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文档简介
公共营养师培训,临床营养学-常见心血管系统疾病的 营养治疗 主讲 :南方医科大学 韦莉萍,心血管疾病流行病学概况,广义的心血管疾病(CVD)是一组以心脏和血管异常为主的循环系统疾病,它包括心脏和血管疾病、肺循环疾病以及脑血管疾病 该组疾病中以高血压、脑卒中和冠心病对人类健康的危害最为严重,二十世纪六十年代 十大死亡原因排行榜,胃炎 肠炎,肺炎,结核病,心脏病,血管病变,夭折,肾病,癌症,气管炎,疟疾,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,胃炎 肠炎,肺炎,结核病,二十世纪九十年代 十大死亡原因排行榜,癌症,脑血管疾病,心脏病,意外事故,糖尿病,慢性肝病,肺炎,肾病,高血压,自杀,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,癌症,脑血管疾病,心脏病,中国医药科技十大新闻,中国医科院阜外心血管病医院顾东风教授与美国Tulane大学JiangHe博士等联合完成的迄今国内最大的长期前瞻性大样本队列研究, 证实心脑血管病和癌症是中国成人主要死亡原因,论文发表于新英格兰医学杂志,一、高血压病,高血压(hypertension)是最常见的心血管病; 是全球范围内的重大公共卫生问题; 不仅患病率高、致残率高,死亡率高,而且可引起心、脑、肾并发症;是冠心病、脑卒中和早死的主要危险因素。,(一)定义与分类 1、高血压(Hypertension)是一种以动脉血压升高为主要表现的心血管疾病,高血压是指体循环动肪收缩期和(或)舒张期血压持续增高。 当收缩压140mmHg和(或)舒张压90mmHg,即可诊断为高血压。,2、 高血压分类:,原发性高血压:以血压升高为特征,原因不明的独立疾病,占高血压的95%以上 继发性高血压:血压升高是某些疾病的一部分表现,其中肾脏疾病占70%以上,(二)流行病学 我国2002年对15岁以上人群抽样普查,高血压患病率为18.8%。估计全国患病人数1.6亿多。与1991年相比,患病率上升31%。,2002年全国调查高血压发病率,成人 18.8%(比1991年上升31%) 60岁以上 49.1%(1991年40.4%) 男性 20.2% 女性 18.0% 城市 19.3%(1991年16.3%) 农村 18.6% (1991年11.1%),(一)高血压的流行病学特征 1.地区分布 我国各地区高血压患病率差别显著 总的趋势是: 北方高于南方,东部高于西部,且有自东北向西南递减的趋势,在同一地区城市高于农村。 经济发达地区高于落后地区。,2.人群分布 1).年龄、性别 高血压患病率随年龄而上升; 40岁以前上升速度缓慢,40岁以后上升速度显著加快; 45岁以前各年龄组高血压患病率男性高于女性;50-54岁、55-59岁、60-64岁三年龄组男、女水平接近;65岁以上各年龄组女性高于男性。,2)职业 高血压粗患病率在职业人群的分布由低到高为: 农林业劳动者、商业服务人员、生产运输工人、渔民、专业技术人员、办事人员、牧业劳动者、机关企事业干部,3)民族 民族标化患病率最低的为彝族、哈尼族、京族、黎族,最高的为朝鲜族、哈萨克族、蒙古族、藏族、畲族。 4)文化程度 受教育水平标化患病率排序为:大学、中学、小学和文盲半文盲。,3.我国高血压的现状与流行趋势,三高:患病率高、致残率高、死亡率高 三低:知晓率低、服药率低、控制率低 三不:不规律服药、不难受不吃药、不爱用药。,2001年我国高血压的:,患病率 27.2% 知晓率44.7% 服药率28.2% 控制率8.1%,确认的危险因素 1.超重和肥胖 我国人群血压水平和高血压患病率北方高于南方,与人群体重指数差异相平行。基线体重指数每增加3,4年内发生高血压的危险女性增加57%,男性增加50%,(二)高血压的危险因素,2.营养因素 膳食中的钠、钾 摄入过量的钠是高血压发病的重要危险因素 每克食盐含钠mg。 