东北速冻玉米的制作工艺.doc

东北速冻玉米的制作工艺1.应该及时加工，防止雨淋和曝晒，并尽可能避免机械损伤。甜玉米要放在通风凉爽处短时存放，切不可堆积。从采摘到加工一般应控制在5天以内，提倡边采边加工。2.剥皮、检验：人工剥皮，除净玉米须。根据产品标准，去除畸形、短小等不能加工的果穗，同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、干瘪、有病虫害的青棒。3.浸泡、清洗：将玉米棒放入2的食盐水中浸泡2025分钟。每加工4000穗更换一次食盐水。将浸泡好的嫩玉米棒放入清水中冲洗5分钟。4.烫漂：这是一道最关键的工序。烫漂的作用有四点：一是使嫩棒中的酶失活，防止嫩棒中的营养遭到破坏。二是杀死附在果穗表面的微生物及虫卵，确保食用安全。三是排除嫩玉米中的空气，减少冻结时冰晶形成的压力，相应减轻原料的氧化程度，以利于保持产品的色泽及营养。四是防止产品老化、烫熟、改变口感。使用热蒸汽烫漂工艺，控制温度是95105，时间1015分钟。5.冷却：经烫漂的嫩棒应该马上冷却，以确保产品色泽。为节约用水，可以采用分段冷却法，但最末端冷却池中嫩棒的中心温度应控制在10。6.沥干：嫩棒在速冻前必须沥干，否则会冻结成冰，既不美观，也不易包装，而且耗电多。可以用设备沥干，也可以自然沥干，方法是将嫩玉米棒放在屉上沥水10分钟左右。7.修理：根据企业标准的要求，应该除去花丝，切除头尾，加工后的玉米棒长度严格控制在17、14、10厘米左右。8.速冻：速冻是产品质量的决定因素，速冻时间越短，产品质量越好。缓冻或慢冻，产品质量就差了。在零下35的风冷冷冻时间内速冻，使嫩玉米棒中心温度迅速降到零下18以下。9.检验、包装：检验嫩玉米棒的外观是否符合质量标准的要求。将检验合格的速冻嫩玉米棒装入塑料袋，真空包装，每袋两穗，封口标注生产日期，并装箱打包。10.贮存：将速冻嫩玉米棒放入零下18的冷库中贮存。保持期为12个月关于我县红薯产业发展的调查与思考调研报告作者：佚名来源：不详发布时间：2006-12-6 1:01:34发布人：yujklj68kfg 红薯产业作为我县“两红一白”三大产业之一，如何做强做大做优，真正实现产业化经营已成为当前必须深入研究的课题。最近我们对以李七里峰为中心的薯制品加工进行了调查，就薯制品加工的发展现状和发展前景进行了思考。一、薯业发展情况我县薯业加工时间较长，以淀粉生产为主。早在70年代初李七里峰村就靠队集体生产经营，改革开放后，群众仍保留着淀粉和粉条生产的传统习惯。90年代初，县委、县政府制定优惠政策，鼓励发展薯业加工，以李七里峰村为中心、辐射周边十几个村庄的薯业加工区逐步形成。近年来，县委、县政府又适时将薯业列为全县三大特色主导产业之一，进行重点培育发展，有力刺激了该产业的迅猛扩张，基地面积、加工规模都得到快速发展，红薯产业已成为全县群众增收的一条重要渠道。1、规模不断扩大。目前，全县共有淀粉加工户500多家，涉及李七里峰、花园头、刘七里峰、高七里峰、马凹、柴家庄、仝市同、龙洞等3乡、14个村。其中常年加工户270家，户均日加工薯干达到1.52吨（折红薯57.5吨），加工大户可达4吨，秋季平均每户加工鲜薯150吨，生产规模较前扩大34倍。全县年加工薯干约5万吨，加工鲜薯6万吨，生产粉面5万吨。2、生产周期缩短。近年从事薯干和淀粉购销的经纪人非常活跃，原料来源已扩展到周边灵寿、阜平、曲阳、新乐等县市的红薯资源和山东等地的薯干资源，生产周期也由原来的季节性生产发展到现在的全年长期生产。加工旺季分别是36月份的薯干加工期和1011月份的红薯加工期。周期的缩短，使加工量大大增加。3、产品档次不断提高。淀粉生产已由原来的手工作坊发展成为机械化和半机械化生产，生产淀粉技术日趋成熟，淀粉的质量在同行业已负盛名。注册了龙源、金庄等粉条品牌，生产冷冻拉直的粉丝、粉条，产品的档次、包装都有了较大提高。4、效益显著。受市场因素影响，红薯淀粉加工的利润与前几年相比虽然有所降低，但效益仍然不菲，一个规模适中的淀粉加工户在薯干加工期仍可日获利90元左右。资料显示，淀粉加工为农民年增加收入900余万元，淀粉加工户均增收两万多元，共上缴税金58万元。淀粉加工业的发展还有力地带动了红薯种植、交通运输、机械制造等相关产业的发展。全县红薯种植面积稳定在12万亩，全县直接从事淀粉加工业的人数达到2000多人，仅花园头村从事捞粉浆人数就占该村人口的1/3。5、发展前景广阔。由于红薯淀粉可广泛用于化工、医药、食品、纺织、塑料、染料等行业，市场需求量大，红薯制品深加工有较大市场潜力，发展前景极为广阔。专家预测，今后10年全球仅生物塑料用量就将达到3000万吨。同时红薯淀粉价格高并且稳定，每吨红薯淀粉可卖到3000多元，较其它淀粉高出1000多元。因此，发展红薯淀粉加工业能够产生良好经济效益和社会效益。二、薯业发展中存在的问题我县红薯产业在促进县域经济发展，增加农民收入的同时，也暴露出一些问题，有的已成为制约该产业进一步做大做强的瓶颈，必须正确认识，认真对待。1、污染严重。这已成为县乡村各级干部群众普遍关注的问题。