高档干红干白加工制造加工项目_可行性研究报告.docx

高档干红干白加工制造加工可行性研究报告第一章 项目总论1.1项目概况1.1.1项目名称：高档干白干红加工制造1.1.2项目承建单位项目建设单位：#葡萄酒有限责任公司企业法人代表：#项目负责人：#1.1.3拟建设地点：#县#镇#工业园区1.1.4建设内容与规模1.1.5项目性质：新建项目。1.2项目总投资及资金筹措：项目总投资18000万元，建设投资15000万元（包括建筑投资6000万元、设备购置及安装投资9000万元），流动资金3000万元。资金来源自筹1.0亿，其余申请贷款。项目投资明细如表所示：项目投资明细表：序号费用名称投资额备注一项目总投资180001建设投资150001.1建设费60001.1.1征地费15001.1.2基建费45001.2设备投资90001.2.1设备购置费81001.2设备安装费9001.2.1流动资金3000二固定资产形成135001.3主要技术经济指标:项目主要技术经济指标表序号名目名称单位数据或指标一技术指标1建设指标1.1总用地面积平方米1000001.2建筑面积平方米125002设备投资万元90003项目定员人150二经济指标1投资指标1.1项目总投资万元180001.1.1建设投资万元150001.1.2流动资金万元30002收入费用指标2.1年营业收入万元1125002.2年税金万元81232.3年总成本费用万元985722.4年利润总额万元77413财务分析指标3.1税后财务内部收益率34.38%3.2税后财务净现值179653.3税后投资回收期4.163.4总投资收益率24.19%第2章 项目背景及必要性分析2.1项目建设背景 随着居民生活水平的提高，人们的饮酒习惯发生了很大的变化，喝葡萄酒是经济发展到一定水平之后的必然结果，由于国内优质葡萄酒产量低，品牌少，大多属中低档。高档产品基本上依赖进口，年进口量达10万吨之多，而且还在增长，基于这种情况，我们筹建、生产优质葡萄酒是有利的，即可充分利用地区自然优势，又可替代部分进口，还能提供国内迅速增长的对优质葡萄酒的需求，并获得较高的经济效益。2.1.1项目发展概况1.建厂区条件 #位于#地区，气候湿润，光照充足，等有利条件，在发展葡萄生产方面具有十分明显的优势。特别是#地区，土质良好，自然条件得天独厚，葡萄结果早，产量高，无污染，品质优良，是国内少有的酿酒葡萄最佳种植区。以优势生态资源为基础，将葡萄产业变优势资源为优势产品。2.葡萄生长良好在上述气候，土地条件下，葡萄生长结实良好。主要表现在：(1)土壤通气性好，春季地温上升快。因此，葡萄生根、发芽早，叶片光合作用强，植株生长健壮，发育快。一般当年既可成花，两年挂果，34年丰产、盛果期亩产#kg。果实品质优良，如严格控制成采摘熟度，含糖量可达1820%，有的品种可达2123%，含酸量适中。果实成熟期气候凉爽，果实成熟缓慢，色素发育良好，香气浓郁，优良性能得到充分发展，可酿制出各类优质的高档葡萄酒。(2)可采用生物、无药栽培，无污染，建成“绿色食品”生产基地2.1.2行业发展前景伴随中国人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，葡萄酒的消费量将呈现快速增长的趋势，在酒类消费中的比例亦不断提高。从1996年至2004年，中国葡萄酒的产量从17万吨增长到40万吨，年复合增长率为11.3%。