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棚室吊袋黑木耳生产建厂企划书棚室吊袋黑木耳生产建厂企划书 可行性研究报告可行性研究报告 目录目录 第一章第一章 概况概况 1 1 第一节 项目概况.1 第三节 可行性研究报告的依据.3 第四节 可行性研究范围.4 第五节 主要技术经济指标.5 第六节 可行性研究报告结论.6 第二章第二章 项目的必要性与市场分析项目的必要性与市场分析 8 8 第一节：项目的必要性 8 第二节 市场分析11 第三章第三章 建设场地选择和建设规模建设场地选择和建设规模 1717 第一节 建设场地17 第二节 建设规模和生产方案17 第四章第四章 总图布置总图布置 2222 第一节 总图布置22 第二节 土建工程23 第五章第五章 高新技术内容和技术流程高新技术内容和技术流程 2727 第一节 主要高新示范高科技技术27 第二节 生产技术流程41 第六章第六章 生态环境保护及综合利用生态环境保护及综合利用 4444 第一节 生态环境改善及综合利用44 第二节 环境保护45 第三节 环境评价46 第七章第七章 节能节能 4747 第一节 设计依据47 第二节 节能措施47 第八章第八章 安全生产、劳动保护与卫生防疫安全生产、劳动保护与卫生防疫 4848 第一节 安全生产 劳动保护 48 第二节 卫生防疫48 第九章第九章 项目的组织管理和项目的组织管理和 5050 技术依托单位情况技术依托单位情况 5050 第一节 项目组织管理50 第二节 项目的运行管理机制50 第三节 劳动定员51 第十章第十章 项目实施进度计划项目实施进度计划 5252 第十一章第十一章 投资估算与资金筹措投资估算与资金筹措 5353 第一节 投资估算的依据53 第二节 编制依据53 第三节 投资估算54 第四节 资金筹措54 第五节 工程招标方案55 第十二章第十二章 财务评价财务评价 5757 第一节 财务评价的依据57 第二节 财务评价基础数据57 第三节 财务评价58 第十三章第十三章 社会效益、生态效益评价社会效益、生态效益评价 6161 第一节 社会效益评价61 第二节 生态效益评价62 第一章第一章 黑木耳棚室吊袋栽培技术黑木耳棚室吊袋栽培技术 1.11.1 黑木耳棚室吊袋栽培技术的优点黑木耳棚室吊袋栽培技术的优点 黑木耳棚室吊袋栽培是一项代表着黑木耳发展方向的栽培技术。自 2011 年 起，经过五年多的生产实践，黑木耳棚室吊袋栽培技术现在比较成熟，我们在 原有的基础上完善了棚室的构造、添加了卷膜、雾化、降温、程控等配套设施， 可实现自动化程控管理。提高了黑木耳标准化管理水平，加快了工业化生产菌 包，程控化栽培黑木耳的进程，推动了黑木耳产业水平的全面提高。特别是海 林市地区无霜期较短，传统的地摆黑木耳模式生长期短，产量低，而采用黑木 耳棚室吊袋栽培技术可满足黑木耳对温度、湿度、光照、通风的要求，比地栽 春季黑木耳能提前一个月采收，比地栽秋季黑木耳采摘期能延后一个月。生产 出来的棚室吊袋黑木耳无泥沙、除草剂污染，既干净又安全，省地省水省工， 并能有效地抵御自然灾害，可控性强，使菌农不再像传统地摆黑木耳一样去靠 天吃饭。菌农通过对黑木耳棚室吊袋栽培技术的掌控，就可以生产出耳型好、 耳质优、迎合市场需求的黑木耳产品。 1.21.2 黑木耳棚室吊袋栽培品种的选择黑木耳棚室吊袋栽培品种的选择 要求选用单片、圆边、耳厚、色黑的优良品种。根据栽培品种的特性安排 生产时间，一般晚熟品种早做，可在元旦前安排三级菌生产；中熟品种在元旦 至春节之间安排三级菌生产；早熟品种可在春节前后再生产，这样既能加快出 耳，又能防止耳片变薄、变黄，影响产量。 1.31.3 黑木耳棚室吊袋的三级菌包生产流程黑木耳棚室吊袋的三级菌包生产流程 1.原料选择及配方: 袋料栽培：袋和料同样重要。黑木耳棚室吊袋栽培应选用袋料亲和力好的 优质薄袋。黑木耳的主要原料是木屑，木屑要以硬杂木为好，粗细配比为 3/7 或 4/6。辅料中的玉米面、豆饼粉都要粉碎的细一些，利于混拌均匀和溶融碳 氮，提高培养基的固型性、持水性和利用率，增加棚室吊袋黑木耳的产量。 *常用培养基配方（三级菌）：硬杂木屑 80%、麦麸 16%、豆粉 2%、石膏 1%、石灰 1%、水分 65%、PH 值 6.5-7.5。 2.拌料装袋: 棚室吊袋栽培菌包的拌料方法与常规菌包生产的拌料方法一样，目的是使 主料、辅料和水充分混拌均匀。 棚室吊袋栽培更要提高装袋的标准，培养料不但要装实，更要上下松紧一 致，料面平整无散料，袋料紧贴，料袋无褶皱。提高装袋的质量，关键是所用 装袋机的好坏，建议采用防爆袋装袋机，袋装的不但标准，还可以使用薄菌袋， 是克服袋料分离较有效的办法。 采用无棉灭菌棒制菌，装袋时，在菌包中间打孔，将料面上部的菌袋窝入 中间的孔中，然后将灭菌棒插入中间的孔中。 3.灭菌与接菌: 灭菌是菌包制作过程中最重要的一环，本地区菌农多采用常压灭菌锅进行 灭菌，温度达到 100后时间必须保持在 8 小时以上，再闷锅 2-3 小时。出锅 时要趁热将菌筐搬到冷却室、接菌室或培养室。 接菌是在无菌条件下操作（接菌室一定要干净、干净、再干净） 。把灭菌棒 拔出，将菌种接到培养基内，并用固体菌种或无菌棉塞封闭袋口，液体菌种要 用无菌棉塞封闭袋口。