目前加工区日排废水达到3000余吨，全部充斥在李七里峰、赵七里峰、花园头、马凹、高七里峰等村周围所有大小沟、塘、渠，污水排放区域内树木枯死、庄稼烧死，井水混浊变黄，臭味扑鼻，不能饮用。部分排入郜河的废水，已流到六一小学附近，对县城西侧郜河两岸造成不同程度污染。每到夏季，臭气熏天，严重影响了城区及加工区周边群众生产生活环境。受害最深的赵七里峰村群众为此多次信访反映，成为影响全县社会稳定的一个重要因素。2、产品技术含量低。我县薯业加工的主要产品是淀粉，属于初级产品，且生产工艺为传统扬浆工艺，污染严重。虽有少量粉条生产，但大多为传统生产，产品质量差，且无包装、无品牌，附加值低。事实上，近年我县已成为卢龙、迁安、昌黎等地的原料加工基地，污染留在当地，效益却供手送给了别人。形成这种局面的原因主要是加工户小富即安，不求进取，片面认为，加工淀粉不愁销路，满足于“收入不大，年年有”，缺乏干大事业，求大发展的雄心和魄力，因此，不想、不敢也不愿钻研、谋划发展深加工、精加工项目。3、行业不规范。淀粉产品没有统一加工标准，没有品牌，更谈不上产品质量监测，不能进入大市场、大流通。缺乏制约监督机制，个别加工户掺杂使假，用低价购买的木薯粉、玉米淀粉代替红薯淀粉，千方百计降低生产成本，并以相对低廉价格销售产品，结果出现货真赔本、造假挣钱，形成无序竞争，如不及时采取措施，这一产业就会步固体饮料、胶合板业之后尘，在市场竞争中被淘汰出局。4、组织化程度低。缺乏统一的组织协调。薯业虽然被列为我县“两红一白”三大主导产业之一，但还没有统一的组织领导机构，具体负责该产业的规划实施、政策保障和问题协调，一些部门收费多，服务少。缺乏统一的中介服务组织。薯农与政府间、薯农与加工企业间、加工企业与外界市场间缺乏沟通的桥梁，没有联结各方利益的机制。缺乏统一品牌。我县淀粉虽在外享有盛名，却没有一个叫得响的品牌，产品销售无序竞争，产品抗击市场风险能力低，产品质量良莠不齐，既不利于提升产品知名度，又容易被假冒伪劣产品破坏市场声誉。三、做大做强我县薯制品加工业的对策及建议红薯产业作为我县三大产业之一进行重点培育发展以来，无论在基地规模、加工规模，还是在市场开拓上，都出现了较大飞跃，成为群众致富增收的亮点。做大做强这一产业，必须扬长避短，趋利避害，抓实关键环节，走可持续发展路子。一是增强危机意识。市场竞争不仅是大鱼吃小鱼，而且还是快鱼吃慢鱼。当前我县的红薯加工业已经形成了一定规模，在全市乃至全省都处于比较领先地位，但产品品种单一、质量标准不统一、深加工能力差的现状，严重制约着这一产业的健康发展。尽管目前产品有销路，但由于其科技含量低、附加值低、品质低，从长远看，不求发展，就势必逐渐萎缩。山东招远市金岭镇依托开发的药用保健红薯粉丝，而走俏国际市场。湖南娄底采用先进的薯制品加工工艺，产品不含任何添加剂，并利用粉渣建设酒厂、饲料厂，形成了集团化专业生产。因此，做大做强红薯加工业要首先引导干部群众增强危机感和紧迫感，通过参观考察、座谈交流、知识培训、宣传发动等途径帮助他们分析形势，研究市场，搞好定位，坚定以质取胜的信心，确保产品质量。要帮助加工户跨过“小富即安”的思想坎，不能甘做“原料基地”，不能各自为战，不能再忽视卢龙、迁安的深加工业和四川光友等其它省市县薯制品加工业的崛起，树立创大事业、求大发展的雄心，围绕开发新产品，提高产品附加值，增强产品市场挤占能力多做文章。二是明确目标定位，搞好产业规划。定位高才能起点高，规划好才能保证效果好。目前我县的红薯产业一定意义上说，仍属群众自发生产状态。应围绕如何提升产业档次、扩大基地规模、优化发展环境、推广实用技术等有所作为，要做出中长期发展规划，提出明确具体的奋斗目标，指导全县红薯产业发展。规划要切实可行，紧贴县情，不能好高骛远，偏离实际。目标要催人奋进，可望可及，经过努力能够实现。当前，要重点对薯业发展定位、专业市场建设、定标创牌、小区建设、污水处理、服务体系建设等，按照农业现代化和产业化发展要求做出具体规划，分步运作实施，推进红薯产业上档升级。三是大力发展农民专业合作组织。专业协会是带领农民进入市场、降低经营风险的有效载体。目前无论从生产规模看，还是从农民经纪人的需求看，都迫切需要有这样一个市场中介组织，应尽快组建薯业协会或合作组织，靠协会沟通政府与加工户、加工户与市场间信息，规范行业生产经营秩序。协会或经济合作组织的成立，既可借鉴乳业协会的经验，由农口部门先牵头协调组建，然后转成民间组织，也可出台政策激励加工大户、经纪人等牵头组建。其活动经费可采取政府出一部分、加工户入股等办法筹集。协会重点负责信息服务、产品质量检测、商标管理、市场购销，维护行业秩序，协调解决该产业在生产、购销中遇到的困难和问题。四是依靠品牌兴薯，走可持续发展之路。品牌是提高产品市场份额的保证。纵观成功企业无一不得益于靠叫得响的品牌作支撑，而我县红薯生产作为一个产业，淀粉产品至今没有注册一个品牌。最近两年粉条注册了两个品牌，但产量不大，带动作用不强，还没有在市场叫响，绝大多数产品销售还属“黑户”，外地客户只知道行唐所产淀粉品质高却叫不上名字，一旦个别掺杂使假者坏了牌子，势必影响整个产业的生存与发展，应该尽快注册品牌，统一质量检测标准，不合格产品一律不准使用商标，唯此才能抵御伪劣产品对淀粉加工业的冲击，提高产品的知名度，拓展销售市场。