目前，中国的葡萄酒消费量仅占国内酒类年消费总量的1%，人均每年消费大约半瓶葡萄酒（750毫升/瓶），仅为世界的6%，因此中国的葡萄酒市场存在巨大的发展空间。2.2项目必要性2.2.1葡萄酒为世界性饮料酒，西方人多在进餐时用以佐餐开胃，它被认为是一种时髦、优雅，给人活力的一种饮品。据统计在葡萄酒的消费中全世界消费量约在年2300万吨，人均消费量为5.2升，最高的国家人均达66升，而我国只达0.02升，随着我国改革开放和国民经济的发展，生活方式的改善和生活质量的提高，人们对优质高档葡萄酒的需求日益增长，2012年全国原汁及配制葡萄酒产量将已达#万吨，到2013年将突破#万吨。2.2.2最好的葡萄酒只能来自最好的葡萄，最好的葡萄只有在最佳生态区才能生长出来，果类植物最佳生态区绝不能人为制造。#葡萄酒有限公司所处地区正是这样一个最佳生态区。充分利用生态区资源优势建厂，将能以优质的葡萄酒，满足市场日益增长的需求。2.2.3符合产业结构调整与增长方式转变的发展要要，是可持续发展、提高产品竞争能力的需要，也是企业自主创新的需要。2.2.4此项目是加快发展战略性新兴产业的政策需要，是当地人民脱贫致富和增加就业的需要。第3章 项目市场分析与建设规模3.1葡萄酒生产能力预测3.1.1国内葡萄酒生产能力我国2008年的葡萄酒产量为#万吨，我国历年葡萄酒产量如下表所示：年份产量(万吨)在以上所列表中，纯天然的真正原汁葡萄酒仅有#%左右，2008年此类葡萄酒国产仅有#万吨，市场销售量达到#万吨，而这#万吨中原产地在中国的仅有#万吨，其余数万吨采用进口原酒在中国封装。造成这一结果的主要原因是近年干红葡萄酒在中国市场上俏销，突然出现的30多家葡萄酒的灌装厂所致。目前国内约有#多家葡萄酒厂，其中上规模、上档次、有较强竞争能力的仅有王朝、张裕、长城、华夏四家，其生产能力如下：生产企业08年实际规模（吨）扩建规模（吨）干红干白合计干红干白合计王朝葡萄酒有限公司长城葡萄酒有限公司华夏葡萄酒有限公司张裕葡萄酒有限公司3.1.2 国际生产能力据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV），联合国粮农组织（FAO）和欧共体（CEE）公布的统计资料，世界年生产葡萄酒约二千三百万吨左右，主要生产国家和地区如下：主要国家和地区生产量（吨）备注意大利 法 国西班牙阿根廷中 国合 计3.2 需求预测3.2.1 国内需求预测我国葡萄酒的消费量近年来随着社会经济高速发展，人民生活水平的不断提高和我国酿酒产业政策的转变。葡萄酒在我国的需求量将日益快速增长。在90年代以前，我国生产的葡萄酒90%以上均为配制酒，含原汁率仅为3050%，而且大部分中低档葡萄酿制而成的这类酒已不能满足人们的需求，消耗量急剧下降，9495年产量变化可以说明这一点。2008年国内市场对原汁葡萄酒的需求总量约为#万吨，我国目前生产规模为#万吨，而原汁葡萄酒的产量2008年仅有#万多吨，市场潜力非常大。随着人们消费习惯的改变，物质、文化程度的提高，市场容量每年递增率可达1020%。欧美等主要葡萄酒生产国看准了我国葡萄酒广阔的消费市场。纷纷打入我国，除了直接向我国销售葡萄酒外，还以合资或独资等方式，在我国输入技术办厂，势头迅猛，年进口各类葡萄酒达100多个品牌，涉及美国、意大利、瑞士、西班牙、葡萄牙、澳大利亚等多个葡萄酒生产国。2008年进口葡萄酒达#万吨之多。3.2.2 国际市场预求预测（1）.