油炸食品的危害.doc

健康知识讲座工作计划基本公共卫生服务规范健康教育工作 讲座 目的 油炸食物具有极强的饱腹感，加上酥脆的口感和诱人的味道，不少人都会不自觉地选择它，特别是没有辨别和控制能力的儿童。为使我镇居民了解油炸食品的危害及少食油炸食品，我镇卫生院决定对村医召开油炸食品危害的知识讲座，为使讲座圆满完成，特制订本计划。讲座时间2013年10月21日，中午11:3012:30讲座地点曲石中心卫生院会议室组织实施曲石卫生院公共卫生科，主讲人彭治邦参与人员卫生院公共卫生科相关人员讲座主题油炸食品的危害 讲座内容 1、卫生条件恶劣下的油炸食品；2、油炸食品易导致肥胖病的发生；3、油炸食品易导致有毒有害物质的产生；4、油炸食品营养素严重被破坏；5、油炸食品铅含量严重超标；6、油炸食品易导致疾病的发生。 讲座评估通过讲座后，村医能够在村级正确开展健康教育宣传工作，把油炸食品的危害宣传给辖区居民，使群众能从厌恶油炸食品到拒绝油炸食品，建立良好的生活方式。科室负责人（签字）：席永敏 填表人（签字）：彭治邦 填表时间：2013年10月19日健康知识讲座活动记录表活动时间:2013年10月21日活动地点:曲石中心卫生院会议室活动形式：讲座活动主题：油炸食品的危害组织者：彭治邦接受健康教育人员类别：村医接受健康教育人数：22人健康教育资料发放种类及数量：未发放讲座内容： 1、卫生条件恶劣下的油炸食品； 2、油炸食品易导致肥胖病的发生； 3、油炸食品易导致有毒有害物质的产生； 4、油炸食品营养素严重被破坏； 5、油炸食品铅含量严重超标； 6、油炸食品易导致疾病的发生。 活动总结评价： 通过讲座后，村医能够在村级正确开展健康教育宣传工作，把油炸食品的危害宣传给辖区居民，使群众能从厌恶油炸食品到拒绝油炸食品，建立良好的生活方式。存档材料附后书面材料 图片材料 印刷材料 影音材料 签到表 其他材料科室负责人（签字）：席永敏 填表人（签字）：彭治邦 填表时间：2013年10月21日 健康知识讲座活动照片主办单位：曲石中心卫生院本年期次：第10期讲座地点：曲石中心卫生院会议室主讲人：彭治邦活动主题：油炸食品的危害照片：科室负责人（签字）：席永敏 填表人（签字）：彭治邦 填表时间：2013年10月21日 健康知识讲座工作总结基本公共卫生服务规范健康教育工作 油炸食物具有极强的饱腹感，加上酥脆的口感和诱人的味道，不少人都会不自觉地选择它，特别是没有辨别和控制能力的儿童。为使我镇居民了解油炸食品的危害及少食油炸食品，我镇卫生院决定对村医召开油炸食品危害的知识讲座，我镇卫生院于2013年10月21日对村医召开了油炸食品危害的讲座，现将工作总结如下： 2013年10月21日，由曲石卫生院公共卫生科组织实施了此次健康知识讲座，参与人员主要有各村卫生所所长，公共卫生科相关人员，由公共卫生科席永敏对油炸食品知识进行主讲，要求村医做好笔记，其讲座的主要内容有： 1、卫生条件恶劣下的油炸食品；2、油炸食品易导致肥胖病的发生； 3、油炸食品易导致有毒有害物质的产生；4、油炸食品营养素严重被破坏；5、油炸食品铅含量严重超标；6、油炸食品易导致疾病的发生。 通过讲座后，村医能够在村级正确开展健康教育宣传工作，把油炸食品的危害宣传给辖区居民，使群众能从厌恶油炸食品到拒绝油炸食品，建立良好的生活方式。使群众能从厌恶油炸食品到拒绝油炸食品，建立良好的生活方式。把好“病从口入”关，做到未病先防。 科室负责人（签字）：席永敏 填表人（签字）：彭治邦 填表时间：2013年10月21 日健康知识讲座附件 油炸食品的危害 油炸食物具有极强的饱腹感，加上酥脆的口感和诱人的味道，不少人都会不自觉地选择它，特别是没有辨别和控制能力的儿童。而且中国传统烹饪方法中很多都会用到油炸，比如食物过一遍油后再炒，高温热油炝锅等。 如今，各种各样的油炸食品是现代人最喜欢吃的一种食物，但油炸食品的危害却十分的陌生，这就给了它们有可趁之机。油炸食品通常都经过高温的油处理，这个时候油炸食品的危害已经到了巅峰时刻，如果在平时过量分食用的话势必会带来以下几种危害：1. 卫生条件恶劣 油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。 2. 导致肥胖油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。 3. 产生有毒有害物质油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。 4. 营养素严重破坏食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。 5. 铝含量严重超标不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症