中考生物 模块九 生物技术 第一课时 传统生物技术课件

生物技术,模 块 九,第一课时 传统生物技术,2,3,1,4,初试真题,1.（2015广东）下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（ ） 酸奶 米酒 豆腐 面包 酱油 食醋 火腿肠 牛肉干 A. B. C. D.,A,初试真题,A,D,2.（2016广东）下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（ ） A.乳酸菌制作泡菜 B.酵母菌酿酒 C.醋酸菌制作米醋 D.细菌制作酱油 3.（2014广东）“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是（ ） A.脱去肉内的水分 B.使肉的色泽金黄好看 C.使蛋白质分解为氨基酸 D.让肉发酵，产生独特香味,初试真题,4.（2015广东）浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（ ） A.没空气，细菌真菌缺氧死亡 B.没空气，细菌真菌无法繁殖 C.温度低，营养物质分解慢 D.温度低，细菌真菌生长繁殖慢,D,初试真题,5.（2017广东）下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（ ） A.利用的微生物是乳酸菌 B.制作过程创设无氧条件 C.酸味来自发酵产生的乳酸 D.放在冰箱发酵可避免污染,D,精击重点,精击重点,母题点拨,D,下列叙述错误的一项是（ ） A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因 B.降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制 微生物的繁殖 C.适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮 存期 D.食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物,母题点拨,【精析】A.由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。不符合题意。B.根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖，不符合题意。,母题点拨,C.根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，不符合题意。D.食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖，不是杀死食品中的所有微生物，符合题意。,【点评】此题具体考察的是食物腐败变质的原因。微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因。,中考过关,D,1.（2017宜昌）下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ） 米酒 葡萄干 豆腐 醋 酸奶 火腿肠 A. B. C. D.,中考过关,D,2.（2016安徽）下列微生物能酿酒，制作面包的是（ ）,中考过关,D,3.（2016江西）日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（ ） A.酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒 精的形成 B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋 C.青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患 者大量使用 D.腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌 的生长,中考过关,D,4.（2017东营）酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（ ） A.酵母菌 密封 B.酵母菌 开盖 C.乳酸菌 密封 D.乳酸菌 开盖 5.（2016益阳）下列应用实例与采用的生物技术，搭配不正确的是（ ） A.巴氏消毒法保存牛奶食品保鲜 B.制作米酒发酵技术 C.利用大肠杆菌生产胰岛素转基因技术 D.“试管婴儿”的诞生克隆技术,C,中考过关,D,6.（2017滨州）防止食品腐败所依据的主要原理是（ ） A.将食品内的细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖 C.将食品内的真菌都杀死 D.杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖,中考过关,C,7.在制作酱和豆豉的过程中，为了抑制腐败微生物的活动，应该加入适量的（ ） A.生姜 B.防腐剂 C.食盐水 D.白糖,D,8.（