年平均消费量的增长根据国际葡萄酒组织（OIV），国际粮农组织（FAO）和欧共体（CEE）统计，世界葡萄酒消费量为年度201020112012备注消费量（万吨）%（2） 、葡萄酒贸易的增长随着葡萄酒需求量的增加，在世界范围内，葡萄酒贸易也日益增长。3.3生产规模及产品方案3.3.1.生产规模年产优质葡萄酒#吨/年3.3.2.产品方案干红葡萄酒#吨/年干白葡萄酒#吨/年全部达到高质量独具风格的高档葡萄酒，并逐步开发新的系列产品。3.4产品标准3.4.1.标准代号：国标GB/T#3.4.2.产品标准：国际葡萄酒组织标准（OIV） 酒精度#%（V/V）； 总酸度#g/L； 含糖#g/L第4章 建设条件4.1场址建设条件4.1.1有适宜的自然条件。我县境内四季分明，热量丰富，雨量充沛。以#气候为主，属#气候，年平均气温#.#，无霜期长，约#天，温度、光照、水分等资源较丰富，气候条件适宜。空气质量#%时段达到二级标准以内，是理想的人居和工作环境。4.1.2有充足的土地资源。项目区选址在#工业园园区，面积广阔，现有优质工业建设用地#多亩，工业用地价格低廉，投资额在#万元以上的企业，土地出让起价为每亩#万元。4.1.3有发达的交通网络。#地处#，位于#、#、和#三个地级市之间，#铁路从境内穿过，并建有#站，国道#线、省道#线、#线贯穿县境，距离#飞机场95公里。#主航道流经境内，有500-800吨级的货运码头2座，可北上南下，通江达海。全县32个乡镇的通乡公路已经全面完成，通村公路也已经完成了90%以上。水陆交通运输十分方便。4.1.4有大量的人力资源。目前我县有农业人口#万，农村劳动力#万人，富余劳动力充裕，县内企业务工人员月平均工资#-#元，发展葡萄酒项目的人力资源优势十分明显。4.2其它条件分析4.2.1有优越的政策条件近几年，#大力实施“工业立县、民营富民”战略，着力推进“三化三基”，并为企业入住工业园园区提供了非常优越的政策条件：是比照享受西部大开发有关优惠政策的243个、全省40个县市区之一，企业所得税减按15%征收；对符合国家产业政策、投资额度大、科技含量高、税收贡献大、安置就业多的项目，政府给予不同程度的灵活用地补贴；对重点工业项目建设实行县级行政事业性收费全免，服务性收费按最低下限的30%或者定额包干收取，投产后纳入政府“多家费一家收”管理。4.2.2有良好的生产基础#葡萄栽培历史悠久，特别是在近几年得到了长足的发展，面积稳步扩大，至2012年底，全县共有葡萄面积#.#万亩，挂果面积#.#万亩，总产#.#万吨。分布区域集中。4.2.3有丰富的能源资源我县电力充足，由#电网统一供应，工业用电电价较低。工业用水供给充足，地表水厂每日供水综合生产能力达到#万立方米。第5章 厂址选择5.1选址原则与要求1、项目区以工厂为主。2、地方政府对项目有强烈需求。3、建设内容主要为厂房建设及设施配套。4、交通运输方便、供水供电设施便利，通讯发达，网络畅通。5.2 #工业园区基本概况#位于#省西北部，#下游，地貌分布相对集中，形成比较明显三个地貌区：西北山地丘陵区、南北部岗地区、东南部平原区，其中平原占#.#%，山地占#.#%，河、湖、水库等占#.#%。全县土地总面积#平方公里，现有耕地面积#.#万亩，其中葡萄面积#.#万亩。全县辖32个乡镇，总人口#人，其中农业人口#人，农业劳动力#人。5.3项目选址基本情况项目区选址在#工业园园区。厂房占地近#亩，总建筑面积#平方米。