持身体健康起着积极的作用。 酶是机体所必需的化学 物质，是机体执行一切生理 功能的基础。作为辅酶，维 生素协同酶合催化反应能正 常进行，从而确保体内所有 的生理活动迅速准确地进行 。 维生素分为水溶性、脂溶性两大类。 由于水溶性维生素不能储存，在一至四天 内即被排除体外，故须每天摄取。 小议维生素 服用较大剂量的维生素 有助于机体更好地发挥机能 。通过设定每日营养最适量 （ODAs），可以保持机体处 于最佳状态。 小议维生素 人工合成的维生素是在实验室内分离出 天然成分的化学物质，经加工而形成，只含 单一所需成分。天然维生素是从食物中分 离提取的，由于其处于自然状态，含有其他 未发现的营养物质。 食物中的维生素和矿物质 与蛋白质、脂质、碳水化合物 及生物类黄酮相连，相互结合 成复合分子，易被吸收、利用 ，且容易在组织中停。人工合 成的维生素不与蛋白质结合。 維生素C 铁 纤維 ？ ？ ？ ：均为植物化学因子 植物营养素：植物化学因子 .独有植 物化学因子 ，提供维他 命及矿物质 以外，对人 体有益的其 他化学元素 。 合成产品 纽崔莱天然植物浓缩素 濃 縮 素 的 製 程 紐崔萊首創含植物濃縮素的營養補充品 植物營養素* (Phytochemicals) - 未來營 養的尖兵 產品菁華-植物濃縮素 纽崔莱纽崔莱多種營養片多種營養片他牌綜合營養片 他牌綜合營養片 维生素的服用方式 在服用维生素时应根据个人所需来决定 剂量。一套为维持健康而设计的方案一定有 别于为治疗某一专门疾病而确定的计划。 由于维生素的药物效用 可因日光照射而减弱，需将 存入维生素的容器放于避光 处、阴凉处保存。 维生素与食物结合时，其药物效 能最高。通常，脂溶性维生素应在饭 前服用，水溶性的应在饭后服用。 美国食品与药物管理局（FDA）在制 订的每日营养推荐量上阐明了每日应摄入 维生素的剂量。但是这种推荐的剂量只能 保证机体处于健康的边缘，也就是说，只 能保证不患营养缺乏病，而不能保证机体 处于量佳的健康状态。 对于一般未患某种疾病的成 年人来说，应在食物或营养素中 摄取比每日营养推荐量（RDA） 更多的矿物质和维生素。 小议维生素 维生素A 10000IU 胡萝卜 素 15000IU 维生素B1 50mg 维生素B2 50mg 维生素B3 100mg 维生素B5 100mg 维生素B6 50mg 维生素B12 300mcg 生物素 300mcg 胆碱 100mcg 维生素K 100mcg 叶酸 800mcg 肌醇 100mg 对胺基苯 酸 50mg 维生素C 3000mg 生物类黄酮 500mg 芦丁 25mg 维生素D 400IU 维生素E 600IU 必需脂 肪酸 钾99mg 钙 1500mg 铬铬 150mcg 铜3mg 碘225mg 铁 18mg 镁7501000mg 锰10mg 钼 30mcg 硒200mcg 锌50mg 核酸 100mg 辅酶 1030mg 大蒜精 按说说明使用 肉碱 500mg 赖氨酸 50mg 甲硫氨酸 50mg 酪氨酸 500mg 卵磷脂200 500mg 果胶 50mg 超氧化物歧化 酶按说说明使用 氧化硅按 说说明使用 上述剂量只适合于成年 人和体重超过55千克的儿童 。体重在4055千克的儿童 应服用成人所需剂量的34 。 小议维生素 6岁以上儿童的服用剂 量应为成人的12；6 岁以下儿童应根据专 门为儿童设计的营养 公式。 小议维生素 下列人士应相应提高营养素的剂量 ： .服用避孕药物 抽烟、喝酒者 需控制饮食者 经常锻炼者 有身心疾病者 压 力 大 者 接受外科手术者 小议维生素 寻求纠正维生素或矿物质缺乏时， 应考虑到营养物质作用的协同性，即某 些矿物质和维生素会彼此协作，充当着 催化剂的角色，来促进其他维生素和矿 物质的吸收和利用。因此，纠正某一矿 物质或维生素缺乏时，不仅要补充缺乏 的那种营养物质，还要添加其他的矿物 质以及维生素。这也是有时仅服用单一 的维生素或矿物质对纠正营养缺乏症无 效的原因。 