要走无公害生产之路。随着消费者对食品安全意识的增强，对产品的绿色环保要求愈来愈强烈。光友集团的崛起，关键是得益于无明矾粉丝产品的问世。我县淀粉加工业要想在市场竞争中始终稳占一席之地，必须走无公害生产的路子。无公害农产品生产的核心是“标准化”，包括产地环境标准化、生产技术标准化、产品质量标准化和运输包装标准化等环节。就我县薯制品加工而言，多数还没有达到标准要求，这是导致产品质量参差不齐的根本原因，必须尽快建立一整套生产标准和检测体系，以此规范加工户的生产，保证产品质量，赢得市场主动权。五要规范生产，加大环境污染治理力度。资料显示，四川光友集团的红薯深加工，价值能增加23倍；红薯还可加工成地膜、塑料大棚、塑料袋和包装用品。可见，开发红薯新产品前景极为广阔，是项很有前途的事业。应正确对待发展中遇到的环境污染问题，不可因噎废食，一棍子打死。目前，淀粉加工形成的污水处理，外地已有了成功技术和工艺可资借鉴，并且从废水中还可提取到饲料，既治污又能开发新产品。因此淀粉加工业要生存、发展，必须解决好群众反映强烈的污染问题。可实行小区化管理。由政府出台占地及水、电、路、税费的优惠政策，乡镇统一规划，村具体组织实施，建设淀粉加工小区。有关部门要制定生产加工标准，对不符合生产条件的一律关停，实行统一进区生产，统一供水供电，统一排污治污，统一交纳税费，规范淀粉加工业发展，实现轻污染、高效益发展目标。污水治理属经营性项目，可采取招商或股份形式建设污水处理厂。六是建立专业市场，解决有市无场和无序竞争问题。年产5万吨淀粉的生产加工能力，年消化11万吨薯干和鲜薯原料的市场需求，在李七里峰村一带自发形成了红薯交易市场，但目前的市场没有固定场所，每到旺季，大多沿公路交易，障碍交通，影响行唐县的外部形象。并且交易过程中加工户间、经纪人间为了销售或收购产品，常常竞相压价或抬价，竞争无序，一定程度上影响着产业的进一步做强做大。因此当务之急是对现有马路市场进行规范，可划定场地，开辟红薯专业市场，把路边交易纳入市场正当交易。同时加强对市场的内部管理，为本地群众和外来客商营造良好的交易环境，以市场兴旺拉动产品销售，提高行唐红薯交易市场的知名度，带动红薯加工业的做大做强，加速全县农业结构调整和农民增收步伐。七是加强对红薯产业的领导。特色产业的发展需要政府的强力扶持。我县乳业发展及外地经验表明，只有强势政府加强势企业，才能有强大的特色产业。应成立一套由相关部门主要领导为成员的专门领导班子，并从有关部门抽调人员专职负责该产业的谋划、布局、区域调整、政策、信息、市场管理、质量标准等组织协调工作。要加强政策扶持、资金扶持、环境扶持，特别是当前应从小区建设、产品质量管理、组织化水平等方面加强组织领导。要深入一线开展专题调研，针对加工户反映强烈，制约发展的瓶颈因素，定期筛选一两个重点，着力解决，该出台政策的要及时拿出意见，该依法治理的要决不手软，毫不含糊，真正做到早规划，早治理，早规范。各职能部门要树立全县“一盘棋”思想，以全县大局为重，充分履行职责，严把各个关口，为加工户生产经营搞好服务，创造优质宽松环境，确保该产业始终沿着健康轨道发展遂宁市红苕产业发展调研报告中国养殖网 2010-04-07 09:41:51 系遂宁市人大常委会副主任 浏览:310次 评论(0) 字号:【大 中 小】 红苕又名红薯、番薯、山芋、金薯等，原产于秘鲁、墨西哥。我国是世界上种植红苕面积最大、产量最多的国家。红苕适应丘区生产环境、符合丘区农民种植习惯，在遂宁种植历史悠久。近年来，市委、市政府将红苕产业发展列入了农业专业化基地建设规划，红苕作为遂宁主要旱地作物之一，在推进“绿色遂宁”发展战略，发展绿色经济，促进绿色消费，满足成渝两大城市人口生活需要等方面发挥着重要作用。如何立足自身实际和优势，加快红苕产业发展，促进农民增收致富，是遂宁当前和今后一个时期在建设优质特色农产品生产和供应基地过程中需要着力研究的一个重大课题。一、发展现状分析（一）栽培种植状况。红苕是我市继水稻、小麦、玉米之后的第四大作物，主选品种为川薯43、地方品种524，南薯88、南薯99、川薯34、徐薯18、蓿芋1号，常年种植面积70万亩左右，平均亩产鲜苕900公斤左右，是全省红苕主产区之一。种植方式主要为间套作，有利用旱茬作物收后的空闲地秋作。2008年，全市红苕栽插面积71.7万亩，亩产358公斤（折原粮），总产25.7万吨，分别排在全省第6、2、6位。蓬溪县吉星贡食品有限责任公司等3家龙头企业根据加工方向，已引进红苕新品种7个、规划落实基地面积11.8万亩。2006年，中国生物强化组织把蓬溪县选为高胡萝卜素红苕试点；2009年，蓬溪县宝梵镇发展高胡萝卜素红苕120亩，亩产达1500公斤，以36元公斤的价格远销上海、北京等地。（二）食用加工状况。在遂宁市辖区内，红苕薯块主要用于鲜食和饲料，加工成其他产品的量小且单一,主要是淀粉和粉条。用做生活食用的鲜苕约占红苕总产量的15%，用做牲畜饲料约占55%，留种约占5%，因冬储备而烂掉约占10%，加工成淀粉约占5%，粗制粉条约占9%，苕糖、薯片等深加工约占1%。（三）品牌开发状况。近年来，我市深入实施农业原生态品牌战略，红苕品牌开发取得明显成效。