新建一幢高标准的生产厂房、新建一栋鲜果储备库、新建一栋成品仓库、新建一栋原材料仓库、新建一栋宿舍楼、新建一栋办公楼、新建配电室等其他建筑。第6章 技术方案6.1葡萄酒的工艺技术方案6.1.1葡萄酒的酿造工艺（1）、原料香气是干白葡萄酒感官质量的重要标志之一。二类香气虽然是葡萄酒香气的重要构成部分，但干白葡萄酒更需要源于葡萄浆果的优雅一类香气。因此选择适应本地生态条件的芳香型品种，如霞多丽等。在生态条件（特别是气候条件）允许的情况下，为提高干白葡萄酒的质量，尽量保证原料品种的成熟度。提高原料成熟度，还能防止酸度过高的问题，近年来，消费者越来越趋向于追求低酸度的干白葡萄酒，而化学降酸如果超过2g/L(H2SO4),则会严重降低产品的质量；对干白葡萄酒的苹果酸一乳发酵所做的研究虽然取得一定进展，但更多的结果表明，对于大多数干白葡萄酒，该发酵只能影响其感官质量。（2）、葡萄汁悬浮物在发酵葡萄汁中，如果含有由果皮、种子和果梗的残屑构成的悬浮物，会使干白葡萄酒香气粗糙。一方面是由浸渍作用使其中有植物和生青气味的物质溶解在葡萄酒中，另一方面它们还会改变发酵过程，影响二类香气物质的构成。所以，在酒精发酵开始前，应通过澄清处理除去。但更重要的是在取汁过程中要防止产生过多的悬浮物质。悬浮物质的量决定于葡萄品种，原料成熟度及其卫生状况，但主要决定于取汁条件，因此，悬浮物含量的多少，可以作为衡量取汁工艺条件（设备）和工艺措施好坏的标准。任何对原料过于强烈的机械处理都会提高葡萄汁中悬浮物的比例。原料的泵送和螺旋输送，以及过长的输送距离、离心式除梗破碎等，都会由于提高悬浮物比例而降低葡萄酒质量。同样，为了保证取汁质量，所有带有输送或分离螺旋的设备应保证能在低速运转下完成正常的工艺处理。最后，在澄清处理结束时，要将沉淀物全部除去，以防止已沉淀的悬浮物重新进入澄清葡萄汁，影响澄清效果。（3）、葡萄汁的选择在压榨过程中，随着压力的增大，葡萄汁质量下降，最后一次压榨汁根本不适应于酿造优质干白葡萄酒，此外，在澄清处理后留下的含有大量沉淀物的葡萄汁，也不能用于酿造优质干白葡萄酒。因此必须进行葡萄汁的选择。除其它因素外，优质葡萄汁的比例决定于设备条件，最好的工艺措施是采用气囊式压榨机直接压榨，它可使优质葡萄汁的比例高达7080%，同时也是最大限度的限制氧化和悬浮物的比例。而最差的则是在通过螺旋输送后强烈破碎、机械分离，连续压榨，这一方式只能获得50%甚至更少的优质葡萄汁。（4）、为了获得优质的干白葡萄酒，必须利用澄清葡萄汁在较低温度条件（#）下进行酒精发酵,这就给酒精发酵的顺利进行带来了一定的困难。下列技术措施可解决这一问题，防止酒精发酵中止。A、首先应防止酿造酒度过高的干白葡萄酒，因为如果酒度高于#%（V/V），则酒精发酵困难程度就会显著提高。B、优选酵母，且添加量应达#g/ml，这一处理应在分离澄清葡萄汁装入发酵罐后立即进行。C、在发酵开始后严格控制低温#发酵。此外，在澄清条件一致的情况下，直接压榨获得的葡萄汁比先破碎后压榨获得的葡萄汁发酵更好。（5）、白葡萄酒酿造的特殊工艺为了保证所酿造的葡萄酒的生物稳定性，必须进行巴氏杀菌，或除菌过滤或进行热装瓶。干白葡萄原酒生产工艺流程图称量分选原料葡萄压榨皮渣白葡萄汁 SO2沉淀低温澄清调整成分真空过滤过滤酒待处理酵母控温发酵 泥外排 转罐酒脚 陈酿干白葡萄原酒6.1.2红葡萄酒的酿造工艺（1）、源于葡萄固体部分的化学成分使红葡萄酒具有区别于白葡萄酒的颜色、丹宁和香气。