接菌成功的基本条件：1、严格遵守无菌生产工艺操作流 程；2、菌种不可带螨和杂菌、且萌发力强；3、接菌室消毒杀虫彻底；4、抢温 接菌需规范；5、接菌后培养室保持 5-8 天较高且稳定的温度。 4.培养室处理及三级菌包培养： 培养室的墙要求光滑平整，用石灰水粉刷一遍室内墙壁，用木杆、木板、 钢材等材料建好培养菌架。培养室灭菌需将室内杂物清理干净，室内温度升至 25以上并喷水增湿，保持 48 小时之后用稀释、静置后的过氧乙酸溶液把室内 的墙壁和培养菌架立体喷施一遍，同时喷施杀虫杀螨剂防治虫害。室内形成了 高温高湿的条件，再用硫磺或甲醛封闭门窗熏蒸 2 天-3 天后，开门排潮继续加 温快速把室内的墙壁和培养菌架全部烘干，之后地面撒一层生石灰防潮、防杂 菌，撒鼠药预防鼠害。培养室必须干净和干燥（养菌室要干燥、干燥、再干燥） 。 菌包培养过程中一定要控制好温度，坚持低温育菌，暗室培养。室温初期 控制在 28 度左右，菌丝封盖或透袋后，降低袋温至 24 度左右，近似恒温培养。 每天通风 1-2 次，保持培养室空气清新。 1.41.4 吊袋大棚的结构及设施吊袋大棚的结构及设施 1.棚室结构： 黑木耳吊袋大棚必须结构坚固，宽度 8 米-10 米、长度 30 米40 米为适 宜，大棚过长或过宽不利于通风和作业。大棚须安装助通风设施，中间设作业 道，适用于规模化、程控化栽培。大棚有双弓和单弓两种，双弓大棚，棚肩以 下斜立，高 1.8 米，每个弓下 1.5-2 米远一个立柱；单弓大棚，棚肩以下斜立 或直立，另设横梁，梁高 2.3 米，横梁下 1.8-2 米远一个立柱，棚顶高度一般 在 3.5 米左右。系绳挂袋所用钢筋与棚同向，两根一组，间距 30 公分，作业道 70 公分左右。棚两头开门，一般棚头的对应设 2 扇或 4 扇门，利于通风及作业。 2.配套设施及注意事项： 黑木耳吊袋大棚承重大，地面必须平整，立柱下设预埋件或网格拉筋，做 好斜拉，大棚必须做到坚固不倾斜。大棚两侧设地锚用于压实棚膜和遮阳网。 棚顶上部设置喷雾水带用于降温，大棚排水必须良好，微喷管安装在内弓或横 梁上，2 米一根，1-1.5 米一个喷头。大棚先扣塑料大棚膜再扣遮阳网，为方便 塑料大棚膜和遮阳网卷放应安装卷膜器。春季吊袋棚须上年秋季建棚，扣棚前 要准备好大棚膜、遮阳网、压膜绳等物品。 3.扣棚及准备工作： 2 月初清理积雪后用塑料大棚膜扣棚，两块大棚膜在棚顶重叠，以便棚顶 开缝降温。用压膜绳将大棚膜加固，两侧棚头和棚顶的大棚膜建议要单独安装 以利于后期的通风管理。吊袋以后再扣遮阴网。扣棚后、吊袋前将吊袋线绳拴 好，将上水管路等安装完毕。 1.51.5 黑木耳棚室吊袋的刺孔及复壮黑木耳棚室吊袋的刺孔及复壮 1.菌包入棚及复壮菌丝： 待棚内地面化冻 40 公分以上、棚内最低气温稳定在 0以上时，地面铺草 帘等防寒物，将培养好的菌包移到棚里垛放，菌包上盖草帘防寒遮阳，夜晚覆 塑料膜防冻。4 天-5 天将菌包上下对倒一次，待菌丝复壮变白后方可刺孔。 2.刺孔和封闭孔眼： 大棚吊袋栽培每个菌包根据长短刺孔为 180 孔-220 孔。以圆钉孔为佳，孔 径 3 毫米-4 毫米，孔深 6 毫米-8 毫米。刺孔后 5 天-7 天在遮阳条件下菌丝 即可封闭孔眼，最好刺孔后 3 天-4 天将菌包上下对倒一次，再过 3 天-4 天即 可进行吊袋作业。 3.垛袋复壮期间的管理： 通过喷雾状水和地面潮湿来保湿，通过开门通风达到增氧降温，春季主要 是增温保湿。刺孔后袋温控制在 22，湿度保持棚内在 75%。温度高孔口菌丝 封闭快，也可在培养室内进行刺孔。 1.61.6 棚室吊袋的具体方法棚室吊袋的具体方法 1.吊袋时间： 黑木耳棚室吊袋栽培在东北大部分地区可实现一年两季，在海林市地区春 耳 4 月初挂袋，7 月末采收结束；秋耳 8 月初挂袋，10 月末结束采耳。 2.吊袋方式： 菌包刺孔后当孔眼被菌丝封闭时即可进行吊袋，吊袋方式主要有“双线挂 钩”和“三线挂钩”两种。 “双线挂钩”是将两根细尼龙绳拴在吊梁上，另一头 系死扣，吊袋时先将一个菌包放在两股绳之间，菌包的上面用 16#铁丝做的钩， （钩的形状如手指锁喉状，长 4 公分）用钩将绳向里拉束紧菌包，上面再放菌 包，菌包上再放钩子，以此反复进行，每串挂 7 袋-8 袋；“三线挂钩”是用 三股尼龙绳拴在吊梁上，另一头也系死扣，吊袋前先放置 7 个-8 个等边三角 形塑料角扣或三角型 12#铁丝钩，作用也是束紧尼龙绳固定菌包，吊袋时先将 一个菌包放在三股绳之间，菌包的上面放下一个角扣，再放一个菌包放下角扣， 以此每串挂 7 袋-8 袋。相邻两串间距为 20 公分-25 公分。吊袋时，最底部菌 包应距离地面 30 公分以上，吊袋密度、每平方米在 60 袋-70 袋左右。 1.71.7 黑木耳棚室吊袋的出耳和采收黑木耳棚室吊袋的出耳和采收 1.催芽期管理： 吊袋后到原基形成阶段。技术要点是：增温、保湿、轻通风。这一阶段要 保湿为主、通风为辅、早晚增温。吊袋后如不及时浇水催芽，可造成菌丝老化， 影响出耳和产量。催芽期应将地面浇透水，结合喷雾状水保持棚内昼夜湿度 75以上，使菌袋表面有一层薄而不滴的“露水” ，保证耳芽出的又快又齐；吊 袋后前期最好喷雾状水，可防止水进入菌袋产生青苔。