蓬溪县吉星贡食品有限责任公司实现年加工“吉星贡”牌粉条3000吨。安居区永丰绿色红苕专业合作社出品的彩色524品牌红苕，被四川省农业厅评定为无公害农产品，今年1月在西部农交会与重庆一些超市签订了销售合同。遂宁市兴海农业发展有限公司年产10万吨红薯和以紫甘薯为原料的澄清型红薯汁项目即将建成投产。安居区开明食品有限公司薯条、薯片加工项目已建成将于年内投产，计划年加工“泥脚杆”牌薯条、薯片3000吨。二、潜力优势及存在问题（一）潜力优势。一是具有得天独厚的生态环境优势。红苕抗逆能力强，具有耐瘠、耐酸、耐碱、抗风、虫害少等特点以及高产稳收等优点，适合在山地、沙地、瘠薄山地等多种土壤生长。遂宁位于四川盆地中部腹心、涪江中游，年均气温17-17.5，无霜期达290天以上，年降雨量1000mm左右，且主要集中在4-9月份，气候温暖湿润，适于红苕生长温度16-35的时间达200天以上。全市总耕地面积228.15万亩，其中紫色土面积最大、占耕地面积的62%，广布于境内的低山丘陵地区，且土壤中富钾缺氮，有利于红苕栽培和品质提升。二是适于满足群众绿色消费需求。随着人们对食品安全性要求不断提高，绿色消费越来越成为经济发展和生活消费的主导方向。红苕种植生长期间基本无需施以农药，是原生态绿色产品，适于满足群众绿色消费需求。红苕富含膳食纤维、维生素、矿质元素、粘多糖以及人体必需的18种氨基酸等对人体健康有益的物质，有防癌保健作用，红苕及其精深加工产品日益受到欢迎。三是生产投入少、成本低、收益好。首先是苕种成本低。第二，人力投入少。我市红苕目前主要以家庭分户种植为主，绝大多数家庭不需花钱雇人，几乎不发生雇佣成本。第三，化肥及农药投入少。红苕种植基肥用量一般占总施肥量的60%80%，而基肥又主要以农家肥为主，化肥为辅。红苕生长期间虫害少，虫害治理成本低。同时，优质品种红苕市场前景好，收入高。据调查，524、高胡萝卜素红苕、香薯等优良品种红苕亩平收入均在1000元以上，品质好的可达2000元。四是农户普遍掌握了栽培种植技术。地膜育苗、壮苗早栽、合理密植、配方施肥、合理带距套作等系列成熟配套栽培技术已被广大农户接受和掌握，梯形保墒栽培技术得以大面积推广，这些配套技术的广泛推广与运用，为红苕生产提供了有力的技术保障。（二）存在问题。一是优质专用品种少，推广速度慢。目前，我市辖区内大面积栽种的红苕品种多数栽种年限长、品质差、退化现象突出。较优良品种524、 高胡萝卜素红苕、香薯等种植面积不大，新品种引进、示范和推广进程缓慢。二是商品转化率不高，比较效益低。受传统农业和生产习惯影响，红苕主要用做牲畜饲料，转化成其它食品原料较少，商品转化率低下，难以直接进入市场交易，产量高但产值低等结构性循环矛盾突出，影响群众种植积极性。三是贮藏技术水平低，自然损耗大。红苕贮藏基本以户为单位进行分散性窖藏，且贮藏设施简陋、贮藏量小，保鲜技术水平低，导致红苕腐烂等自然损耗较大，高达总产量的10%左右。三、对策建议综上分析，推进红苕产业化发展，做大做强红苕产业，既有产业基础，也有市场前景和发展潜力，是遂宁发展优质特色农业和现代农业的现实选择。（一）坚持绿色理念，明晰发展思路。近年来，遂宁坚持以现代化为导向，确立了农业原生态、工业可循环、服务业可持续的绿色发展战略，着力发展低碳经济和循环经济，并把培育优质特色农产品、提升传统农业作为重头戏，努力实现传统经济发展模式向现代经济发展模式全面转型。加快发展特色种植业，做大现代红苕产业，必须牢牢把握中央、省委省政府和市委市政府关于发展现代农业的一系列方针政策，坚持统筹兼顾的原则，走“扩大种植面积，发展专用品种，优化区域布局，挖掘单产潜力，引进加工企业，开拓鲜销市场，提升产业效益，实现红苕产业规模化、标准化、产业化、品牌化发展”的道路，实现结构转型、品质增效、产业增值、农民增收。（二）优化区域布局，推广优良品种。按照“适销对路”的市场法则，根据不同地理位置，将全市红苕产业区合理划分为鲜食区、加工区、饲用区等不同功能区，通过提高生产经营要素质量、增加要素含量、集中要素投入和调整要素组合方式等，实现集约化、板块化、规模化发展，逐步建成成渝优质农产品供应基地。品种选用上，鲜食类以蒸煮品质较好的524、含高胡萝卜素的南紫薯008、西城薯1号、香薯等优质品种为主，加工类依照企业加工方向选定品种，饲用类主要以薯块、藤叶产量高的品种为主。（三）推进示范带动，优化产业结构。坚持以市场为导向，以提高效益为中心，改变以行政手段推广的办法，让群众自觉接受结构调整。一是抓好试验示范基地建设，使红苕产业得到广大农户支持，结构调整得到认可。二是狠抓龙头带动。要加强与全国乃至世界著名红苕深加工企业的联系、协调，力争与德克士、肯德基、麦当劳、品客等著名企业签订产销合同。要采取企业+基地+农户的产业运行模式，培育壮大本土产业龙头企业，由龙头企业与基地农户签订产供销合同，让广大种植户吃定心丸、种放心苕，切实解决红苕初级产品销售难等问题，提高种植效益。三是放活农村土地经营权。要主动适应市场法则，按照农村土地承包经营权流转管理办法的规定，鼓励农民通过转包、转让、入股、合作、租赁、互换等方式，将土地向专业大户、合作农场和农业园区流转，实现规模经营。