这些化学成分是由于葡萄汁对果皮、种子、果梗的浸渍作用而被浸提出来的。果皮、种子、果梗等组织中含有构成红葡萄酒的质量特征的物质，同时也含有构成生青，及苦涩味的物质；但在浸渍过程中，正是那些具有良好的香气和味感的物质最先被浸出。优质红葡萄酒原料的特征就是富含红葡萄酒的有用成分，特别是富含优质“丹宁”。这些优质丹宁使红葡萄酒具有独特的结构，利于陈酿，而无过强的苦涩感和生青味。但只有优良品种在成熟度良好的年份才具有这类“优质丹宁”。正因为如此，要生产优质红葡萄酒就必须具有优质的品种并且要保证其良好的成熟度，同时必须加强浸渍控制，使其优质丹宁充分进入葡萄酒。而对于一般的葡萄酒原料则应缩短浸渍时间，防止“劣质丹宁”进入葡萄酒。在传统的红葡萄酒的酿造过程中，浸渍和发酵同时进行，决定浸渍强度的因素不仅包括浸渍时间，同时还有酒度和温度。（2）、出罐和压榨通过一定时间的发酵浸渍以后，应将液体即自流酒放出，使之与皮渣分离。由于皮渣中还含有相当一部分葡萄酒，皮渣将进行压榨，以获得压榨酒。A、自流酒的分离如果生产的葡萄酒为优质葡萄酒，浸渍时间较长，发酵季节温度较低，自流酒的分离应在比重降至1000或低于1000进行。在决定出罐前，应先测定葡萄酒品质，含糖量低于2g/L，皮渣就可出罐。为了促进苹果酸一乳酸发酵的进行，在分离时应避免葡萄酒降温，如果自流酒的抗氧化能力好，则可不进行SO2处理，将自流酒直接泵送（非离心式）进干净的贮藏罐中，进行后发酵。B、皮渣的压榨在自流酒分离完毕后，应将发酵容器中的皮渣取出。从发酵容器中取出的皮渣经过压榨后获得压榨酒，与自流酒比较，其中的干物质，丹宁以及挥发酸含量都要高些。对压榨酒的处理，可以有各种可能性：直接与自流酒混合；在通过下胶、过滤等净化处理后与自流酒混合；单独贮藏并作其它用途，如蒸馏；如果压榨酒中果胶含量较高，最好在葡萄酒温度较高时间进行果胶酶处理，以便于净化。C、苹果酸一乳酸发酵苹果酸一乳酸发酵是提高葡萄酒质量的必须工序。只有苹果酸一乳酸发酵结束，并进行恰当的SO2处理后，红葡萄酒才具有生物稳定性。因此，应尽量使苹果酸一乳酸发酵在倒罐后立即进行。应该注意的是，这一发酵有时在浸渍发酵过程中就已经开始，在这种情况下，应尽量避免在出酒时使之中断。干红葡萄原酒生产工艺流程图分洗称量原料葡萄破碎处梗葡萄酱汁 皮渣外排 SO2 发酵压榨酒 压榨 过滤待处理前发酵酒调整成分 后发酵 添罐真空过滤 酒脚 第一次转罐 干红葡萄原酒泥外排6.2主要原材料消耗定额6.2.1葡萄的主要成份指标（以1000克计）(1)水份700800g(2)糖（葡萄糖、果糖）180250g(3)游离有机酸（酒石酸、苹果酸）25g(4)结合态有机酸（酒石酸氢钾）310g(5)矿物质23g(6)氮化物和果胶物质0.51g葡萄出酒率55%，则消耗为1/0.551.5每瓶酒净容量750ml，则每吨为1333瓶。每个外包装箱装6瓶酒，则每吨需222个包装箱。6.2.2原材料、动力消耗指标及需用量葡萄酒厂主要原材料及能源需用量序号名称单位（吨）消耗指标年总耗单位指标单位指标1酿酒用葡萄酒吨吨2皂土KG吨3亚硫酸升M4白糖KG吨5阿拉伯树胶瓶瓶6明胶KGKG7抗坏血酸瓶瓶8硅藻土KG吨9硫吨10电kwh万度11水吨万M312煤吨吨6.3建筑结构6.3.1厂区自然条件项目区位于#地貌，基本风压#KN/m2,雪压#KN/m2，最大冻土深度#cm。