智舌应用实例课件

智舌应用实例,01 味物质篇 02 肉类篇 03 饮品篇 04 酒类篇 05 牛奶篇 06 食用油篇 07 微生物篇 08 农药篇,01 味物质篇,基本味物质区分,智舌区分辨识甜、酸、咸、鲜四种基本味物质,酸味物质区分,智舌区分不同酸味物质,咸味物质区分,智舌区分不同咸味物质,甜味物质区分,智舌区分不同甜味物质,鲜味物质区分,智舌区分不同鲜味物质,苦味物质区分,智舌区分不同苦味物质,基本味物质浓度梯度区分,a、b、分别代表Q-HCl、蔗糖,a,b,浓度趋势,c、d、e分别代表NaCl、HCl、MSG 味觉物质,智舌对不同浓度味觉物质的区 分能识别味觉不同感受强度,c,d,e,浓度趋势,浓度趋势,浓度趋势,a、b分别代表Q-HCl、蔗糖，M 点代表人的味觉阈值,基本味觉物质定量分析,c、d、e 分别代表NaCl、HCl、MSG 味觉物质，M 点代表人的味觉阈值,智舌检测限远低于人阈值， 比人灵敏,02 肉类篇,不同动物的肉类区分,1：AA鸡；2：杜长大；3：金华猪；4：广西三黄鸡,不同品种鱼的肉质区分,1：鲳鱼；2：鲫鱼；3：鲈鱼；4：马鲇鱼；5：黄鱼；6：鳙鱼,1: Duroc landrace Yorkshire finishing pigs; 2: Jinhua finishing pigs 不同品种猪肉样品的主成分得分图 （A）背最长肌；（B）半膜肌,不同品种猪肉区分,不同品种鸡肉样品的主成分得分图 1: AA chicken; 2: Guangxi Sanhuang chicken （A）胸肌；（B）腿肌,不同品种鸡肉区分,肉随储藏时间的变化,不同储存时间猪肉样的主成分得分图（室温） （A）杜长大；（B）金华两头乌,不同储存时间猪肉样的主成分得分图（4） （A）杜大长；（B）金华两头乌,不同部位鸡肉,不同储藏时间腿肌肉的主成分得分图,不同储藏时间胸肌肉的主成分得分图,不同储藏时间鳙鱼的主成分得分图 （储存1-3天； 储存6-8天）,不同储藏时间鲈鱼的主成分得分图 （储存1-3天; 储存6-8天）,不同品种鱼,不同储藏时间马鲇鱼的主成分得分图,不同储藏时间小黄鱼的主成分得分图,03 饮品篇,03-1 不同时间产地龙井茶品质区分,03-2 茶饮料,不同品牌红茶饮料区分,康师傅茶饮料系列区分,b. 大麦茶货架期评价,存放时间增加,饮料品质稳定性与货架期,c. 绿茶饮料货架期评价,存放时间减少,人感官品评能力：0.36%,电子舌品评能力0.1%,感官品评结果（大麦茶加蔗糖）,电子舌品评结果（大麦茶加蔗糖）,大麦茶中添加蔗糖,与人味觉品评能力的比较,感官品评结果（大麦茶加柠檬酸）,电子舌品评结果（大麦茶加柠檬酸）,人感官品评能力：0.18%,电子舌品评能力0.004%,03-3 水晶葡萄货架期评价,The result of ascorbic acid （r0.95）,The result of sodium tripolyphosphate（r0.94）,桔子汁饮料的定量分析,03-4 饮用水系列,不同品牌存在明显差异,不同品牌纯净水区分,不同品牌矿泉水,矿泉水明显不同于自来水，各品牌存在差异,不同品牌纯净水、矿泉水区分,03-5 咖啡,不同添加物对咖啡品质影响,04 酒类篇,04-1 白酒篇,基本香型 清香型 浓香型 米香型 酱香型,香型区分,基本香型区分,不同香型区分,智舌能很好地区分不同香型的白酒,不同品牌清香型白酒区分,不同品牌浓香型白酒区分,不同品牌米香型白酒区分,智舌很好区分不同品牌及酒精度的白酒,不同品牌酱香型白酒区分,04-2 啤酒篇,不同品牌啤酒区分,04-3 葡萄酒篇,葡萄酒品牌产地区分,智舌能区分不同品牌、产地的葡萄酒,葡萄酒年份辨识,智舌能区分和辨识不同年份的葡萄酒,05 牛奶篇,不同品种牛奶区分,智舌很好区分不同品牌及不同味的牛奶,不同品牌、热处理工艺牛奶区分,牛奶贮藏时间监测,06 食用油篇,原料不同的食用油区分,07 微生物篇,同属（弧菌属）不同种细菌区分,智舌可识别不同的致病弧菌 适合水产品微生物检测,07-1 水产品致病性弧菌区分,不同类属细菌区分,智舌可识别不同的致病细菌适合水产品微生物检测,07-2 食源性致病细菌区分,07-3 食源性致病菌的生长趋势,08 农药篇,不同品种农药区分,智舌较好区分不同农药可用于农药的真伪鉴别,A,B,（A, B ,C）分