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文档简介
饭,局,牟略,饭桌点菜技巧与原则,点菜 难度,难度，在于众口难调 ,口味 不同,难度，在于众口难调 ,心态 不同,难度，在于众口难调 ,目的 不同,难度，在于众口难调 ,谁来点菜,谁来点菜是一个问题，看似 简单，实则不易。,先客后主,先礼让客人，后主人操作 ,轮流点菜,适合熟人聚会的场合， 大家每人一个,替领导点菜,先礼让领导，对方让东家点，再来操作,女士优先,有女士在场的情况下，让女士先点菜,就是品赏茶的美感之道。 通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。,点菜 的方法,“,”,根据人数、习俗，有所变化 n+1 n+2、,菜的 数量,“,”,根据各地习俗，有所变化 先冷后热 先汤后菜,上菜 顺序,“,”,下单前，再次确认菜品、数量， 以免错、漏、多、 少,单前 确认,“,”,根据 预点结果， 可能量不够，可能面子不够，可能同类才有冲突，可以调整菜品数量、内容,最后 统筹,“,”,点菜,原则,总体来讲，点菜有哪些原则呢？,明确目的,这场饭局，到底是什么目的？拓展新关系？加深老关系？,看人下菜,不同的人，有不同的口味，习惯，目的，要因人而异,注重特色,作为东家、地主，我们请客的人有义务向客人介绍地方特色,合理搭配,请客不是越贵越好，也不是越省越好，要贵贱搭配，荤素搭配,换位思考,点菜的人，不要只点自己喜欢的菜，一定要换位思考照顾对方,总结：舌尖上的生意,生意是吃出来的！ 关系是喝出来的！ 客户是谈出来的！ 感情是泡出来的！,牟先辉老师pc官网： 微
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