6.3.2建筑结构根据工艺要求，确定建筑物#布置，建筑物为生产性构筑物，因此首先满足功能要求，力求立面处理典雅与环境协调。发酵及贮酒车间考虑工艺设备的布置，选用等高排架结构，跨#米，高8米，砼屋面梁，大型屋面板。配电室，泵房等辅助建筑为砖混结构，屋面采用预应力圆孔板。根据国家地震局地震裂度区划图及有关文件规定，所有建筑物均按8度抗震设防。6.3.3建（构）筑物一览表序号建（构）筑物名称建筑面积层高结构形式1发酵及贮酒车间8排架2配电室5.5砖混3水泵房4.5砖混4清水池1.5钢筋混凝土6.4供电6.4.1、设计依据（1）、工艺、水、暖各专业所提设备用电条件。（2）、国家现行有关规程、规范。6.4.2、外部电源条件设计电源由35KV变电所提供的10KV电源线路供给6.4.3、供电设计厂区装机容量为KW，计算有功功率为KW，无功功率为KVAR，功率因数为，经低压侧集中补偿后，功率因数达到，计算视在功率为KVA，因此选用一台KVA变压器，负荷率达%。6.4.4、筑物防雷接地发酵，贮酒车间为三类抗震建筑，顶端尖装设避雷针，利用金属构件，结构钢筋，作引下线，接地电阻不大于30欧。6.4.5、用电设备一览表序号名称型号 规格单位数量1变压器台2高压计量柜JL03台3高压开关柜GG1A(F)17台4低压配电屏GG1A(F)54台GG1A(F)07台GGD2A39A台 GGD234A(34)B台GGD2114(11B)台GGJ101A台5电力电缆YTLU1032台6.5采暖供热6.5.1、采暖采暖方式：明装上供下回系统6.5.2、供热（1）、厂区二台茶浴锅炉，可满足供热。厂区热负荷仅为采暖及所需的热负荷，热负荷总量较少。（2）、年用煤量锅炉房需满负荷运转，年需煤#吨，年排渣量#吨。6.6给排水6.6.1供水厂区内供水系统齐备。设计有一眼深井，出水量2050m3/hr，有供水能力40m3/d的清水池一座。建设项目生产用水主要是清洗设备、地面、及洗罐用水，总水量约2m3/hr。为了保证用水可靠，主要是消防用水的可靠性，建给水泵房52m2一座，内装节能变频调压给水装置一套，消防水泵2台。6.6.2排水（1）、该项目建成后，排水主要为发酵车间的洗罐排水，及发酵车间的冲洗设备、地面的污水。因为生产过程中没有污染物产生，排出的生产废水均比较洁净，经沉淀池处理后可直排，或灌溉农田。（2）、厂内设计有污水沉淀池一座（88m）。3.排水量：排水量约3m3/hr6.6.3主要建构筑物及主要设备给排水建（构）筑物一览表建构筑物名称面积（m3）数量清水池201座污水池401座泵房61座主要设备一览表名称型号及规格单位数量变频给水装置GPT48402台消防水泵Q100m3/hrH40m100DL2台污水泵WQ3010台厂区给排水管网台第七章 环境保护及安全、工业卫生7.1环境保护该项目在生产过程中产生的主要污染物质为废水、废渣、废气。分述如下：7.1.1废水：在葡萄酒生产过程中，其工艺过程本身没有废水排出，只有洗瓶、冲洗地面，清洗设备的废水，不含有毒有害物质，可直接排入污水沉淀池，经沉淀后直排或灌溉农田。7.1.2废渣：即锅炉排出的炉渣及葡萄酒加工过程中产生的葡萄梗、皮渣。锅炉房排出的炉渣可作为平整道路使用。发酵车间排出的葡萄梗、皮渣，可作为肥料或有机肥处理，或作饲料出售。7.1.3废气：即供热过程中锅炉烟道和葡萄发酵过程中产生的CO2气体。锅炉房排出的废气，拟采用茶浴锅炉，增高烟囱，使排放的烟尘浓度符合国家排放标准。