WHO建议膳食食盐的摄入量为6克/天,我省居民膳食食盐的摄入量为10克/天以上。 2002年广东省营养调查:盐的平均消费量为10.1克; 钾摄入量与血压呈负相关 实验性研究证实膳食限钠、补钾可有效地降低血压,膳食脂肪酸种类和比例 饱和脂肪酸摄入过多容易导致动脉硬化和高血压,减少饱和脂肪酸,增加多不饱和脂肪酸摄入有利于降低血压。 单不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸(MUFA)高的膳食可降低血压。 胆固醇 :膳食胆固醇与血压有显著的正相关。, 膳食纤维 膳食纤维能减少脂肪吸收,减轻体重,间接 辅助隆压。 在一些研究中,以可溶性和不溶性膳食纤维 混合物作为来源,仅可溶性膳食纤维影响胃 肠道功能并间接地影响胰岛素代谢,这可能 是膳食纤维降低血压的机制。,饮酒 长期大量饮酒是高血压的重要危险因素 也有报道认为饮酒量与血压呈J字型关系,饮酒和血压呈“J”型关系,少量饮酒者的血压比绝对禁酒者还要低,但每天超过14g酒精以上患者的血压显著升高。关于引起血压升高的酒精阈值量目前尚不确定,3.遗传因素 调查发现父母高血压史对子女血压水平和高血压患病率有影响 原发性高血压的遗传度大约在60%-80%之间,不确定的危险因素 1.膳食钙,2.蛋白质 膳食蛋白质可以影响血压的根本机制尚不清楚。 有人提出特殊氨基酸,如精氨酸、酪氨酸、色氨 酸、蛋氨酸和谷氨酸是影响神经介质或影响血压的 激素因子。 因此有人推测大豆蛋白能降低血压是因为大豆富含 精氨酸,它是一种潜在的血管抑制剂,也是血管抑 制剂和NO的前体。 一组接近绝经期的妇女,补充大豆蛋白质6周,舒张 压有明显降低,但是其他营养素,包括钙、镁和钾 的摄入量在大豆蛋白质组也有所增加,降低可能并 非大豆蛋白的单一作用。,(二)不确定的危险因素 3.避孕药 4.吸烟 5.体力活动 6.精神紧张或应激,(三)高血压病的表现 1、高血压的表现 起病陷匿,病情发展缓慢,常在体检时发现; 早期血压时高时低,受精神情绪、生活变化影响明显; 血压持续高水平可有头痛、头晕、头颈疼痛; 精神情绪变化、失眠、耳鸣、日常生活能力下 降、生活懒散、易疲劳、厌倦外出和体育活动、 易怒、神经质。,(四)高血压诊断 中国高血压防治指南修订委员会2004年将我国18岁以上成人的血压按不同水平分类如表:,(五)、高血压病的营养防治: 高血压病的治疗包括药物治疗和非药物治疗。 高血压的非药物治疗包括平衡膳食,改善生活方式,消除不利于心理和身体健康的行为和习惯,达到减少高血压以及其他心血管病的发病危险。,1、控制膳食能量,控制体重 过重者减体重和避免肥胖是防治高血压的关键 减轻10%也许甚至5%的体重,足以控制或改善大多数肥胖的并发症。减轻10%已成为大多数治疗方案的目标。 从控制饮食和体育锻炼两方面着手,尽力使能量摄入与能量消耗维持平衡,以全面健康为前提达到可能的最佳体重。,3、减少膳食脂肪、补充适量优质蛋白质 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会引起肥胖 有流行病学资料显示,即使不减少膳食中的钠盐和不减体重,如能将膳食脂肪控制在占总能量25%以下,连续40天可使收缩压和舒张压下降12%,女性下降5%。,减少脂肪和饱和脂肪酸的摄入,总 脂 肪: 总热量的 30% 饱和脂肪酸:人群目标 10% LDL-C升高或心血管病人 7%,适量食用鲜奶、鱼类、禽类、瘦肉等动物性食品; 多吃豆类及其制品,适量增加优质蛋白,2、减少钠盐 每人每日食盐用量不超过6g为宜。 我国居民食盐摄入量过高,膳食中的钠80%来自烹饪时的调味品和含盐高的腌制品,包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等。 因此限盐首先要减少烹调用调料,不食各种腌制品。由于生活方式和膳食习惯的改变,要特别注意隐藏在加工食品中的食盐,如罐头、快餐食品、方便食品和各种熟食品。 应从幼年起就养成少盐膳食的习惯。