（四）加强科技投入，提高红苕品质。一是要加强与科研院所、农业高等院校的技术合作，加大红苕种植技术推广力度，努力提高红苕品质。二是将支农资金用于支持农业产业基地建设，帮助龙头企业推进技术改造、品种改良、产业链延伸，努力提升产业基地产能和效益。三是培养专业技术人才队伍，为发展红苕产业提供智力和人才支持。四是大力支持和推广地膜保温育苗、起垄栽培、平衡施肥、提藤摘心和配方平衡等技术，依靠现代科技提升品质、提高总产，实现区域平衡发展、产业持续发展。（五）实施品牌战略，增强竞争优势。实施农业品牌战略是发展现代农业的重要载体。一是要牢固树立“品牌就是形象，就是市场，就是生产力”的意识，深入推进红苕深加工及其系列产品开发。二是要推进品牌红苕商标注册，尤其要重视特色红苕的商标注册工作。三是要将农业标准化作为实施红苕品牌战略的基础，积极鼓励龙头企业、农民专业合作组织和农业行业协会等积极融入农产品营销“十百千”工程，加大现有524、高胡萝卜素红苕等品牌的营销推介力度，提高市场影响力，力争“上飞机、成专供、入万家”。（六）发展专合组织，搭建产业桥梁。要把加快发展农业专合组织、提高红苕产业社会化组织程度，作为推进红苕产业化进程的重大举措，作为深化农村经济体制改革的重要工作抓紧抓好。一是发挥专合组织自身优势，加强产前、产中、产后一体化服务，解决好群众技术学习难、掌握难、运用难等问题。二是采取支部协会、支部+协会+大户、支部+协会+基地+农户等模式，充分发挥党支部的领导作用和专合组织的示范带动作用，组织培育一大批有技术、观念新、善经营的新型农民，实现自我服务、自我管理、自我发展、自我保护。三是依靠专合组织内相对专业化的分工，走“订单红苕”的路子，有效打开市场销路，全力搭建基地、农户与市场之间的桥梁，提升红苕市场效益，拓宽广大农民增收致富道路，促进农业和农村经济发展。（七）加强领导服务，强化发展保障。要妥善处理政府推动、市场引导和农民主体的关系，切实解决红苕资源、产业龙头和品牌红苕的内生关系。政府要在引导和推动农业资源整合，发掘和培育特色农业，形成和推介红苕品牌，提升和维护品牌红苕等方面发挥积极作用；农业主管部门要主动作为、加强协调，把推进红苕产业化发展作为一项系统工程，充分争取和利用好各种力量，形成政府推动、企业主动、市场拉动的良性互动格局，促进红苕产业健康、有序发展。 1. 苏丹红（禁用）5 3 C8 |6 r- T v/ m1 H Y$ j苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。它属于化工染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。苏丹红包括苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于水易溶于有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外可见检测器进行定性与定量检测。国家禁止在食品加工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。5 5 H2 U2 c4 o2 E, n6 d) n3 F$ o& / J- 0 t1 f/ ?8 n, H6 F2. 吊白块（禁用）5 b+ d/ v; w8 I( H5 T工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。有强还原性，在工业上用作漂白剂。吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。 Q: A- W4 k2 $ e! 7 u! J1 1 E8 r/ d4 I- a! S+ e3. 工业用甲醛（禁用） H6 1 N) 7 j+ I, r; ; r俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。甲醛为无色气体，易溶于水、具有强烈的刺激性气味，通常35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标本。国家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商贩主要将其用于海参、鱿鱼等干水产品、水产品、水发海产品、及粉丝、腐竹、面条、啤酒、卤泡、腌泡食品、血制品等食品中强杀菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外观和质地。4. 硼砂（禁用）; b! n% y+ w& d8 ; C工业化学名称：硼醋钠，毒性较高，是一种毒化工原料。国家禁止在食品加工中添加和使用硼砂，不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。/ Z) a* e5 O) j/ M) j, 5. 连二亚硫酸钠（禁用）$ w4 |% s+ x6 U9 e# v. d1 u是一种工业强漂白剂，主要用于印染的还原剂和丝、毛织品及纸浆的漂白，其中含有的重金属有可能长期残留在人体内难以排除并致癌。