早晚各通风一次，每次 0.5-1 小时，正常管理 10 天左右形成黑木耳原基。 2.耳片分化管理： 既原基形成至耳片形成阶段。技术要点：控温、增湿、常通风。这一阶段 湿度始终保持在 85左右，减少干湿交替，防止产生憋芽和连片。加强通风， 防止二氧化碳浓度过高产生畸形耳，影响黑木耳的产量和品质。这一阶段更要 防止高温伤菌，棚顶设置一根水带，棚内温度高于 24在棚外浇水降温，避免 菌包流“红水”和感染绿霉菌。 3.耳片展片期管理： 继耳片形成至采收期。技术要点：开放管理、控制生长、及时采收、干湿 交替。这一阶段随着棚内温度升高，将棚膜上卷至棚肩或棚顶。夜晚浇水，适 当控制耳片生长速度，以保证耳片长的黑厚边圆。早春温度低白天浇水晚少浇 水，春季应在下午 5 点至次日 7 点浇水；入夏后应在晚 8 点后至次日 3 点前浇 水。浇水时应先将黑木耳全部湿透，然后每小时浇水 8 分钟12 分钟，控制棚 内湿度在 90左右。与地栽木耳相反，吊袋黑木耳是保湿容易通风难，展片期 应全天通风。天暖后可将棚膜卷至棚顶，浇水时一般放下遮阴网，不浇水时应 将遮阴网卷至棚顶或棚肩处。及时采收、当黑木耳长到 3 公分应及时采收，采 摘时可把晒网或地膜铺在地面上，用手采摘适合黑木耳即可，特别省工。一定 要采用网架晾晒，注意防雨。干干湿湿：吊袋黑木耳也要采取干干湿湿，采收 两茬黑木耳应将棚膜卷至棚顶把菌包上的黑木耳晒干，然后再重复浇水管理。 4.二潮耳管理： 6 月初当黑木耳采收过半后，应停一次水，将菌包上的黑木耳晒干后再进 行浇水，待耳片长至 3 厘米-4 厘米，将菌包上的黑木耳一次采收下来。晒袋 1- 2 天，模仿下中雨的环境进行浇水，大约 7 天左右再现二潮耳原基，连续浇水 3-5 天即可采收第二潮耳，如此管理可提高产量，增加效益。 第二章第二章 地摆黑木耳栽培技术地摆黑木耳栽培技术 2.1 生产流程及菌包生产制作等前期工作要点生产流程及菌包生产制作等前期工作要点 黑木耳小孔栽培新技术，比传统的大 V 型口出耳优势明显。主要体现在木 耳一碰就掉不用割根、撕片、木耳黑厚、圆边、单片。商品性能好，价高。 而传统的大 V 型口出耳朵大，根大、需撕片商品性能差，价低。 1.黑木耳小孔栽培生产工艺流程： 菌种制作-原料选择-装袋-灭菌-冷却-接菌-培养-出耳管理-采收-晾晒- -储存 2.生产季节： 每年 5 月中下旬，最低气温 10以上，就可以开始往菌地进菌，最迟不超 过 6 月初要完成木耳下地的工作。 3.菌种的选择： 黑木耳小孔栽培生产的菌种应选择出耳快、齐、黑、圆边、单片、耐高温、 耐高湿、不易流耳的优质品种。 4.春耳栽培时间段： 一般母种在 10 月初11 月中旬前生产，原种（即二级菌种）在 10 月中 旬11 月末生产，栽培种（即三级菌包）生产时间一般在 11 月末翌年 3 月 初前完成。出耳期多在翌年 4 月8 月。 5.秋耳栽培时间段： 一般母种与原种（即二级菌种）在 2 月初3 月中旬生产，栽培种（即三 级菌包）在 4 月初5 月中旬生产，在室内或室外控温培养菌包，立秋前后开 口栽培，l0 月中旬采摘结束。 6.菌包生产原材料选择： 菌包生产的主料以无霉变的硬杂木屑为主，也可按比例掺用 15%-25%的玉 米芯、豆秸秆等。柞树、桦树、水曲柳树、榆树、山槐树等阔叶硬质木屑都是 黑木耳袋料栽培的优质原材料，以柞树、桦树木屑为好。桦树木屑与水曲柳或 榆树木屑混用好于单一树种木屑，小径木粉碎颗粒料木屑与细木屑掺用效果更 佳，松树木屑不能使用，另外木屑中千万别掺入过多机油。黑木耳袋料栽培的 辅料有麦麸、豆粉、玉米粉、米糠、糖、石膏粉、生石灰等。 (1) 麦麸：麦麸是黑木耳袋料栽培的主要辅料，用来调节碳氮比和提供维 生素。生产中多采用红皮、粗皮麦麸，若将麦麸粉成细粉使用，效果更好。麦 麸以新鲜的为好，霉变、虫蛀或过伏潮湿结块的麦麸不宜使用。 (2) 米糠：作用与麦麸同，应选用新鲜的细糠。如选用粗糠应适当加量。 潮湿结块、霉变、虫蛀的米糠不宜使用，购买中防用稻壳粉碎以次充好。 (3) 玉米粉：在培养料中加入 23的玉米粉，可增加素营养，增强菌 丝活力，提高产量。 (4) 蔗糖：在生产菌种的配料中加入适量蔗糖有利于菌丝生长。 (5) 石膏粉：提供钙质、稳定酸碱度、定型的作用。 (6) 生石灰：调节培养料酸碱度而且有效防止杂菌污染。 7.黑木耳小孔栽培的原料配制： （1）原种（即二级菌种）配方： 硬杂木屑 76、麦麸 20、豆粉 2、石膏 l、蔗糖 1、含水量 6065 ，PH 值（酸碱度）为 6.57.5 为好，要偏碱性。 （2）栽培种（即三级菌包）配方： 硬杂木屑 80、麦麸 16、豆粉 2、石膏 l、生石灰 1、含水量 6065 ，PH 值（酸碱度）为 6.57.5 为好，要偏碱性。 硬杂木屑 80、米糠 14、玉米面 2%、豆饼粉 2、石膏 l、生石灰 1、含水量 6065 ，PH 值（酸碱度）为 6.57.5 为好，要偏碱性。 （3）培养料配制: 即将干料按比例混匀后，用水调至含水量 60-65%。拌料时先将麦麸、 石膏、生石灰、豆粉等辅料按比例放在一起，干拌均匀，然后再与木屑一起拌 匀，再加水拌 1 遍，用筛子筛 1 遍。拌完的料须闷堆使其吃透水分，含水量以 6065为好。 （4）检测水分的方法： 用手紧握培养料，手指缝间有水渍但不滴下为好。 2.2 菌包培养阶段的技术要点菌包培养阶段的技术要点 （一）培养室消毒、灭菌及杀虫处理 将室内杂物清理干净。培养室的墙要求光滑平整，用石灰水粉刷一遍室内 墙壁，用木杆、木板或钢材搭好培养菌架后，将室内温度升至 25以上，保温 48 小时之后用稀释、静置后的过氧乙酸溶液把室内的墙壁和培养菌架喷施一遍， 同时喷施防治虫害药物使室内形成了高温高湿的条件，再用硫磺、高锰酸钾+甲 醛或菇宝等灭菌药物，封闭门窗熏蒸 48 小时后，将室内继续加温，开门排潮快 速把培养室内的墙壁和培养菌架全部烘干，之后地面撒一层生石灰防潮、防杂 菌，撒灭鼠药物预防鼠害。若是老培养房最好增加灭菌药物的用量及灭菌次数。 （二）装袋 1.菌包袋规格选用： 菌袋选择对黑木耳小孔栽培生产至关重要，关系到生产的成败。黑木耳小 孔栽培生产应选择质地优良、袋薄且伸缩性好的料袋，这样的料袋与菌丝亲和 力好，袋料不易分离。一般选用 16.2cm-17cm33cm-38cm 规格的聚乙烯菌 袋，每千个菌袋重量为 2.6 千克3.8 千克为佳，菌袋薄且拉力强，可以使菌袋 与培养料的亲合力增加并减少后期的料袋分离现象。 2.卧式防爆袋装袋机装袋法： 装制菌包时，装培养料高度为 21cm-24 cm 左右，在含水 65%的状态下， 单袋菌包重约 1.2kg1.4kg。装培养料时要求上、下松紧一致，料面平整、无 散料，菌包袋体无褶皱。 3.免颈圈菌棒制菌法： 即装制菌包时，装袋机在菌包袋的中间留孔，将菌包培养料上面的塑料袋 塞入菌包中间的孔中，然后将菌棒插入中间的孔中，倒置于筐中准备灭菌。这 种制菌方法关键技术在于将上部空余菌袋整齐、均匀的插入菌包中间的孔中， 严防打折、起皱，造成袋口松散使菌包接菌、培养发菌时增加感染杂菌的几 率。*用窝口机窝口能提高制做菌包的标准，使袋料不易分离。 （三）灭菌 菌包灭菌方式采用常压 100保持 8 小时10 小时或高压在 1.5kgcm2 的 压力下持续灭菌 2.5 小时3.5 小时。在灭菌时必须要求将锅内的冷空气排尽， 菌包摆放不要过于紧密，灭菌结束后应闷锅 2 小时3 小时使培养料进一步的 熟化（但不宜时间过长） ，利于后期黑木耳菌丝的转化，提高菌包的产量。 （四）冷却 将经过灭菌的菌包搬运入冷却室、接菌室或培养室，需冷却到 30以下再 进行接菌。工厂化生产量大，建议在冷却室加设强冷降温设施，可以缩短菌包 的冷却时间，利于下步的接菌时间的安排。 （五）接菌 经过灭菌冷却的菌包，在接菌过程中要严格按照无菌操作流程进行。在接 种室或培养室接种。 1.接种室消毒方法： 接种前要净化和消毒接种室，清除室内杂物，用拖布拖净地面，桌面用湿 布檫干净。先用气雾消毒盒（菇宝）熏蒸，接种前开启紫外线灯 1 小时，以确 保接种室无菌程度高，使用前用 5%来苏儿消毒液空中喷雾一次，重复灭菌净化 空气。*照射紫外线灯时应先关闭照明灯，且人要离开室内以防紫外线灯辐射伤 人。 2.菌包接菌的操作：菌包接菌时，要在无菌条件下将菌种放入菌包的中间 孔中，拨出的菌棒待下次装袋时使用，用菌种将接菌口堵严即可。从而使菌丝 从中间向外生长，上下菌龄一致，培养好的菌袋才不易出现袋料分离并且保证 菌丝的转换活力，为丰产打好基础。 （六）菌包培养 黑木耳春季栽培因为我国北方室外寒冷，需要采用温室内培养菌包，并充 分利用室外春季自然温度出耳。所以便采取“室内养菌，室外出耳”的方法。 1.菌包培养室的搭建： 可利用空闲房屋、房间搭建菌包培养架，培养架宽 80cm100，长度不 限，层间距离 45，5 层8 层培养床架，培养架过高容易导致上下层温差过 大，管理不方便。床架使用钢材或木材搭建，并在窗上安装排风扇，培养室的 棚顶开通风口。 2、培养室的具体要求： （1） 、有良好的控温、调湿、通风设施。 （2） 、要有闭光措施。 （3） 、要经严格的消毒杀虫处理。 （4） 、环境卫生良好，远离污染源。 （5） 、根据生产实际情况进行搭架，充分利用空间。 3、培养菌包的上架管理： 菌包接种后，应及时上架摆放培养，菌包要轻拿轻放，切忌用手直接拎袋 口，这样很容易造成污染。在架上摆放的菌包每排要间隔 2以上，便于通风 降温。千万不要为了追求单位面积的数量而加大菌包培养数量。 4、培养发菌的温度控制： 温度对黑木耳菌丝体的发育至关重要，它关系到菌丝体生长的速度，菌丝 体对培养基分解能力的强弱，菌丝体分泌酶的活性高低和菌丝体生长的强壮程 度。黑木耳菌丝体生长的最适温度在 2226，以 25生长最佳。但在温度 控制要注意： （1）随培养基内菌丝生长量的增加，菌丝发热程度将逐步加强，通常以最 适培养温度为基准，每 5 天降 1，在黑木耳菌丝体定植并透过菌包显现菌丝 体的培养后期，要尽量的保证其在低温 22左右培养发菌。 （2）菌包内菌丝体在袋内小气候生长其温度一般比外部空间高 23， 因此，室内控温时应当掌握在最适温度之下 23为宜。 （3）菌包培养应严格注意菌温、气温、堆温的关系，严防烧堆，可以增加 菌洞配合到菌来。 （4）菌包培养要有冬季能升温，夏季能降温的措施。 （5）黑木耳菌包培养温度要求“前高后低，守低勿高”的原则。培养初期： 即接种后 7 天以内，培养室的温度应适当高些，以 28为宜。