如何科学管理团队

1 / 3 如何科学管理团队 一、科学管理之父泰勒 科学管理之父、美国著名管理学家弗雷德里克 温斯洛 泰勒在他的主要著作科学管理原理 (1911 年 )中提出了科学管理理论，他认为只有用科学化、标准化的管理替代传统的经验管理，才是实现最高工作效率的手段。 20 世纪以来，科学管理在美国和欧洲大受欢迎。 100 多年来，科学管理思想仍然发挥着巨大的作用。 泰勒认为，工人提高劳动生产率的潜力是非常大的，但是人的潜力不会自动跑出来，怎样才能最大限度地挖掘这种潜力呢？方法就是把工人多年积累的经验知识和传 统的技巧归纳整理并结合起来，然后进行分析比较，从中找出其具有共性和规律性的东西，这样就形成了科学的方法。运用科学方法的一个重要措施就是实行工具标准化、操作标准化、劳动动作标准化、劳动环境标准化，对工人的劳动和休息的时间进行科学合理的搭配，同时对环境因素等进行改进，消除种种不合理的因素，使用更有效的工具，采用更有效的工作方法，把最好的因素结合起来，从而达到提高劳动生产率的目的。 泰勒不仅提出了实行标准化的主张，而且也为标准化的制定进行了积极的试验。在搬运生铁的试验中，泰勒得出一个适合做搬运工作的工人 ，正常情况下一天至少可搬 3 吨铁块的结论；在铲具试验中，他得出铁锹每次铲物在重 21磅时，劳动效率最高的结论；在铁锹试验中，每个工人每天的平均搬运量从原来的 16 吨提高到 59 吨，工人每天的工资从 元提高到 元，而每吨的搬运费从 分降到 分。所以，泰勒认为标准化对劳资双方都是有利的，不仅每个工人的产量大大增加，工作质量大为提高，得到更高的工资，而且使工人建立一种用科学的工作方法，使公司获得更多的利润。 泰勒的伟大贡献在于他彻底改变了社会的阶级结构。在泰勒之前，由于工业革命 的结果，造成了社会由资产阶级与无产阶级这两大对峙的阶级为主导。由于生产力的发展，无产阶级变成了中产阶级，并且占据社会的主导地位。前者的 “ 哑铃型社会 ” 充满了斗争和仇恨，后者的 “ 橄榄型社会 ” 则相对稳定与和 体力工作者生产率的提升缔造了我们所说的发达国家。 二、我们团队的研究 在过去从事餐饮行业的过程中，我主持研究了一套餐厅、厨房营运标准手册，真正让我潜下心来研究它的动力，是我内心希望帮助体力劳动者提高生产效率。因为我希望让员工获得更高的劳动报酬，拥有更好 的能力，拥有更多的休息时间去谈恋爱、旅行，或者跟家人在一起。 根据公司的品牌定位，我着手研究这套标准手册。在3 / 3 传送菜品的试验中，我得出现阶段一个适合做传菜员的员工，正常情况下每小时至少可步行 6 公里、单手托 5品6 分钟内可保持不摇不晃；根据品牌的出品要求，结合传菜员的聘用标准，公司重新选择了餐具，定制了特殊重量、特殊尺寸的托盘，提高了传菜速度；在服务技能的研究中，消除了许多错误动作、缓慢动作和无效动作，把员工必须掌握的技能从 30 个减少到 7 个，只保留与就餐密切相关的技能，使流动性大的餐饮从业人员，可 以在短时间内学会使用根据品牌定位挑选的 7 个技能，提高了该品牌的服务水平；通过测试，我发现缩短服务距离是一种科学方法，科学的备餐柜管理，让员工服务的客人从 2 台提高到 5 台；把服务流程从16 步减到 5 步，员工每人每天平均创造的营业额从 300 元提高到 600 元，按营业额的 16%计算平均工资，员工平均工资从 48 元提高到 96 元，真正实现了按劳动价值加薪，没有把加薪成本转移到消费者或投资人身上。 但不是所有的餐饮品牌都可以使用同样的标准和流程，这样只会导致非常糟糕的结果。因为各个品牌之间的品牌定位、盈利模式、产品结 构、员工结构等等都不一