饮食与疾病课件

第四讲 饮食与疾病,一、饮食与心血管系统疾病 二、饮食与消化系统疾病 三、饮食与运动系统疾病 四、饮食与神经系统疾病 五、饮食与呼吸系统疾病 六、现代人的饮食病糖尿病 七、饮食与癌症,一、饮食与心血管系统疾病,1、饮食与心脏病 2、饮食与血脂代谢 3、饮食与血栓形成 4、饮食与高血压 5、饮食与脑血管疾病,1、饮食与心脏病,动脉硬化会随年龄的增长而加重，它往往是心脏病的病因，因此阻止动脉硬化即可在很大程度上防止心脏病的发生。,1、饮食与心脏病,1)、心脏病与饮食习惯 动物脂肪 鱼类 蔬菜水果 2)、自我保健饮食习惯 鱼，大蒜，洋葱，橄榄油，限动物脂肪、酒、咖啡 * 可防治动脉硬化和心脏病的食物 * 与动脉硬化有关的微量元素,2、饮食与血脂代谢,血脂代谢异常，尤其是胆固醇代谢异常对心脏及及为不利 1)、对血脂代谢有积极影响的食物 2)、对血脂代谢有不利影响的食物 3)、胆固醇的正常调节 4)、影响甘油三酯代谢的食物 5)、对抗有害胆固醇的食物 6)、可提高有益的HDL胆固醇的食物 7)、食疗对胆固醇代谢的影响,3、饮食与血栓形成,血栓可以造成脑中风、心脏病发作等. 心血管专家发现80-90%的心脏病和脑中风的急性发作与血栓的形成有关. 1)、增加血栓性疾病发生的不良饮食习惯 脂类食物过多 不吃早饭 2)、抗血栓食物 鱼，大蒜，洋葱，姜，葡萄酒、限动物脂肪 * 可能会阻止血栓形成的食物,4、饮食与高血压,正常人的血压应低于140/90mmHg. 正常的血压对预防心脏病和脑血管意外的发生有极其重要的意义. 降压: 药物+食物 治疗高血压的食物 水果和蔬菜、 大蒜和芹菜、 鱼 少盐、少腌、 禁酒、 正常体重 A、使血压降低的食物 芹菜、大蒜、鱼、果蔬、橄榄油、富钙富钾食物 B、使血压升高的食物 高钠、高胆固醇、啤酒葡萄酒、”造血原料”,5、饮食与脑血管疾病,数据显示,80%的脑血管疾病是由脑血栓引起,另外20%是脑出血. 1)、抗脑血管疾病的饮食配方 蔬果、胡萝卜、肥鱼、绿茶；少盐、少酒 2)、预防脑中风的食物 果蔬、海产品(鱼)、茶 3)、引发脑中风的食物 盐、过量饭酒、动物性饱和脂肪 * 心脑血管疾病患者吃水果时应注意,二、饮食与消化系统疾病,1、腹泻 2、便秘 3、乳糖不耐受症 4、结石 5、溃疡,1、腹泻,易导致腹泻： 牛奶、果汁、山梨醇、咖啡 预防、治疗腹泻： 含淀粉的汤、谷类、酸乳酪 使腹泻难愈： 咖啡、高糖果汁或软饮料 慢性腹泻饮食应注意的问题 治疗腹泻的几点建议,2、便秘,预防便秘的食物 1)、多吃纤维性食物，包括蔬菜、水果、米糠、麦麸 2)、多饮水。没有水，膳食纤维也起不到相应的作用 3)、复合维生素B特别是维生素B1，有利于食物的消化吸收与排泄,3、乳糖不耐受症,乳糖不耐受症者就注意 1)、减少牛奶饮用的量，不要空腹单独饮用牛奶 2)、尽量饮用脱脂牛奶、低糖牛奶或巧克力牛奶 3)、饮酸奶及酸乳酪 4)、大蒜和生姜,4、结石症,预防结石的饮食： 1、蔬菜，尤其是豆类 2、少吃糖、少咖啡 3、保持少量饮酒 4、早餐。