国家禁止在食品加工中添加和使用连二亚硫酸钠。不法商贩将其使用于浸泡食用菌、海带等食品，使食品在本色的基础上达到鲜嫩光亮、晶莹欲滴。6. 砒霜（禁用）是一种有毒化工原料。国家禁止在食品加工中添加和使用砒霜，不法商贩将其用于泡毛肚等水发产品增脆、提口感。1 t8 P- u9 w! AD+ S/ i8 & i0 e/ U( N W5 v% t9 L. S7. 硫酸（禁用）$ x: P, L* |4 g9 ?是一种具有强烈腐蚀性的化学制剂，不法商贩用于喷淋、浸泡荔枝等水果保鲜着色。硫酸具有强烈的腐蚀性，可以灼伤人体的消化道，使消费者的黏膜受损，容易引发感冒、腹泻及强烈咳嗽等。 x4 O- e* + NX7 h, 8 I+ D! H6 A) t- j: l8. 美术绿（禁用） 又称铅铬绿，主要成份为：铅铬绿，是一种工业染料，国家禁止在食品加工中添加和使用美术绿（铅铬绿）。不法商贩将其用于茶叶等食品加工中添色、着色。3 x# ; R4 J4 y! s6 N5 A 9. 矿物油（禁用）) S1 |+ R$ ( Z$ l- |国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于大米、瓜子等食品中“抛光”、增滑、润色。 10. 毛发水（禁用）) 2 _3 y3 h: M国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于勾兑酱油、醋等食品生产加工中。$ 6 S% S. y( N p9 V 11. 丰乳膏（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于涂染鸡肉等到肉制品，使其肥大鲜嫩、诱眼。- I6 K4 o: _2 B9 MF8 J* h 12. 墨汁（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于浸泡、染黑一般木耳、大米等食品，使其冒充黑木耳、黑米等稀贵食品。1 : Q; f6 D5 A! a3 r8 m13. 王金黄（禁用）& o5 a2 R5 W9 s$ O7 g0 王金黄，又称块黄，主要成份为：碱性橙，国家禁止在食品中添加和使用，工业化学名称：碱性橙。不法商贩主要将其用于染普通鱼，冒充“黄鱼”销售，或者用腐皮等食品中着色。* l) j( ! q V5 F2 n 14. 竹质精维素（禁用）2 3 e! p1 l/ U8 e$ w国家禁止在食品中添加和使用，又称：鲜竹液、竹香精。不法商贩主要将其用于大米等食品中浸泡、染色，冒充“绿大米”或“竹绿米”。$ L+ D* r) 3 k4 H6 a- 7 R 15. 金黄粉（禁用）& T: x8 # J) c: # ?9 F3 q$ 也称：二号红，工业化学名称：磺酸苯基7偶氮萘酚，是一种有毒性的工业染料。国家禁止在食品加工中添加和使用金黄粉，不法商贩将其用于卤制品等食品中添色、着色。 16. 洗衣粉（禁用）9 q fw2 u0 ?* C主要成份为1、表面活性：就是人类使用了几百年的肥皂（高级脂肪酸钠）。2、软水剂：又称金属络合剂。3、碱剂。4、漂白剂。5、酶：是一种专一性的生物催化剂。6、荧光增白剂。7、羧甲基纤维素（CMC）8、香精、色素。9、填充剂，主要是硫酸钠。国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于油条、油饼、包子、馒头及牛血等米面制品和血制品中膨酥、增大、定型。8 a* K, h& U4 X$ p6 a! i17. 医用石膏（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于制作豆腐，节约成本，增加凝固。* ; ( P/ j# y5 V+ Y/ l18. 格列甲嗪（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。19. 格列奇特（禁用）国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。! C3 B( Q* Z9 p; s. % x( SR6 S20. 格列本脲（禁用）国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。. O3 I# 7 A& z/ X$ r21. 苯乙双胍（禁用）国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。9 a& x- _6 Z- l1 q$ I& o6 e6 A3 22. 溴酸钾（禁用）0 # 5 A. a! Z8 v/ g* O* ) ?是一种氧化剂、试剂，为致癌物。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩将其用于小麦粉、面粉及其它面制品中增白、强筋、膨松。4 g3 F+ k* J) F23. 乌洛托品（禁用）7 v# q% k3 1 v2 p) z工业化学名称：六亚甲基四胺或六甲四胺，又名促进剂H，能分解出甲醛。