小议维生素 维维生素缺乏 吸收所需的营营养素 维维生素A肝素、必需脂肪酸、维生素C、D 、E、F、锌 复合维维生素B 钙、维生素C、E 维维生素B1B族维生素、维生素C、E、锰 维维生素B2B族维生素、维生素C 烟酸B族维生素、维生素C 泛酸复合维生素B、维生素A、C、E 吡哆醇钾、复合维生素B、维生素B、C 维维生素缺乏 吸收所需的营营养素 生物素叶酸、泛酸、B族维生素、维生素B、C 胆碱B族维生素、肌醇、维生素B、C 肌醇B族维生素、维生素C 对对氨基苯酸B族维生素、叶酸、维生素C 维维生素C生物类黄酮、钙、镁 维维生素D钙、磷、维生素A、C、F 维维生素E肌醇、锰、硒、维生素A、B、C、F 必需脂肪酸维生素A、C、D、E 小议维生素 小 议 维 生 素 矿物质缺乏 吸收利用所需的营养素 钙钙硼、镁、锰、磷、维生素A、C 、D、必需脂肪酸 铜铜叶酸、钴、锌、铁 碘锰、磷、铁 镁镁钙、磷、钾、维生素B6、C、D 锰锰B族维生素、钙、维生素E、铁 磷钙、锰、钠、维生素B6 硅磷、铁 钠钠钙、钾、硫、维生素D 硫生物素、泛酸、钾、维生素B 锌锌钙、铜、磷、维生素B6 小议维生素 对健康有益的食品 应确保四种必需营养素 的适当平衡，同时还应 包括维生素、矿物质及 其他营养素。 除购买低饱和脂肪 、高碳水化合物、纤维 素及补充高含量蛋白质 的食物以外，还应确保 购买食品中不含有害添 加剂，并避免在烹饪过 程中的营养素流失、被 破坏及产生有害物质。 小议维生素 食品中的添 加剂具有如 下几种作用 ： 延长食品保质期 增加食物的色、 香、味 有利于食品的保存 和畅销 添加剂来源于天然 物质、也可以经人 工合成 但一些最初被认为 对人无害的添加剂 后来已被禁用或 要求在说明书上标明 最有益于健康的食品是那 些施用有机肥，且在生长过程 中未施用除草剂、杀虫剂、人 工合成化肥及其他生长素的食 品。这种在近纯天然状态下生 长的健康食物无法 从药店中买 到。 首先选择正处于成熟期 的水果和蔬菜。相对于未成 熟或过于成熟以及储存时间 过长的蔬菜水果而言，这些 食品所含有的维生素和酶的 量要高得多。 .自设农场种 植含丰富营养的 植物。 From 1927 24万平方米海藻养殖池塘（沙漠上） .采用自然种植 法，绝不采用农药 、杀虫剂及化学肥 料。 . 产品不含 人造色素、香 精及添加剂。 From 1927 From 1927 信 譽 1993年至今NBA魔術隊指定使用 19931996年NBA(29個隊伍)指定使用 1994年NBA日本賽之贊助廠商 1995年德國多特蒙德歐洲杯花式滑冰冠軍賽指定之贊助廠 商 國際冰上曲棍球聯盟指定使用 1996年國際籃球總會(FIBA)指定使用 1998年日本長野冬季奧運的金牌贊助廠商 2000年亚洲男子篮球锦标赛贊助廠商 2000年第二十七届奥运会中国体育代表团唯一专用营养 品 2001年世界游泳锦标赛贊助廠商 2004年第二十八届雅典奥运会中国体育代表团唯一专用营 养品 精益求精精益求精 屡获殊荣屡获殊荣 保护消费者杯保护消费者杯 20002000年中国保护消费者基金会年中国保护消费者基金会 营养食品营养食品 畅销全国畅销全国 中国保健食品协会中国保健食品协会20012001年年8 8月公布月公布 ： 营养素类保健食品销量营养素类保健食品销量全国第一全国第一 保健食品企业销售额保健食品企业销售额全国第二全国第二 安利纽崔莱营养安利纽崔莱营养食品食品 食用大部分蔬菜水果应不分部位，因为食物的任 何一部分都有其各自的营养价值。 由于许多种酶和维生素对 高温极为敏感，很容易在烹调 过程中破坏，帮我们应尽可能 生吃蔬菜水果。 时可以剥皮 ，果皮与果肉之间的那层白色 物质也可以食用，因为这层白 色物质含有维生素C和生物类 黄酮。 在吃 如果买不到新鲜食品 ，可以选择冷冻食品。切 勿购买罐头食品，因为其 含有大量盐和添加剂。 生食品如实在无法下咽， 可以选择清蒸或锅炒。 食物加工得太久会变焦， 食物中某些有机成分会发生结构改变， 从而产生致癌物质 如灼烧的脂肪滴入火焰后会形成 一种叫多环芳烃的致癌物 加工食物时只能用玻璃器皿、不锈 钢及铁锅，千万不要使用铝质餐具。因 为铝锅加工或贮存的食物会产生一种能 中种消化液的物质，从而导致胃液过多 和溃疡，且当铝扩散至食物中进入人体 后，会沉积有脑部及神经系统的组织中 。铝的