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文档简介

1 / 7 快餐店员工培训计划 快餐店员工培训计划 一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。考核主要项目 (要求计分、评定 )： 份个人简历及家庭状况的简介 (存档 ) 适合干什么工作 离店，有哪些基本服务程序 事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达 怎么办 客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的 2 / 7 怎么办 要 *什么 考核要求： 评定考核成绩 ; 依据弱项确定训练目标 ; 了解培养前途和使用岗位。 二、餐饮服务知识训练 诵后考试 诵后考试 水知识，以及主要名菜的特点 培训要求 (1)先学习熟记，后考试 (2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试 (3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授 ;(4)考核要记分。 3 / 7 三、语言行为举止训练 导提建议和作自我批评的方式 着知识 走、注视的方式 舞 事进行思想交流。 培训要求 (1)边学边示范 (2)学完后考试 (3)不要求很全，但要熟习要点。 四，服务技能训练 配菜和填写菜谱并及时送单 4 / 7 菜 花、布置就餐环境 ? 具、台面 菜 培训要求 (1)每条要专人讲解 (2)服务员作记录 (3)讲解人作示范 (4)按照讲解要点演习。 五、经营公关训练 水 ? 顾客介绍本酒店的好处 5 / 7 定消费标准 ? 密切同顾客的关系 培训要求 :同第四部分。 六、卫生防疫、消防安全知识 成良好的卫生习惯 火知识及处 理办法 培训要求 (1)熟习基本制度 (2)懂得处理、鉴别方法 (3)边讲解边示范。 七、服务案例分析和操作训练 6 / 7 璃渣、蚊蝇等异物后怎么办 水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办 ? 菜不及时而发牢骚怎么办 水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办 ? 9 客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办 料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办 乐用具或家俱该怎么办 言时该怎么办 后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办 甚至影响下一餐准备工作时该怎么办 7 / 7 伤或烫伤行为时该怎么办 现收银台算帐有多收错
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