化学与人类健康11讲解课件

化学与人类健康,2011理工院材料物理,引言,化学是一门基础的自然科学，对人类有重大意义，跟生活有很大关系。诚然我们看到化学对于我们整个人类的健康与发展有着补课或缺的重要作用，但与此同时，我们也要看到化学在某种途径上对人类的健康也产生了负面作用。今天我们将主要从生物化学发面来介绍这个课题。,化学与人类健康,1大脑中的化学物质 何东桦,2. 消化系统中的化学知识 张新宇,3. 化学与癌症 刘亚斌,4. 化学与我们精神健康 姜喆仁,5.浅谈化妆品与人类健康 刘馀义,制作人 何东桦,大脑中分泌的化学物质决定着人的智力,人的智力的高低，是动态的。人的智力活动所需要的化学物质，如乙酰胆碱、去甲肾上腺素、多巴胺、5-羟色胺等，在大脑中的分泌，除了受上述多方面因素的长期影响之外，还要受到一些短期影响因素的影响。如当时的身体健康状态，睡眠状况，休息状况等。比如睡眠不好，就会使当时智力降低；超长时间工作、学习而得不到适当休息，也会使当时智力降低。,所有的影响人的智力高低的因素，遗传的、命理的、饮食的、教育的、环境的等长期影响因素，和睡眠的、休息的、健康状态的短期影响因素，最终都会归结到影响人的大脑中与智力相关的化学物质的分泌上。当然在这些因素当中，有的对智力的影响更大一些，有的影响更小一些；有的影响是长时期的，有的影响是短时期的。,大脑中的化学物质决定着人的情绪,美国密歇根大学研究人员证实，大脑中化学物质神经肽水平较低者容易悲观。研究报告由美国普通精神病学文献月刊月号发表。 前额叶皮层与情绪相关。功能性磁共振成像结果显示，那些神经肽水平低的实验对象看到负面词汇时前额叶皮层反应强烈，而神经肽水平高者反应弱得多。,当然，还有更多的大脑分泌的化学物质能影响人的情绪，但由于时间问题，在此我不能一一列出，但“管中窥豹，一叶知秋”，从这几个小例子中我们已经可以知道我们的大脑本质是由化学物质决定的。谢谢大家,消化系统中的化学知识,1.什么是消化系统 2.酶促反应的作用机制 3.消化产物 4.pH在消化中的重要性,消化系统中的化学,1.什么是消化系统 2.酶促反应的作用机制 3.消化产物 4.pH在消化中的重要性,酶促反应的作用机制,1.酶(E)与底物(S)形成酶-底物复合物(ES) 2. 酶与底物的过渡状态互补 3.酶促反应作用机制 邻近效应与定向排列 多元催化 表面效应,消化系统中的化学,1.什么是消化系统 2.酶促反应的作用机制 3.消化产物 4.pH在消化中的重要性,消化产物,Protein digestion Fat digestion Carbohydrate digestion DNA and RNA digestion,消化系统中的化学,1.什么是消化系统 2.酶促反应的作用机制 3.消化产物 4.pH在消化中的重要性,Significance of pH in digestion,In the mouth, pharynx, and esophagus In the stomach In the small intestines,化学与健康,化学与癌症,目录,4,2,3,5,化学致癌物的种类,化学物质的致癌过程,化学物质对癌症的抑制和治疗,珍爱健康远离致癌物质,致癌因素,人类患癌症90%与环境因素，生物因素和化学因素有关，其中最重要的因素是化学因素。,一，化学致癌物的种类,（1）对人类有致癌作用的无机物 砷 、铜、铬、镍、银、钻、汞、钦、铝、铁铅、铁、铅、硒、硅、锌等元素或其相应的化合物，还有放射性元素如氡、镭等 （2）对人类有致癌作用的有机物 有机致癌物可分为三类 第一是工业致癌 物, 主要有 一苯并花、芥子气、苯，亚硝胺类、四氯化碳。,第二类是具有致癌作用的农药。如六六六 现已禁止使用,其他一些也正在被新研制出来的农药逐渐代替。 第三类是具有致癌作用的医用药物。如激素类药物,已烯雌酚, 雌激素雄激素, 类固醇避孕剂,免疫抑制剂, 抗琳巴细胞血清, 抗代谢药物,细胞毒药物, 抗白血病药, 其他药物有青霉等。