可以使刚接种的 菌丝体迅速恢复生长。菌丝萌发快，生长迅速，能减少杂菌污染。 培养前期：即接种后 7 天至 15 天内，培养室的温度以 2426较为适 宜。培养中期：即接种后 15 天后35 天，以温度 2224较为适宜，这个 时期黑木耳菌丝体已占优势，虽然室温较低，但菌丝体本身代谢也会增加温度， 菌丝体也快速健壮生长。培养后期：基本在接种后 35 天以后，菌丝体已经发至 菌包底部。在培养将要结束的 15 天内，再将温度降至 1822，菌丝体在 较低温度下生长会很健壮，营养分解吸收充分，这样培养出的菌包出耳早、分 化快、抗病力强、产量高。 （6）当菌丝体吃料 1/3 时，绝不可使袋体温度超过 30，以 25以下为 宜。 因为在超温下培养的菌丝体不死也伤，严重的菌包没等划口出耳，菌丝 就会收缩发软吐黄水，不仅划口处易生长绿霉，而且子实体也很难长出，这就 是比较常见的“菌房培养期菌包烧包后遗症” 。 5、培养发菌的湿度控制： 由于黑木耳菌丝体是在袋内生长，只要培养基水份适宜，湿度控制比较容 易，为有效地防止杂菌侵入，培养室湿度应以“宜干不宜湿” ，空气相对湿度保 持在 40%为宜。若湿度过大，可在培养室内多撒白灰粉吸潮，或加强通风排湿。 若发菌期过于干燥，接入的菌种在袋内发干，不宜萌发，也可在地面喷 2%白灰 水使其达到湿度要求。 6、培养发菌的空气控制： 应掌握“先小后大，先少后多”的原则，培养的前 7 天，如果不超温可不 用通风。菌丝萌发生长封面后应及时通风，每天中午通风 1 次，每次 1 小时。 菌丝体长至菌包 13 以后应加大通风换气次数，每天早、中、晚各通风 1 次， 每次 1 小时。必要时打开门窗进行大通风一次。越到黑木耳菌丝体生长的后期， 越要注意通风，加大通风量“通风治百病” 。总之，黑木耳菌丝体是好气性真菌， 在培养室内要注意通风换气，要有适当的通风设施。另外要注意空气的对流， 最低限度使培养室内不气闷，无异味。 7、培养发菌的光照控制： 黑木耳菌丝体在生长阶段不需要光线，光照菌丝体易老化，诱发耳基形成， 形成半包出耳，影响后期产量。因此，黑木耳菌包培养发菌室应有遮光措施， 即“遮光培养，宁黑勿亮” 。 8、菌包的检查与处理： 菌包培养头 3 天5 天，对菌丝体进行第一次粗检，主要检查菌丝体是否 定植、萌发、成活；7 天10 天再检查 1 次，主要检查菌丝体长势及污染情况； 15 天左右全面仔细检查一次。详细检查培养菌包污染杂菌的情况，将污染杂菌 的菌包拣出后不能随便扔弃，应集中在一起，将菌包内培养料倒出晒干后做新 的培养基原料。如袋内培养料已发臭，或感染链孢霉的菌包，应深埋或焚烧处 理，防止造成交叉感染。 2.3 黑木耳小孔栽培菌包的下地管理要点黑木耳小孔栽培菌包的下地管理要点 黑木耳菌包在适宜的条件下，一般 35 天45 天菌丝即可发满全袋，再培 养 10 天15 天达到菌丝后熟即可刺口催芽出耳。 1、优质菌包的挑选： （1）外观检查菌丝洁白，呈短绒毛状，上下均匀有弹性，粗短、密齐，包 内无米黄色积水，没有干涸收缩现象，无杂菌污染，生长后期袋面可见小部分 米粒状黑点原基。 （2）镜检菌丝着色深，分枝多，分枝角度大，有锁状联合，生长点明显可 见。 2、劣质菌包的判断： （1）袋内有活的杂菌。 （2）菌丝出现自溶现象。 （3）菌包干涸，脱水现象严重，且料与袋脱壁。 （4）袋底有黄色或褐色液体。 （5）菌丝不呈绒毛状，无弹力，手按发散。 3、黑木耳小孔栽培场地的整理 : 应选择地面平整，阳光充足，通风度强（大） ，地块不存水，无洪水蔓延的 地块.提前搭建栽培床,一般地摆栽培床以宽 1.6 米为佳，长度可根据栽培场地大 小而定栽培床的长短。搭建栽培床时，栽培床面要求高出地面 10 厘米为宜，栽 培床面的土应压实并呈龟背型，不积水并喷封闭除草剂和杀虫剂，将栽培床面 上铺稻草、打孔地膜、遮阴网、松针等有保湿、隔离泥沙的作用，栽培床之间 应留有 40 厘米宽的排水沟，沟深以 10 厘米为宜。一般大地栽培 1 万袋黑木耳 菌包，占地面积需 667 平方米（一小亩） 。在未摆放菌包之前，在每个栽培床边 沟内安装喷水管线并每隔 1.3 米安装上微喷头，使栽培床面上水湿透一次备用。 4、黑木耳小孔栽培菌包的刺孔方式： 在没刺孔之前先将菌包垛式摆放在栽培床上并盖上塑料膜、遮阳网或草帘 子，使因运输过程中产生料袋脱离的菌包菌丝体复壮，一般 4 天6 天，待菌丝 愈合后再开口（期间要加强控温在 25以下，以免产生菌包上热） 。菌包小孔 开口多采用刺孔器刺孔，小孔的形状主要有“O” 、 “” 、 “Y”等，产出的木耳 单片、无根、耳厚、边园，品质好，所以小孔单片栽培要选用“O” 、 “” 、 “Y”形口的刺孔器。小孔栽培刺的孔径一定要小，孔径应在 4mm5mm 左右,过 大易连片成朵，过小易憋芽。孔深在 6mm8mm。小孔栽培的孔数宜多不易少， 少了菌丝体提供的营养集中，长出的木耳易连片成朵，同时影响产量；常规 16.5cm36cm 的菌袋装到 19cm21cm 高，以每袋刺 140 个180 个孔为宜， 可根据菌袋大小和孔径大小灵活掌握刺孔数量，孔径大、孔数少，孔径小、孔 数多。 5、黑木耳小孔栽培菌包的催芽过程: 黑木耳小孔栽培菌包在 4 月 20 日即可开始进行刺孔并催芽。即外界夜间平 均温度在 0以上开始刺孔。