连锁与超市经营答案.doc

问答：连锁经营-超市-物流三者的区别超市是商业零售领域的一种业态形式。连锁经营是一种流通组织模式它通过一种内在的机制将各经营组织联结捆绑在统一的体系之下有效运作。物流配送是指商品实体的移动。连锁经营-超市-物流三者的联系联系一：物流是连锁经营将各经营组织联结捆绑在统一的体系之下有效运作内在的机制重要纽带。统一物流配送是连锁经营的主要经营特征之一。超市作为一种零售领域经营业态，可以采用连锁经营的流通组织模式。也可不采用。如单体店。连锁超市肯定比单体店有优势。关键是统一物流配送的低成本、规模优势。联系三：从企业内部微观来看物流是连锁、单体超市的主要核心业务之一。如商品采购、库存、配送、装卸搬运、运输、流通加工等。超市的业务开展本身就是围绕商品展开的，因此超市经营管理离开了物流管理就没有了实质含义。联系四：从商品大流通，即产品分销渠道的来看超市处于物流供应链的终端，是大物流过程的一个据点、一个直接面向消费者的物流环节。1、 连锁经营的概念、特点及实质。连锁企业标准化管理具体内容有哪些？一、连锁经营的基本概念是一种商业组织形式和经营制度。一般是指经营同类商品或服务的若干个经营单位，以一定形式组合成一个联合体，通过对企业形象和经营业务的标准化管理，实行规规模化经营，从而实现规模效益。指零售业、餐饮业及服务业等企业组织，经营相同业态的店铺，以共同进货或授与特许经营权的方式组织起来，在同一商业形态下从事经营，并共享规模效益的商业组织形式。连锁经营是零售业、服务业的一种经营模式和组织形式。1、多店铺组织按美国贸易法规定：连锁店至少有一家总店控制下的10家以上的经营业务相同的分店。与我国连锁经营管理规范意见的规定一样。理解要点：连锁店仍以经营同类商品或提供同类服务为基础。如：超市以“生鲜食品”为主力商品目的：实行标准化管理，使设备规模化。分店与总店有不同的功能。分店：基本功能是销售服务。总店：是为分店的经营活动提供必要条件，并指导与监督分店的业务。基本功能：规划设计、服务指导、监督调控。 2、网络化流通对供应商：即与上游企业（供应商）建供应网络。对市场：通过门店扩张建立销售网络体系。上述两方面均是通过信息网络实现协调衡。3、标准化管理标准化管理是多让组织与网络化流通的必然要求。具体体现在下面必个方面：（1）统一的“经营理念”。体现在与购物有关的一切物质和精神环境上，给人的感受是让消费者满意。即为消费者提供：优雅的购物环境、快捷的服务、衷心的关怀、流行的消费、价廉物美的商品。（2）统一的企业识别系统及经营商标。如：“步步高”标识。（3）商品和服务的统一。无论是消费者到哪家分店都可以享受到连锁店提供的统一的商品和统一的服务。如：商品组合、价格、送货、维修等。（4）统一的经营管理。连锁分店的统一管理下，实施统一的管理战略和营销策略。如：统一采购、集中库存、统一规章制度、统一物流配送、统一核算、统一进货。标准化管理的具体内容： 企业形象标准化。 营业状态标准。 作业活动的标准化。 管理活动的标准化。连锁经营的实质它是将社会化大生产的基本原理运用于流通领域，实现商业活动的标准化、专业化、信息化，从而达到增强合作能力和获取规模效益的目的。（一）、商品配置图表含义1、定义：商品配置图表是指标示经营设备（主要是指陈列柜和陈列架）在卖场的平面位置以及各类商品在货架上的陈列范围和陈列位置的图表。2、基本原理：每一商品都应给予一个相对稳定的空间这一空间位置的确定既要考虑该商品在门店的销售商品结构中的地位，又要考虑商品配置对商品销售效率的影响，同时还应注意商品关联性配置对销售效率的影响。（制作商品配置表最重要的是要考虑商品的基本特征及潜在的获利能力）。3、意义它是门店商品管理的基本标准，运用商品配置图表能使卖场商品配置与陈列标准化。