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关于具有悠久中华文化的历史的食物饺子的自主研究学习课题执行人：贝荣琪学 校：海淀区实验小学学习 方式：上网查阅资料日 期： 2012-5-20 春节是中华传统节日，这不，春节到了，大街上热热闹闹的，挂着红灯了欢声笑语，我们家也不闲着，围在一起有说有笑的包着饺子。我看着形状各异的饺子，我不禁心生疑问，古代的饺子也是这样的么？这么多年，它一点也没有变么？我来不及到卫生间洗掉手上的面粉，落下爆了笼；火车站人山人海，入口和出口被人们堵住；每栋楼，每间屋子都充满一半的饺子，上网查起了资料。饺子距今有一千八百多年的历史，是由医圣张仲景发明的。呈半圆形，是由面粉活着成面，然后擀皮，包馅，再放到锅里煮水，弄，是中国春节必不可少的一道菜。饺子谐音骄子，在中国古代，饺子是很受人青睐的。 饺子的名称有很多，“饺子”是现在大家给的称呼。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸扁食饺饵粉角等等名称。唐代称饺子为汤中牢丸；元代称为时罗角儿；明末称为粉角；清朝称为扁食 饺子的历史 饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。蒙古帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的贡献。明代的书籍也证实了这点。明朝万历年间沈榜的宛署杂记记载：“元旦拜年，作匾食”。刘若愚的酌中志载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。”可见，明代北方地区过年吃扁食已经取代原来的过年吃圆子、年糕等食物。清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的清稗类钞中说：“中有馅，或谓之粉角而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”后来在北方地区，扁食和饺子区别也越来越小，逐渐地就不区分了。在南方地区，包括蛋饺、月牙饺、沙县蒸饺等等叫做“饺子”，北方传过来的水饺，叫做“馄饨”。现在，随着城市化的发展，各地人进行文化交流，南方城市也不怎么区分这两者的区别了。饺子的传说 一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。冬至吃饺子每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景是南阳稂东人，他著伤寒杂病论，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍药医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。看看，一千八百多年的历史果然是不盖的。但是，你对饺子到底了解多少呢，还是让我出题考考你吧！饺子的考题 1、饺子和混沌有区别么A、有 B、没有 C、一开始有，现在没有2、包饺子是在泡腊八蒜之前还是之后A、之前 B、之后 C、一块l 3、饺子宴是那里的特产？A、西安 B、长春 C、北京4、我们通常不把饺子包成什么形状？A、老鼠 B、月亮 C、星星5、传说什么时候吃饺子不会冻掉耳朵？A、小年 B、冬至 C、大年初一我调查了十个人，平均年龄12岁，一个题一分，平均分是四分，看来大家对饺子的了解还真不少呢！被调查人信息：王美淇 同学得分 4分 错在第三题 选了B韦一格 同学 88424355 得分4分 错在第三题 选了C严香依 同学 88592259 得分4分 错在第五题 选了C 饺子的总结 此次自主学习让我和我的同学对决问题的快乐，因为这次尝到了甜头，我又在查关于“平型关大捷”的资饺子都有了更深的理解，也让我尝到了自己发现问题，解料，因为我对这段历史比较感兴趣。在自我学习后，我知道了自己动脑的重要性，什么事情都问别人，都要别人帮你敢，这样虽然得来容易，但是自己却不能真正领悟到其中的道理。我知道了，要做到不懂就问，既是揭开心中的谜团，上网查资料啊，阅读书啊，自己弄一个小调查啊等等等等，这