此期白天最高温度基本在 10左右。在黑木耳小 孔栽培菌包刺孔复壮后密集摆袋，袋与袋之间距离一定要留 23 厘米的距离， 否则耳芽易粘连掉落。盖上塑料膜，塑料膜上面盖上遮阳网或草帘，并在栽培 床两边用土压实（盖塑料膜和遮阳网或草帘的上下位置应根据气温高低而定， 早春栽培，由于气温较低达不到原基形成的所需温度，此时，塑料膜应先放在 菌包的上面，然后把遮阳网或草帘放在塑料膜上面，通过阳光照射使栽培床内 增加温度。晚春或秋季时，由于温度较高应先把塑料膜放在菌包的上面，然后 在菌床两边每隔 3 米4 米、立一根 80cm 长的木桩，在木桩上连接好细绳，之 后，把遮阳网搭木桩上离开菌包 80cm 高，再在遮阳网上放上一根微喷水带， 气温高时可往遮阳网上喷水，之后水又落到床内的塑料膜上，使栽培床内迅速 降低温度） 。待栽培床菌包全部摆放完毕后盖好塑料膜和遮阳网或草帘。黑木耳 小孔栽培菌包在催芽期，根据天气情况，随时改变增温或降温、保湿、通风、 达到各生长期最佳要求。栽培床内应根据天气变化情况来灵活掌握浇水保湿降 温。菌包刺孔后的 7 天内，栽培床不用通风换气，控制床内温度不高于 25以 上、湿度保持在前期 75%、后期 85%。7 天后须通风换气，前期通风换气时， 时间不易太长，以免降低空气湿度，直接影响出耳芽率，可以在通风时适当给 栽培床补水以利于保持湿度。连续晴天或风大干燥天气，须往栽培床上浇水利 于降温和防止风大掀床。每天早、晚将栽培床上面的塑料膜和遮阳网或草帘掀 开 20 厘米的通风口，进行通风换气，每次 30 分钟在重新盖上塑料膜和遮阳网 或草帘即可。在这种条件下黑木耳小孔栽培菌包的黑木耳原基形成快而整齐。 一般从菌包刺孔到黑木耳原基形成需要 7 天12 天左右，黑木耳原基将全部形 成。 6、黑木耳小孔栽培菌包的分床过程: 黑木耳小孔栽培菌包的黑木耳原基全部形成并耳芽 70%长至 1cm 大时，开 始分床栽培管理。菌包在没有分床之前，先在栽培床上喷封闭除草剂、杀虫剂、 撒生石灰、铺稻草（或打孔地膜、遮阴网、松针等有保湿、隔离泥沙的作用） ， 将栽培床上的菌包，分成 2 个栽培床进行分行摆放、每行 8 包为佳、袋与袋的 间距和行距以 10cm 为佳。移拿菌包分床时，左手压住袋底，右手用专用铁叉 横插进菌包内挑起（可以防止幼小耳芽脱落，加速菌包通氧） ，移入对面栽培床， 使菌包口朝下摆放，摆袋时应间距、行距以 10cm 摆放。晚春或秋季高温期时， 在培养床两边的木桩上放上这遮阳网（遮阳度 85%）并绑紧，要求只有栽培床 顶部盖遮阳网，底部四周禁止遮盖，使栽培床内人工控制管理形成一个底部喷 水保湿、中部加强通风、上部遮阳降温的有利环境可以使产出的黑木耳质量更 好。 7、黑木耳小孔栽培对浇灌水质的要求： 在黑木耳出耳生产中所用水源的重要的，使用机井抽取的地下深井水为最 好，泉水、河水、自来水要次之，一定不能用已经污染的水源和死水。黑木耳 生产中发现，浇灌的水源越凉，所产出的黑木耳耳片因为生长的缓慢，耳片就 越厚实，产品销售的价格就越高些。 8、黑木耳小孔栽培耳片伸展期的浇水过程: 黑木耳小孔栽培在耳片长到 1cm 大时，其边缘将分化出很多个耳芽，逐渐 向外伸展，刺孔处已被黑木耳子实体彻底包住，这个时期大约为 7 天10 天左 右，是耳片快速生长阶段。这个阶段是黑木耳的主要浇水时期，通过浇水加大 湿度到 90%95%和良好的通风来保持黑木耳子实体生长的需要。耳片展开 1以后，可以往耳片上浇大水了。使耳片迅速生长，加快成熟。雾化喷水一般 早春温度低白天浇水晚上少浇水，春季应在下午 5 点至次日 7 点浇水；入夏后 应在晚 8 点后至次日 3 点前浇水。浇水时应先将黑木耳全部湿透，然后每小时 浇水 8 分钟12 分钟使耳片充分展开长的快，长的好，并明显减少杂菌感染率， 下雨时不必浇水。整个出耳场地如果范围大、数量多、工人少，最好分几片管 理，每次只浇其中一片，其它片为干透时间。这样做到天天采耳，可以保证黑 木耳的质量。黑木耳耐旱性强，耳芽及耳片干燥收缩后在适宜的湿度条件下可 恢复生长发育。干燥时菌丝生长积累养分，湿润时耳片生长消耗养分。在形成 耳芽后要保持“干干湿湿，长长停停，干湿交替，三干七湿”的原则。黑木耳 小孔栽培要如何正确把握“干干湿湿，长长停停” 。即 黑木耳在生长时，需要 内因和外因的平衡统一，尤其在子实体生长阶段，更需要湿度、温度、光照、 通风等多方面的协调配合，黑木耳的生长也要遵循其生理习性来管理。野生的 黑木耳在适宜的自然条件下，3 天-5 天就可完成子实体从形成到采收这个阶段， 目前在袋料栽培黑木耳生产中有些菌户产量低，造成黑木耳子实体生长期长的 主要问题就是没有正确掌握好“干干湿湿，长长停停”这个原则。为什么提倡这 个原则，因为野生黑木耳便是在这样的条件下生长的，人工栽培须模仿这个原 则。没有掌握好这个原则的主要原因，还是没有深刻认识黑木耳的习性、抓住 它的特点，不能确立和了解“干” 、 “湿” 、 “长” 、 “停”的标准与目的。黑木耳 子实体生长阶段的“干”的标准是：子实体含水量要降至 25%以下，肉眼观察 其根部已收缩干透、栽培床面要干爽。 “干”的目的是：让胶质状的黑木耳子实 体停止生长，让经过物质转换、耗费了养份的菌丝休养生息、复壮一下，再继 续供应黑木耳子实体生长所需的营养。 “干”的目的要和黑木耳子实体生长的 “停”统一， “干”的目的就是更好地长，但它的表现形式是“停” ，只有了解 “干”的目的，达到“停”的效果，才能做到菌丝复壮生长子实体不长，为给 “湿”以后的“长”打好基础。这就是我们常说的“干”就干透。我们有些菌 户产量低、菌包易长杂菌就是“干”也没干透， “湿”也没湿透，这样菌丝复壮 困难，黑木耳子实体也没得到休息。这样一种胶着维持状态，就会使黑木耳子 实体生长处于疲劳状态，消耗大量营养，处于假长状态，造成黑木耳子实体弹 性下降，活力下降，抗杂能力弱，不会向“干”后的黑木耳那样正常生长，而 是红根、烂耳、流耳停止生长了。 “ 湿”的标准是：黑木耳子实体吸足水分， 子实体新鲜、水灵，边缘直立，含水量在 85%以上、空气湿度大于 95%。黑木 耳小孔栽培在上水环节中要用雾喷设备喷淋充分的雾状水，当这种“湿”作用 于生长期的黑木耳子实体 2 天3 天就可长大采收。这种“湿”的目的就是长 黑木耳子实体，也只有这样的“湿”才能长和长好黑木耳子实体。野生的黑木 耳都是在阴天下雨，特别是夜间长的快，所以我们人工栽培不能违背这个规律。 如何使“湿”和“长”有效的结合、达到平衡、使黑木耳子实体在生长阶段 “干干湿湿、长长停停” 。 “湿”的做法要科学，进入生长期后，浇水要选在早 晚进行，在早晚空气湿度和栽培床小环境的空气湿度相接近、有较少的直射光 时掀开草帘进行通风管理，这样的大湿度、大通风条件才是黑木耳长子实体的 适宜条件，才是“湿”和“长”的最好结合。 （晴天高温时不可以浇水、在这个 时候进行浇水增湿将使黑木耳子实体不易生长，常常是将黑木耳子实体泡开、 泡涨，造成红根、烂耳及流耳）进入展片期的黑木耳栽培菌包，如果掌握好 “干干湿湿、长长停停” ，这个原则，长 7 天10 天，短则 3 天5 天就可采收。 在生产过程中，我们要认识到黑木耳的生长习性、了解到黑木耳的栽培特点， 把握其生长的规律、顺应它在人工栽培中对各种成长条件的需要，它才能长的 好，为我们创造效益，使我们在黑木耳小孔栽培生产中获得更好的经济回报。 特别注意的是出耳栽培场地铺稻草、打孔地膜、遮阳网、松针的作用。一是出 耳栽培场地的泥沙不会造成黑木耳耳片的污染，避免因此降低产品的销售价格； 二是感染杂菌的菌包要和正常菌包分开摆放，避免因为交叉感染而引起的意外 损失；三是做好栽培床的保湿使出耳栽培场地的湿度达到适宜黑木耳生长的条 件。在黑木耳小孔栽培耳片伸展期的温度调空主要靠自然气温，温度在 1030黑木耳耳片均可生长。温度低于 20时黑木耳耳片长势慢些，但耳 片要厚，颜色深，质量佳。而温度高于 25尤其是高于 30时黑木耳耳片将明 显变薄，影响产量且易因为高温而产生红根、烂耳、流耳，使我们在生产中蒙 受经济损失，所以在黑木耳小孔栽培生产中要抢前抓早，尽量在高温、雨季来 临前出耳结束。 9、黑木耳小孔栽培的采收： 黑木耳小孔栽培菌包从刺孔、催芽、分床摆放到第一茬耳片的采收，在温 度、湿度适宜的大约需要 20 天30 天时间。其中，耳基形成期 7 天10 天， 耳芽期 5 天7 天，耳片伸展期 710 天。在发现黑木耳子实体的颜色转变为 深褐色、耳片充分展开、边缘起褶变薄，稍回卷时，就是黑木耳子实体成熟的 标志体现、应及时采收。最理想的采收时机是黑木耳子实体的成熟度 80%90%时， 这时进行及时的采收能使黑木耳小孔栽培获得理想产量和质量。采收过晚，将 因为产品的形状不理想使销售价格受到影响，减少收益。菌包也易受到杂菌的 侵染。采耳时左手握住菌包、右手揪住耳片单片采下。对生长较整齐的黑木耳 小孔栽培菌包将符合采摘标准的耳片全部采下（*耳片直径在 3.5cm 以上） ，如 果生长的不整齐，差异很大，也可间采。黑木耳小孔栽培耳片采摘时，耳片一 碰就掉，不用像大 V 孔采摘的朵状黑木耳子实体要进行割根与撕片。晴天基本 l 天即可晒干。采摘一茬后，经过 2 天的晒袋管理后，继续浇水管理 3 天5 天 后采二茬耳，如管理得当可采 3 茬4 茬耳片。黑木耳小孔栽培每包可产干品 黑木耳 50 克60 克。 2.4 黑木耳小孔栽培秋季开盖增产增收技术要点黑木耳小孔栽培秋季开盖增产增收技术要点 黑木耳在采收结束前，经过适当的管理可以提高产量，促进增收，可按下 述方法揭开后盖进行管理。 1、揭盖时间： 春季黑木耳小孔栽培菌包采摘结束后，7 月中旬8 月初期间，节气在立秋 前后，把菌包顶部全撕开（即揭盖） 。时间不宜过早，否则由于气温较高，菌包 内部水分含量过高，加上菌包下部营养没有消耗掉，容易引发青苔感染，造成 菌包整体感染杂菌，导致菌袋全部废弃。 2、揭盖方法： 菌包袋顶部经过春夏两季的风吹日晒，到揭盖时已经风化，用手轻轻一拽 即可达到揭盖效果，对于部分质量较好，并未风化的坚固菌包袋，可用刀片在 菌包袋周边割口后，拽去顶盖即可达到揭盖效果。 3、二次扩面： 开盖采摘两茬木耳后，菌袋塑料膜再向下撕 5 厘米（约 3 指宽） ，使菌包顶 部剩余营养得到充分的开发利用。根据几年来的生产实践，春季采取在菌包袋 顶部打 4 个6 个孔的开孔方式，揭盖后出芽时间相对于春季未在顶部开孔的 菌包能提前半个月。 4、浇水管理： 菌包袋揭盖后，晾晒 3 天4 天，然后开始浇水。