发酵时产生的CO2气体，在设计时加强车间通风，预以解决。7.1.4噪音：主要为冷冻机组的运行产生。采取适当的消音措施。噪音值能达到环保规定的要求。7.2安全生产与劳动保护7.2.1主要潜在的不安全因素（1）、火灾：电气设备的短路过载，接触不良等有可能引起火灾。发酵及贮藏酒车间可能产生的酒精气体散溢引起的火灾。（2）、触电：车间内的各类机电设备、控制屏电气设备均有触电危险。（3）、烫伤：锅炉房的高压容器泄露产生的高温、高压蒸汽。（4）、机械伤害：大型机电设备的安装维修，工艺设备暴露的运转部分均有发生机械伤害的可能。（5）、坠落：满足生产需设置的操作检修平台，检查孔，扶梯等易发生坠落事故。7.2.2有害健康的主要因素（1）、废气：发酵时产生的CO2气体。（2）、噪声：生产及辅助生产设备产生的噪声，长年累月使人体听觉有损伤。7.2.3防范及安全措施（1）、加强职工安全生产教育、加强安全防范技术措施及管理规定，加强防火安全意识。（2）、对有酒精外溢的车间及贮藏点，加强通风，以及防止可能渗漏现象。7.2.4配置必要的消防设施。（1）、所有电气设备金属外壳均采取接地保护。（2）、为防止设备启动时机旁有人致伤，在机旁设置护栏及紧急停车按钮。（3）、照明配电箱采用带漏电保护的自动开关，检修照明采用36V安全电压。（4）、对高度大于20米的建筑物作防雷保护。（5）、对于各种机械的传动部分与运转部分四周，留有一定的操作空间以防损伤。操作平台的四周临空部分设置栏杆。（6）、加强发酵车间、发酵罐的通风，减少CO2气体对人体危害。（7）、选择低噪音设备，合理布局噪声源，在噪声较大的岗位，设置隔音操作间。7.3工业卫生7.3.1葡萄酒属食品行业，对各个生产环节应注意个人及环境卫生。设置必要的卫生用房，包括沐浴室，更衣室、卫生间等。在生产过程中，各生产车间及贮藏间均应具备足够的环境通风、采光、照明。7.3.2从业人员必须身体健康，无任何传染性疾病。7.3.3对生产工作岗位上的工作人员凡是和产品直接接触或辅助于成品的人员必须更换工作衣帽，对其身体定期进行检查，不合格者不得上岗。7.3.4设置厂办卫生室，以便对生产岗位发生的急症和工伤事故的处理和急救。7.3.5从工艺、设备和通风等方面改善生产卫生条件，保证文明生产。7.3.6加强厂区绿化及防护林带的建设，改善厂区的卫生和生产条件。 第8章 企业组织及劳动定员8.1企业组织项目建设运行后实行经理负责制，下设职能科室和生产车间两个基层机构。组织机构如下：1.总经理一名，副总经理一名，总工一名。2.经理的职责是执行总公司的有关决定，负责组织领导公司的日常生产管理工作，副总经理协助总经理工作。3.全厂职能机构五科一室，即财务科、质量检验科，生产技术科、销售科、动力设备科、经理办公室。各部门设科长或主任一名。4.工厂下设发酵车间、动力车间两个生产机构，分别负责葡萄酒生产、动力供应等生产任务。8.2工作制度1.榨汁工序采用四班三运行8小时工作制，全年生产期30天，发酵、贮酒工序采用四班三运转8小时工作制，全年工作期330天。2.其它部门及辅助生产岗位实行5天8小时工作制，全年工作期250天。8.3劳动定员工厂总定额50人，其中管理人员#人，技术人员#人，生产工人#人。季节性临时工30人。