国家禁止在食品加工中添加和使用乌洛托品，不法商贩将其用于腐竹、米线等食品中防腐、防臭。+ i6 G8 - ?3 h y( g24. 敌百虫（禁用）4 : Y$ l jX8 w是一种剧毒有机磷农药。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于干海产品等水产品中防腐、防臭。 25. 敌敌畏（禁用）3 R+ 4 ?. w/ C是一种农药。国家禁止在食品加工中添加和使用敌敌畏，不法商贩将其用于火腿、牛干巴等腊肉、腌干肉和海产品、食醋中防腐、防臭和提味。8 C& C3 e7 A0 Q l26. 3911（禁用）1 E8 j/ |) r9 L* c2 G5 f) 7 r是一种剧毒农药。国家禁止在食品中添加和使用，不法种植户用于韭菜、蒜等蔬菜上灌根，使其长得肥厚、叶宽、个长、色深、保鲜有卖相。27. 乙稀利（禁用） 又名：催红素，一种有害的化学品。国家禁止在食品中添加和使用，吃了“乙烯利”残留的食品，会干扰人的内分泌系统，也会对肝脏造成直接的损害。不法种植户在未成熟的桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、弥猴桃、荔枝和西红柿等水果、蔬菜上喷施使用，使水果、蔬菜非自然提前变红或者“成熟”，达到提前上市，也达到膨大、催红、催熟的目的。8 O* V! d, j* E% h8 g: G2 O) r& q- G* b6 s28. 赤霉素（禁用） P1 S7 A3 q, Q% 国家禁止在食品中添加和使用，不法种植户在桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、弥猴桃、荔枝和西红柿等水果、蔬菜上喷施使用，以达到膨大、催红、催熟、增产的目的。 - g4 h1 m0 N A4 29. 无根水（禁用） 无根水是不法商贩用“特效黄豆激素”、“特效无根绿豆营养素”、“植物生长调节剂”、“8503AB，”等农药范畴的农肥激素混兑加工豆芽的“肥水”统称。使加工的豆芽粗大、无根或少根有卖相。国家禁止在食品加工中添加和使用无根水。! j1 n8 0 Q/ K( k* wE1 M X& G/ r$ u7 a4 30. 氨水（禁用） 是氨溶于水得到的水溶液，它是一种重要的化工原料，也是化学实验中常用的试剂。不法商贩主要将其用于浸泡、腌泡水果、蔬菜防腐、防烂，加工果干蜜饯及腌泡菜等食品。2 n/ D( f3 ! J$ n2 b9 W 31. 瘦肉精（禁用） 工业化学名称：盐酸克伦特罗，又名:沙丁胺醇，是一种肾上腺类受体神经兴奋剂。人食用了含“瘦肉精”的肉和内脏，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加快，甚至心脏骤停致死的情况，特别对有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患者危害更大，会造成群体性的恶性食物中毒事故。国家禁止在生猪饲养中添加和使用。一些不法生猪饲养户为使商品猪多长瘦肉少长脂肪，在饲料中添施“瘦肉精”能促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积，瘦肉率可明显增加，促使育肥猪在生长的蛋白质合成，脂肪转换和分解过程中谋求猪肉瘦肉率的提高，使猪少吃饲料，加快出栏，从而达到降低饲养成本，增加猪肉瘦肉率。L* I v% S3 32. 孔雀石绿（禁用） 是一种化学制剂和禁用兽药，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿。形状为绿色结晶体，国家禁止在食品加工中添加和使用，食用含有孔雀石绿食品，可致畸、致癌、致突变作用，患膀胱癌等，对人体危害较大。不法商贩主要将其用于活鱼、鱼类产品和罐头产品中延活、杀菌、着色、驱虫、防腐，有“苏丹红第二”之称。D3 # C33. 加丽素红（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，不法养殖户在鸡饲料里添加了加丽素红使产下红心鸡蛋。D34. 阿托品（禁用）. 国家禁止在食品中添加和使用，不法肉商在羊等畜禽被屠宰前为其注射阿托品，能使肉质显得鲜亮，还可使羊等畜禽因口渴而大量饮水，使肉水份增加并增加肉重量。; d( o0 h5 Tv p L4 W8 6 S( C4 g5 8 H35. 避孕药（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，不法养殖户给黄蟮等水产品喂避孕药，能黄蟮等水产品节育变异长得快、长得肥大、成色好。35、鱼浮灵(禁用) 也俗称氧气粉，不法商贩主要将其用于撒放水养海产品中增加水的含氧量，使要死的鱼等海产品活蹦乱跳的卖相好。鱼浮灵为致癌的化学药剂，重金属铅和砷含量高，鱼等海产品无消化和稀减重金属含量功能。食用撒放鱼浮灵的鱼等海产品，会引起中毒，其中铅毒会伤害大脑，砷更是俗称的砒霜，伤害人体的肝脏，多吃更会致命。 7 W6 K6 1 O! # l- j) V. q! a 36. 