浇水时间分别是上午 5：0010：00，下午 15：00晚 21：00，浇水十几分钟，间歇 30 分钟，再浇 水十几分钟，既不能让菌包的表面风干，也不能过度浇水，注意一定要少浇水， 勤浇水。出芽后开始正常浇水管理，即浇水十几分钟，间歇一小时，再继续浇 水。目前使用传统的水带方式浇水，耗水量比微喷增加一倍，浇水成本高，且 浇水不均匀，水带浇水方法目前已经基本淘汰，建议使用微喷方式浇水。 5、施肥方法： 菌包表面出芽后，喷施一次磷酸二氢钾给菌丝补充营养，普通农用喷雾器 每壶水（35 斤水）兑一小袋磷酸二氢钾（市场售价每袋 1.5 元） ，根据管理实 践，此时喷施一次磷酸二氢钾有利于耳片增厚，而且转茬快，有利于提高产量。 在黑木耳耳片采摘前 1 天2 天，再喷施一次磷酸二氢钾，黑木耳耳片的色泽 光鲜，质量较高。 6、效益对比：采用黑木耳小孔栽培秋季开盖增产增收技术，在上冻前可采 收耳片 2 茬3 茬，而且产出的黑木耳耳片质量优、色泽好、耳片厚，每袋黑 木耳小孔栽培菌包可以增加产量 10 克20 克，效益增收在 0.5 元/袋以上。 2.52.5 黑木耳小孔栽培的晒干和烘干黑木耳小孔栽培的晒干和烘干 干制是我国传统的食用菌加工方法，使鲜耳体内水分脱去，成为含水量 14%的 干品。黑木耳的干湿比一般为 1：12，即每 12kg 左右的鲜耳可加工 1kg 干品。 干制的方法有自然干制和机械脱水干制两种。 1、自然干制： 该方法是利用太阳辐射能作热源，使水分蒸发的一种干燥方式，我们北方 地区大多数采用此方法，可节省能源、降低成本，最为经济。晒制时先搭制木 架，一般高 1m 左右，宽 1.5 m2m，长度不限，木架上铺尼龙纱晒网进行耳片 的晾晒，建议搭建 6 米10 米宽、1.8 米2.2 高的拱棚式棚架进行晾晒，即 可以节省小晾晒架的遮盖防雨水人工支出，在阴雨天也可以利用风力使采摘的 黑木耳耳片风干、减少因天气不利而产生的烂耳损失。黑木耳小孔栽培的采摘 耳片在晴天时，一般晾晒 1 天2 天即可干透。黑木耳小孔栽培耳片在进行晾 晒时应先将其撕成单片，在耳片未干之前，要多次进行翻动使耳片卷曲，使耳 片形成圆边、碗状，可提高产品的销售价格。如果栽培的菌种选用菊花型黑木 耳菌种，或采摘黑木耳时耳根较大，可在晾晒时将其撕成单片，既便于晒干， 也可以提高黑木耳的销售价格。 2、机械脱水： 栽培黑木耳数量、面积较大的厂、场或在阴雨天收获的黑木耳耳片，可采 用脱水机烘干。烘干时的温度应从 40开始，如果烘干的温度过高，排湿又跟 不上，就容易引起耳片的异样卷曲和不规则的收缩。在 4045下 3 小时后， 可适当升高到 4550，再烘 4 小时5 小时，最高不超过 65。然后在 5060下烘至干燥。一般鲜耳片从进入机械到烘干，每班需 8 小时10 小 时。在烘干过程中，要根据气候、阴天或雨天的温度不同，注意调节好通风口 和排气窗。烘干后应轻拿轻放，以免破碎率过高，影响产品的销售价格。 2.62.6 黑木耳小孔栽培的包装与贮藏黑木耳小孔栽培的包装与贮藏 黑木耳小孔栽培的耳片在采收季节后，可储存 2 年左右，储存一定要有库 存，以备长年供应。这就必须切实加强储藏的管理工作，以确保黑木耳产品质 量。 1.耳片的检测干度标准： 凡准备进入仓库储存的黑木耳，必须进行含水量检查，确保含水量在 14% 以下，如果含水量过高，在储存期间会引起耳片霉烂、变质。如果含水量超标， 在进库储存前，要将多余水分脱去并达标后才可入库。 2.耳片的包装要求： 储存的黑木耳耳片、内用白色透明塑料袋装好，外套麻袋或塑料编织袋。 盛装黑木耳耳片的包装袋，必须编织紧密、坚固、洁净、干燥、无破洞、无异 味、无毒性。凡装过农药、化肥、化学制品和其它有毒物的包装袋，不能用于 包装黑木耳耳片。黑木耳包装袋外应注明品名、重量（毛重、净重） 、等级，并 印有防潮标记。近年来，出口的黑木耳用双卡瓦楞纸箱包装，内套白色透明塑 料袋。箱面按包装要求印好字样，箱口用胶纸密封，箱体扎编织塑料带。 3.黑木耳的运输： 黑木耳在运输过程中要注意防暴晒，防潮湿，防雨淋。严禁用含残毒、有 污染的运输工具运载黑木耳。 4.黑木耳储存仓库的要求： 黑木耳储存仓库要专用，不能与有异味、化学活性强、有毒性、易氧化、 易返潮的商品混合储藏。库房内应避光、清洁、阴凉、干燥、无异味，注意防 潮、防霉、防虫、防鼠。切忌在一般地面仓库堆放，严防雨水淋入。黑木耳成 品进仓后，须按照不同产地和不同等级，分类堆放并合理排布，方便日常检查 和调运。过程中要小心搬动，防止挤压破碎。库房内相对湿度不要超过 50%， 库内温度以 25左右为好。 第三章第三章 黑木耳液体菌种生产技术黑木耳液体菌种生产技术 液体菌种是食用菌液体培养的一种，它是将菌种培养在发酵罐或圆锥瓶内， 通过不断通气搅拌或振荡，使菌丝体在液体深层处繁育的方法。它能在短期内 获得大量的菌丝体（球）和代谢产物，不仅可生产液体菌种用作母种或原种， 也可直接作为栽培种，而且还可以直接用于医药和食品工业上生产药品，调味 品、饮料等。液体菌种相对比固体菌种具生产周期短、菌龄一致，出耳齐，便 于管理、菌种成本低、接种方便快速等优点。 液体菌种生产设备包括：液体培养基制作用具：包括猛火炉灶、不锈钢 锅（煮培养基） 、塑料桶或不锈钢桶（过滤培养基） 、小型增压泵（输送培养基