,化学物质的致癌过程,环境中大量化学致癌物都有可能通过食品药物、抽烟、饮水或呼吸进入人们的机 体, 这些物质在人体内活化后, 便被血液运输到作用器官及细胞, 与细胞内脱氧核糖核酸核酸， 或蛋白质等生物大分子从而引起突变。细胞死亡，使细胞发生癌变形成最初的癌细胞。,化学物质对癌症的抑制和治疗,牛奶中含有丰富的高蛋白,钙和维生素, 坚持多饮牛奶, 可抑制亚硝胺的致癌作用, 从而降低胃癌的发病率。 维生素一也具有明显的抑癌作用, 维生素 B及维生素B2类, 抑癌作用显著, 特别能抑制因偶氮染料诱发的肝癌, 也能抑制芳烃类化学物质引发的肿瘤。维生素C 具有抑制透明酸酶的作用, 因而能加强组织中的基础物质。较大剂量服用维生素, 能抑制增生和预防肿瘤。维生素 E对某些化学致癌有抑制作用。在食物中增加维生素, 能降低甲基胆葱诱发的肿瘤发生率和皮肤癌发病率。,珍爱生命健康远离致癌物质,化学物质是可以致癌，但同时化学物质又可以预防和治疗癌症的，所以请好好利用化学，热爱化学学习吧！ 远离致癌物质珍爱健康！,Thank you!,And god bless you !,浅谈化妆品与人类健康,化妆品本身于使用者健康 的危害,化妆品的用料,1、2006年7月13日，卫生部发市关丁宜称祛痘等功能化牧品抽检通报称，近期对北京、天津、山西、吉林、上海、江苏浙扛、福建、广东等9省份生产企业，进行了专项抽查，结果显示，直传祛痘、除螨类化妆品中，抗生素的检出率为25.4，宣传具有防皱功能化妆品激素检出率为3.2。 2、因化妆品中添加有未经过安全成分而遭到美国FDA警告的品牌在2005年一年里就有包括欧莱雅、雅顿妮维雅、美宝莲、多芬、联台利华、宝洁、圣伊芙等八家公司。,2005年各检测点共发现化妆品不良反应1153例，涉及2295 种化妆品。,让我们来看看，这究竟是怎么一回事,化妆品中的主要成分应该是具有保护皮肤作用的油脂和水分，但制造者却添“汞、铅、砷”等重金属。“用于祛斑、增白产品的成分如熊果昔、维C等成分，只能缓慢起作用，如果要在短时间有效祛斑和必须添加汞。而汞能增白是因为汞离子置换酪氨酸酶的阴离子使络氨酸酶失去活性，黑色素暂时不能生成，达到了快速美白祛斑的效果”。,让我们来看看，这些添加剂有哪些危害,1.1 汞及其化合物 汞及其化合物,汞作为杂质存在其限量为小于1mg/kg。但是，鉴于硫柳汞（眼部化妆品和眼部卸妆品，其最大允许使用浓度为0.007%（以汞计）。硫化汞是红色颜料一般添加在口红、胭脂等化妆品中颜色鲜艳持久;氯化汞用于化妆品具有洁白、细腻之特点，汞离子能干扰人皮肤内酪氨酸变成黑色素的过程，一般被添加于增白、美白、去斑化妆品中，这些物质价格低廉，所以硫化汞、氯化汞甚至被近代化妆品制造者使用。汞及其化合物都可穿过皮肤的屏障进入机体所有的器官和组织，主要对肾脏损害最大，其次是肝脏和脾脏，破坏酶系统活性，使蛋白凝固，组织坏死，具有明显的性腺毒、胚胎毒和细胞遗传学作用。慢性汞及其化合物中毒的主要临床表现为:易疲劳、乏力、嗜睡、淡漠、情绪不稳、头痛、头晕、震颤，同时还会伴有血红蛋白含量及红细胞、白细胞数降低、肝脏受损等，此外还有末梢感觉减退、视野向心性缩小、听力障碍及共济性运动失调等等。乙基汞硫代水杨酸钠）具有良好抑菌作用，,让我们来看看，这些添加剂有哪些危害,1.2 砷及其化合物 砷及其化合物,砷及其化合物广泛存在于自然界中，化妆品原料和化妆品生产过程中，也容易被砷污染，因此作为杂质存在，砷在化妆品中的限量为10mg/kg（以砷计）。砷及其化合物被认为是致癌物质，长期使用含砷高的化妆品可引起皮炎、色素沉积等皮肤病，最终导致皮癌。砷及其化合物中毒主要临床表现为末梢神经炎症状，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落，皮肤色素高度沉着，手掌脚跖皮肤高度角化，赘状物增生，皲裂，溃疡经久不愈，可以转变皮皮肤癌，并可能死于合并症。,让我们来看看，这些添加剂有哪些危害,1.3 铅及其化合物 铅及其化合物,但是，含乙酸铅的染发剂除外，在染发制品中含量必需小于0.6%（Pb计）。