,限制钠盐摄入建议: 对轻度患者,食盐35 g/d(酱油1525ml)。 对中度患者,食盐12 g/d(酱油510ml)。 对重度患者或急进型患者,应采用无盐膳食。,3、注意补充钾和钙 : 但蔬菜和水果是钾的最好来源。含钾丰富的食物还有麸皮、赤豆、杏干、蚕豆、扁豆、冬菇、竹笋、紫菜等。 奶和奶制品是钙的主要来源,其含钙量丰富,吸收率也高。 发酵的酸奶更有利于钙的吸收。 奶还是低钠食品对降低血压亦有好处。,水果: 中等大苹果、橘子等1-2个 蔬菜: 8两-1斤,1斤,4.增加蔬菜与水果的摄入,5、限制饮酒 戒烟,5、其他 (1)增加体力活动 有规律的有氧运动可以预防高血压的发生,规律的运动可降低高血压病人的收缩压515mmHg,舒张压510mmHg。,要根据自己的身体状况和爱好,决定运动种类、强度、频度和持续运动时间。 运动强度须因人而异 最大心率=180(170)-平时心率,一般来说,运动是 的安全范围 运动频度一般要求每周35次,每次持续2060分钟。,(2)减轻精神压力、保持心理平衡 精神压力对血压的升高起十分重要的作用。 流行病学研究显示精神紧张、压力大的职业人群血压水平较高。,二、高脂蛋白血症,(一) 血浆脂蛋白分类和功能 血脂中的主要成分是甘油三酯、胆固醇、游离脂肪 酸、磷脂和脂溶性维生素和固醇。 甘油酯和胆固醇是疏水性物质,不能直接在血液中 被转运,也不能直接进入组织细胞。它们必须与特殊的蛋白质和极性类脂(如磷脂) 一起组成一个亲水性的球状大分子脂蛋白,才能在血液中被运输,并进入组织细胞。,脂蛋白主要由胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质组成,绝大多数是在肝脏和小肠合成,并主要经肝脏分解代谢。,2002年全国调查血脂异常率,18-44岁 17.0% 高TC 2.9% 45-59岁 22.9% TC边缘升高 3.9% 60岁 23.4% 高TG 11.9% 男性 22.2% 低HDL-C 7.4% 女性 15.9%,1、血浆脂蛋白的种类、组成、来源和作用: 不同的脂蛋白其组成、密度、来源均不同, 在致动脉硬化中的作用也不一样。 应用超速离心法,可将血浆脂蛋白分为5类 (1)乳糜微粒(CM) (2)极低密度脂蛋白(VLDL) (3)中密度脂蛋白(IDL) (4)低密度脂蛋白(LDL) (5)高密度脂蛋白(HDL),2、血浆脂蛋白的临床意义: (1)乳糜微粒(CM) CM来源于膳食脂肪,高脂肪膳食可增加CM合 成,CM含外源性甘油三酯90%左右。 其生理功能是将食物来源的甘油三酯从小肠运输到 肝外组织中被利用。 正常人空腹12小时后,血浆中CM已完全被清除, 但I型和V型高脂蛋白血症病人空腹血浆中出现高浓 度CM。 CM颗粒大,不能进入动脉壁内,一般不致动脉粥样 硬化。但CM的代谢残骸可被巨噬细胞表面受体识别 而摄入,因而可能与动脉粥样硬化有关。,(2)极低密度脂蛋白(VLDL) VLDL和CM都是以甘油三酯为主,因此被统称为富 含甘油三酯的脂蛋白。 但VLDL与CM不同的是,VLDL的甘油三酯主要由肝 脏合成,其最重要的底物是游离脂肪酸。流经肝脏 的血液中游离脂肪酸含量增加可加速肝脏合成和分 泌VLDL。 目前多数学者认为,血浆VLDL水平升高是冠心病的 危险因素。 VLDL浓度升高,可影响其他脂蛋白的浓度和结构; VLDL升高伴有血浆HDL水平降低,使抗动脉硬化的 因素减弱;VLDL增高常与其他的冠心病危险因素相 伴随,如胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病等。,血脂是什么?,血脂是血中所含脂质的总称。 主要包括: 胆固醇 (Cholesterol TC) 甘油三酯(Triglycerides TG) 还有: 磷脂 、脂肪酸等其他多种物质。