工厂定员一览表序号部门人数工人技术人员管理人员合计 1工厂2厂部3厂办公室4财务部5生产工艺科 6动力设备科7销售科8质检科9发酵车间10供水泵房11变配电所12锅炉房13运输队14成品库及材料库15全厂合计8.4人员培训所有上岗的人员都必须经过培训，首先公司负责聘请葡萄酒生产的专业技术人员来公司讲学，指导，进行有关职工守则，劳动纪律和劳动制度的教育，以及行业业务知识及操作制度的教育，并进行岗位培训。然后进行安全和文明生产教育，经考核合格后，才能上岗。其中，管理、技术人员应经过专业培训，生产运行期间，聘请葡萄酒生产专家做现场技术指导。第9章 项目实施进度建议9.1项目实施进度计划1、二期项目进度计划1.1.#年#月#月：完成立项及可行性研究报告。1.2.#年#月：立项及可研报告的审批。1.3.#年#月#月：施工图设计，土建工程施工。1.4#年#月#月：设备订购。1.5#年#月#月：土建施工完毕，设备安装及试运转。16.#年#月：试生产，生产能力达60%。1.7.#年#月：稳定生产。9.2项目施工的组织措施为了保证项目按进度顺利实施，拟采取以下措施：1、按项目程序办事本项目操作周期短，受环境影响的因素大，连结的环节多。因此，根据各环节的先后联系，规定项目程序，做到忙而不乱，快而不繁，有条不紊。用程序、制度来规范实施人员的行为。2、认真搞好施工组织设计项目施工图完成后，积极配合施工单位，搞好施工组织设计，制定组织设计方案，确保施工任务的完成。3、提高项目实施的效率项目批准后，组织实施项目的领导班子，开展现场办公。加强三方的横向协调和建设实施过程的纵向协调。建立健全项目管理制度，把责、权、利关系结合起来，最大限度调动工作人员积极性，主动性和创造性。4、实现目标管理项目进入到施工阶段，项目领导班子与项目负责人签定目标责任合同，用经济合同手段，规范管理行为，保证项目工期、质量、安全、资金按计划实施。5、采用科学的项目管理方法在项目的各管理阶段，按照系统论、信息论、控制论的要求，对项目管理周期不同阶段的管理，采用相应的科学方法。第10章 投资估算与资金筹措10.1、估算依据及说明1.本项目投资估算内容主要包括：建设葡萄酒生产车间，新增灌装成品工段工艺设备与安装，以及相配套的供水、供热、供配电、建筑等工程及其它辅助工程。2.建筑工程编制依据：建筑工程根据建筑工程预算定额，并参考本地区其它类似工程，概预算资料进行编制，采购设备，根据设备生产公司报价编制，国内配套设备价格依据2009年市场供应价格进行编制。3.其他费用编制依据其他费用根据轻工业部颁发的有关经工业建设项目固定资产计算的有关规定进行编制。10.2、总投资估算及资金筹措1.总投资估算该项目A：固定资产投资共#万元；B：流动资金需#万元。建设项目总投资固定资产投资流动资金AB#万元2.资金筹措该项目共需建设投资#万元，全部为自筹资金。共需流动资金#万元，全部为自筹。第11章 财务评价11.1、基础数据11.1.1生产规模和实施进度该项目年产葡萄酒#吨，其中干红葡萄酒#吨（#万瓶），干白葡萄酒#吨（#万瓶），拟一年建成，第一年达到设计能力的60%，第二年达产，计算期为2年。11.1.2工资及福利费估算该项目共需人员50名，另季节工30人，月工资福利费为#元，年工资约计#万元。11.2、财务评价11.2.1年销售收入和年销售税金及附加估算根据市场行情，干红葡萄酒每瓶定价#元，干白葡萄酒每瓶定价#元，年产销率按60%计算。年销售收入正常年为#万元。产品缴纳增值税，税率为17%，缴纳消费税，税率为10%，以及其他附加税，年税金合计大约#万元。11.2.2产品成本估算：