沥青（禁用） y5 u. G9 O( D. d5 H9 G是一种化工原料，含有大量致癌物质。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于在畜、禽等肉制品加工中脱毛、拔毛。37. 松香（禁用） 是松树科植物中的一种油树脂，是树脂化工原料，具有一定毒性。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于在畜、禽等肉制品加工中脱毛、拔毛。38. 工业乙酸（禁用） 也称冰醋酸。国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于勾兑酱油、醋等食品生产加工中。3 q; w, z# |1 C2 G3 N3 r. 3 + P39. 工业盐（禁用） 工业化学名称：亚硝酸盐或者亚硝酸钠。一般含有致命的亚硝酸盐和铅、砷等有害物质，国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于加工肉食品、酱菜、泡菜、腌干等，用于浸泡陈化大米，去除陈旧黄色，然后制成米粉，用于加工腐肉，亚硝酸钠能维持肌肉中的肌红蛋白，产生发色作用，使腐肉重新色泽红润凝固猪血，生产所谓的“血旺”、“血豆腐”等。 40. 工业用双氧水（禁用） 工业化学名称：过氧化氢或过碳酸钠，其纯度高，腐蚀性较强。双氧水分为食品级双氧水和工业级双氧水，包装上一般有标注，工业级双氧水就是工业用双氧水。国家禁止在食品加工中添加和使用工业用双氧水，不法商贩主要将其用于竹笋、水发产品、水果和腐烂变质肉等食品中膨大、漂白、着色、去臭、防腐，杀菌。0 Y5 ?: L, p6 h& C X, K; d5 i n 41. 工业用火碱（禁用）5 : k3 |# r& L* ?( 工业化学名称：氢氧化钠，别名苛性钠，烧碱，火碱，片碱，是一种很强的腐蚀剂。碱分为食用级和工业级，包装上一般有标注，工业级碱就是工业用碱。国家禁止在食品加工中添加和使用工业用碱，不法商贩主要将其用于鸡爪、牛肚、牛筋、海参、鱿鱼等干水产品、水发产品等食品中泡发、膨大、增嫩、白皙、增滑、改善外观和质地。# c d$ v2 42. 纯碱（禁用）5 j! a6 * s+ t O工业化学名称：碳酸钠，外观为白色粉末或细粒结晶，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，是一种工业原料。国家禁止在食品加工中添加和使用纯碱，不法商贩将其用于食品中增滑、白皙、替代食盐碱味等。 43. 焦亚硝酸钠（禁用）+ R% ?$ 3 p oU2 Q+ o, I z9 d国家禁止在食品加工中添加和使用焦亚硝酸钠，不法商贩将其用于酱菜等食品中漂白、着色。2 L2 2 B) 8 w1 u$ 44. 工业石腊（禁用） 国家禁止在食品加工中添加和使用工业用石腊，石蜡含有铅、汞、砷等重金属，人体吸入会导致记忆力下降、贫血等病症。不法商贩主要将其用于食品级塑料包装生产中代替食品级石腊，以节约成本及润滑。或者用于水果、板粟、核桃、蔬菜中抛光、增相、增色。7 v: & . M) A M9 i4 45. 工业钛白粉（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于面粉、瓜子、蜜饯产品上增白、利滑、着色。/ N) T/ d0 j( u46. 工业滑石粉（禁用）2 Q2 h. Y, N. e+ T# a9 S! G是一种硅酸镁矿物，具有干滑性的特性。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于面粉、瓜子、腐竹、年糕及豆制品等食品中节减成本、增滑、增白。 N; T) $ 2 i8 _ 47. 工业盐酸（禁用）5 P# V+ F a7 Q |) i, v国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于酱油生产及莲藕漂白。 48. 工业冰醋酸（禁用）; e/ T. M6 v- f$ . s+ y% 国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于食醋生产。 49. 亚硝酸钠（禁用）; w, 3 O4 e+ D1 h是一种防腐剂，毒性大，属于强致癌化学物质。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于卤制品等食品中提色。; I& a: Z2 W* d2 m7 % f0 R4 ! - m- r* P: h 50. 硫酸镁（禁用） 是一种化学试剂。国家禁止在食品加工中添加和使用硫酸镁，不法商贩将其混杂于白糖中增色、在木耳、蕨菜、杏仁等食品中加工中染色、吸盐。5 w- I+ D8 g9 v. u, H7 a7 u7 Q) ?8 r J6 ! x* 9 ; I51. 工业明胶（禁用） 国家禁止在食品加工中添加和使用工业明胶，不法商贩将其代替食品添加剂明胶（食品添加剂明胶将动物的骨和皮，通过一系列工艺处理，降解其所含胶原得到的蛋白质产品，它营养丰富，含有人体所需的18