,(二)高脂血症定义、诊断、分类,(三) 高血脂危险因素,有高血脂家族史 体型肥胖者 中老年人 长期高糖饮食 绝经后妇女,长期吸烟、酗酒 习惯于静坐的人 精神紧张 患肝肾疾病、糖 尿病、高血压事半功倍,高血脂的危害,血脂增多, 形成“血稠”,血管壁中沉积, 形成粥样斑块,斑块增多/增大, 堵塞血管,冠心病 脑中风,(五)高脂血症的诊断 主要根据血浆(清)总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)水平和LDL-C浓度进行诊断。,中国高脂血症的诊断标准(1997年),高脂血症的分类 目前高脂血症的分类较为繁杂,为了指导治疗,提出了简易分型方法,将高脂血症分为3种类型高胆固醇血症、高甘油三酯血症、混合型高脂血症。,高脂血症简易分型,(七)高脂血症的饮食治疗,调整饮食和改善生活方式是各种高脂血症治疗的基础,尤其对原发性高脂血症患者,更应首先选择饮食治疗。 即使在进行药物降脂治疗时,饮食疗法也要同时进行。,高胆固醇血症的饮食治疗 1、限制总热量,控制体重(达到并维持理想体重或适宜体重)。 2、限制总脂肪摄入量,脂肪供能占总热量20%25%。,高胆固醇血症的饮食治疗 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸之间的比例争取在8%:12-14%: 8-10% 。 提倡多食用富含-3多不饱和脂肪酸的深海鱼类. 单不饱和脂肪酸有降低血清TC和LDL-C水平的作用,同时可升高血清HDL-C。 橄榄油中油酸含量达84%,茶油中油酸含量达80%左右。花生油、玉米油、芝麻油中油酸的含量也很丰富,分别为56%、49%、45%,,5、碳水化合物:碳水化合物占总能量的比例5060为宜,宜选用多糖类碳水化物,限制含单糖和双糖高的食品,多吃各种粗杂粮,以增加膳食纤维的摄入。 6、限制钠盐:膳食清淡,摄入食盐6g/d。 7、其它:多选用富含膳食纤维的食物,如蔬菜、水果和粗粮等;多选用可能有降脂作用的食物如洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、魔芋等。多吃蔬菜、水果和薯类。 8、禁烟禁酒。保持适量运动。,高甘油三脂和高密度脂蛋白低 以减低体重为主要目标,它是代谢异常综合症往往伴随着肥胖糖尿病等 高脂血症应禁用或少用食物: (1)动物内脏。 (2)肥肉。 (3)各类高胆固醇食物。 (4)甜食和纯糖类食物。,三、冠心病,(一)定义 冠心病全称冠状动脉粥样硬化性心脏病(有时又称为冠状动脉病或缺血性心脏病)。 指由于冠状动脉硬化使管腔狭窄或阻塞导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏病。,(二)动脉粥样硬化的危险因素,肯定的危险因素 吸烟 高脂血症 高血压 糖尿病 肥胖 紧张缺乏锻炼 饮食因素,不确定的危险因素 遗传因素 性别男性比女性较易患冠心病 年龄: 老年人易患,(三)临床分型以及临床特点 1、无症状型冠心病:(隐匿型冠心病) 2、心绞痛型冠心病: 3、心肌梗死型冠心病: 4、缺血性心肌病型冠心病:(缺血性心肌病) 5、猝死型冠心病,1、隐匿型 此型患者无临床症状,但有心肌缺血的心电图改变或有放射性核素心肌显像改变。此型亦称无症状性冠心病。,2、心绞痛 临床表现 一.症状:发作性胸痛或不适,特点: 诱因:体力活动、情绪激动、寒冷、饱餐、吸烟、 心动过速、休克; 部位:胸骨后或心前区;手掌大小,界限不清; 可放射到左臂内侧、小指和无名指。 性质:压迫、闷胀感、紧缩感,个别有烧灼感; 持续时间和缓解方法: 通常35min,一般不超过15min; 休息或含化硝酸甘油后可在几分钟内缓解;,3、心肌梗死 此型病情危重,为冠状动脉阻塞、心肌急性缺血性坏死所引起。患者有剧烈而持久的胸骨后疼痛、发热和进行性心电图变化,可发生心律失常、休克或心力衰竭。,4、缺血性心肌病 长期心肌缺血所导致的心肌逐渐纤维化,表现为心脏增大、心力衰竭和(可)心律失常。 5、猝死 突发心脏骤停而死亡,多为心脏局部发生电生理紊乱或起搏、传导功能发生障碍,引起严重心律失常所致。,病情严重时需要应用扩张血管药物及手术治疗
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