在化妆品中铅能增加皮肤的洁白，所以一般铅被添加于增白、美白化妆品中。铅对所有的生物都具有毒性。铅及其化合物通过皮肤吸收而危害人类健康，主要影响造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖功能、心血管、免疫与内分泌系统，特别是影响胎儿的健康等。,既然如此，那么是不是我们就要和化妆品绝缘呢？从人天生爱美的角度上来说，答案显然是否定的。,那么我们如何健康的使用化妆品呢？,下面是我从网上归纳出的几点，希望能对各位在选择时略有助益。,1、选择优质化妆品,2、不要轻信广告,3、预防过敏,5、注意使用细节,4、注意保质期,Thank You For Listening,化学，与我们的情绪和精神健康,许多人可能会说，情绪不就是我本人掌控的嘛，但是，从化学角度看，情绪是由一些化学物质决定的,成纤维细胞生长因子2(FGF2)的缺乏 可以导致人们焦虑不安，甚至抑郁。 多巴胺 这种脑内分泌主要负责大脑的情欲，感觉，将兴奋及开心的信息传递。 促肾上腺皮质激素释放因子 则负责应对压力，它的缺乏会令人焦虑，抑郁。 褪黑激素能使人昏昏欲睡，无精打采。当一个人处在抑郁状态时，这种物质的数量就会增加。,以上这些，都是人体内分泌出来的物质，所以对人的情绪影响在人的机体控制范围之内，是正常的 但是，如果环境中还有一些别的物质也在影响着我们，那就不一定是这样了,现在，越来越多的人开始觉得平时头晕、 乏力、情绪不稳、记忆力减退、睡眼不好，抑郁，老年人越来越多地得上了老年痴呆症，这不仅是因为社会压力巨大，还有可能是因为，某些化学因素造成的。,化学真有这么大的影响吗？,例如，2000年，美国阿尔茨海默病 ，又称老年痴呆症患者有大约400万， 2007年，纵然医疗水平有提高，但是阿尔茨海默病 反而患者人数大幅上升，达到了500万。 预计，如果情况得不到改善，2050年，将会有1600万患者。,那么，什么影响了发病率呢？,铝！ 因为脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。有资料报道：铝盐可能导致人的记忆力丧失。,脑啡肽复合物及催乳素会导致人们内心抑郁，压力增大。 铊、砷、正己烷、丙烯酰胺等 导致人头晕、 乏力、情绪不稳、记忆力减退、睡眠不好。 而脾气暴躁也是因为丙酮酸、乳酸等代谢产物在体内蓄积，特别是在脑组织内蓄积，从而刺激神经，出现情绪不稳、爱激动、多躁动等现象。,铅进入人体后，阻碍血液的合成，导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦等症状。 汞损害部位最严重的是大、小脑，可以导致患者反映迟钝、听力及言语障碍； 砷中毒表现为疲劳、乏力、心悸、惊厥， 当然，重金属中毒的危害远不止这些，,那么，这些化学物质是怎么进入人体的呢？,成人每次呼吸平均吸入半升空气。这个数量约有1.3x1022个分子。大多数分子吸入肺后又吐出，只有持久留在肺中的能影响我们的健康，虽然空气中乌物与氧、氮、二氧化碳相比只是比较小的量，但是在洛杉矶晴朗的日子里，每次呼吸也能吸入20000000个污染物分子。可见，长期处于污染空气中，人身会发生病变。,那么，如何预防解决这些问题呢？,正确使用铝制炊具。由于铝制炊具，质轻软，易刮伤，因此用铝制炊具盛放盐、酸、碱类食物时间不要过久。 不食用含铝量多的食物。少吃或不吃使用含铝食品添加剂制作的油饼、油条、糕点、面包及饼干等食物。 常吃健脑食品和做健身活动。一方面可多食核桃仁、芝麻、绿豆等健脑食品；另一方面，应加强健脑锻炼，多看书报、多思考。,食物是重金属侵害人体的最主要途径，相对来说，动物的肝脏、贝类海鲜含重金属量普遍较高，应减少摄入量。 可多吃牛奶、豆制品、木耳、大蒜等有利于排铅的食物。 尽量选择花纹、釉彩少的餐具，防范铅污染。 少去化工厂等污染严重的地方,虽然，现在的化学污染对人体有一定的损害，但