早上空腹吃橄榄油 预防肾结石(CaC2O4)的食物配方 1、多饮水，3500mL/d 2、限制食盐量，2.5g/d 3、少吃动物蛋白，尤其是牛、羊肉（嘌呤尿酸结石） 4、少吃富草酸食物，如菠菜、高糖可乐、柠檬汁 5、少吃富维C食物（维C代谢能生成草酸） 6、多吃高纤维的蔬菜和谷类,5、溃疡,有益于溃疡愈合的食物： 香蕉、甘蓝汁、甘草、绿茶、大蒜、辣椒（维C） 易使溃疡恶化的食物： 牛奶、啤酒、咖啡、咖啡因,三、饮食与运动系统疾病,1、饮食与类风湿性关节炎 1）最可能引发或加重关节炎：玉米、小麦、牛奶、肉类、含-6型脂肪酸的植物油 2）缓解关节炎：富脂鱼类、植物性饮食、生姜 2、饮食与骨质疏松 1）加重：高盐、咖啡、酒精 2）缓解：高钙、坚果、水果、菠萝汁，以及与钙有协同作用的硼、锰、维生素D,四、饮食与神经系统疾病,1、饮食与智力 2、饮食与抑郁、焦虑等精神压力 3、饮食与失眠,1、饮食与智力,神经递质：乙酰胆碱、儿茶酚胺、氨基酸、嘌呤 铁、铜、钙、磷、锌、锰、碘等对脑十分重要 健脑的食物：鸡蛋、鱼、瘦肉、瓜子、核桃、枣、花生、蘑菇、豆制品、紫菜、黄瓜、萝卜、莲藕、黄花菜、水果 10种健脑食品： 1）菠菜 2）牛奶 3）蛋黄 4）蘑菇 5）蛋白质 6）大豆 7）动物脑 8）核桃 9）胡萝卜 10）龙眼 益智剂与抑智剂,2、饮食与抑郁、焦虑等精神压力,缓解精神压力：氨基酸（色氨酸），维生素（B1、B2、B6、B12、泛酸、烟酸、C、E），矿物质（钙、镁），硒 改善心情：菠菜（叶酸），海产品（硒），碳水化合物、咖啡因、大蒜、辣椒 减轻焦虑：糖、淀粉、天然甜食（蜂蜜） 产生焦虑：酒类,3、饮食与睡眠,原因：血液中缺乏铜和铁；铝过量 改善睡眠的食物： 1）龙眼 2）莲子 3）葵花籽 4）黄花菜 5）秫米 6）牛奶,五、饮食与呼吸系统疾病,1、饮食与哮喘 缓解：洋葱、大蒜、鱼油、辣椒、富维C的果蔬 （抗炎） 咖啡应急和预防 2、饮食与慢性支气管炎 多食用富含维C等抗氧化性因子的食物 3、吸烟者的饮食配方 1）富维C 的食物 2）富维生素B2和纤维素 3）富铁和维B12 4）富胡萝卜素的食物,六、现代人的饮食病糖尿病,0、多发病；世界三大疑难疾病之一；特点：高血压、高血糖；临床表现：“三多一少” 1、食物影响糖尿病的方式 2、预防和治疗糖尿病的饮食 预防：鱼、大豆、坚果、高铬食品、限脂减重 治疗：高淀粉、低脂高纤维洋葱、大蒜、肉桂、 豆类、咖喱、鱼、大麦、蘑菇、卷心菜、 莴笋、苜蓿、花椰菜,七、饮食与癌症,1、诱发肿瘤的主要因素 2、具有抗癌作用的食品 3、预防肿瘤的膳食准则与生活指南,1、诱发肿瘤的主要因素,1）致癌因子包括癌变起始因子和促癌因子 2）食物中含有的致癌物质 黄曲霉素、亚硝胺、多环芳烃类、苯并a芘 3）生活习惯潜伏的致癌物质 多盐；多脂；霉变、焦糊；酒精；吸烟 食品添加剂；亚硝胺 偏食；暴饮暴食；性与生育,2、具有抗癌作用的食品,抗癌物质的功能 抗氧化物质的主要功能是防止致癌物质破坏遗传因子、消灭活性氧、防止氧化，提高受损遗传因子的修复能力 富含抗氧化性物质的食品 维C(猕猴桃、草莓)、维E(鳗鱼、芝麻油、杏仁) 胡萝卜素、多酚、硫化物、类胡萝卜素 具有硫化物的食物 大蒜、洋葱、大葱,2、具有抗癌作用的食品,抗氧化物质以外的其它抗癌成分 1）食物纤维 2）萜类 3）吲哚类 4）甾醇 5）生物碱 6）萄聚糖 7）活性微量元素,3、预防肿瘤的膳食准则与生活指南,有利于肿瘤预防的膳食建议 已有足够科学依据的7点膳食建议 平衡饮食、预防癌症 海藻、海参、磷虾；海带、褐藻氨酸、岩藻多糖、昆布素； 苹果；番茄；芹菜、韭菜；大白菜、南瓜；扇贝；大蒜； 蘑菇；豆芽 抗癌蔬菜排座次 红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮,八、治病保健的化学药物,1、