所以，商品配置图是超市经营特别是连锁超市公司标准化管理的重要工具。（一）、商品配置图表含义4、商品配置图表的类型、货架商品配置图表英语名称叫“facing”，日文名称为“棚割表”。facing是“商品排面做恰当管理”的意思，而在日文中，“棚”意指货架，“割”则是适当的分割位置，也就是商品在货架上获得适当配置的意思。因此，商品配置表可定义为：“把商品的排面在货架上做出一个最有效的合理分配，并以画面表格规划出来”商品配置表，由货架的位置及编号、货架规格、商品品项、单价、货位号、商品编码、商品类型（、）、商品排面数、最大最小库存量及陈列数量、厂商代码、品项总数、商品总成本、总销售金额、毛利率等一系列内容组成。、货架商品实物陈列图、货架商品陈列位置示意图商品配置表有时还可附货架商品实物陈列图、货架商品陈列位置示意图进一步说明。货架商品实物陈列图是根据货架商品实际陈列，摄制成实物图片，也可将陈列信息输入电脑，由电脑来完成制图工作生成模拟实物图。主要是看商品的实际陈列效果。货架商品陈列位置示意图是根据实物陈列手绘，或由电脑来制作，反映商品货架陈列的具体位置安排是否合理的一种图表。在位置示意图中每一项商品位置都有编号，并注明商品类别、品项总数、商品总成本、总销售金额、毛利率、货架规格等内容，一至五章思考题：1、 无店铺销售有哪些类型，为什么它是第四次革命？（1）通讯销售。电话销售；电报销售； 电子化销售（网络营销、电子商务）（2）访问销售单层次销售；多层次销售（3）自动售货机。2、处于流通领域的零售业为什么说在社会经济中处于主导地位？1、功能定位2、业态定位3、战略定位4、管理定位 3、什么是业态？它与业种有何区别？4、请简述零售业的总体发展趋势，并分析其发展原因。零售业的发展趋势1、从我国零售业经营规模、专业化程度来看：（1）大型化与小型化并存。如：大型百货商场与便利店；（2）专业化与综合并存。如百货商店与服装店、食品店。（3）集中化与分散化相结合。集中化：如商业街，购物中心，批发市场；分散化：居民住宅区便利店；2、从发达国家零售业发展来看：（1）薄利多销受欢迎。（2）重视市场定位，适应不同的消费群。（3）混合式的商品结构。（4）拆扣价渐成市价。（5）确定满足最重要。（6）零售店优胜劣汰，数量下降。（7）走出国门，开辟新市场。（8）科技即效率的观念。（9）零售业者与厂商的关系日益密切。（10）无店铺零售业发展迅速。3、 连锁经营的优势有哪些？它们是如何体现出来的？1、规模化优势（1）主导优势因规模大而控制广泛的最终市场，成为引导和整合零售企业的组织者。（2）成本优势。A、集中化的经营管理，有利降低经营成本。B、大批量采购，从厂家获得批量价格。C、集中库存，总部送货，减少了库存面积与数量。D、共享一套设施，一套管理机构，减少了管理人员与企业管理费用。E、配送中心承担部分批发职能，使批发环节的部分利润由社会转向了企业内部（减少了商品流通环节）；另外，物流中心进行加工、包装、分装作业增加了商品的附加值，将一部分利润转移过来。（3）形象优势采用统一的企业形象及大规模经营，有条件进行巨额广告投资比单个企业有更高知名度，其产品易被市场所接受。（4）学习优势内部互相学习成功的经验，并使其标准化。在整个连锁系统推广有利于提高整体动作与管理水平。2、专业化管理（1）表现：A、系统专业化形成以信息、配送为核心，以营运为主体，以战略规划为导向，以后勤服务辅助的经营管理体系。B、实行部门专业化分工设置采购、配送、店铺策划、营运管理、财务、人力资源等部门。C、门店岗位专业化店长、领班、理货员、收银员、仓保员、寄包员等岗位。（2）要求A、建立专业化人才队伍B、计划地进行部分岗位的协调。（3）优势有利于店铺经营水平的提高。总部的重要职责：研究经营技巧，包括货架的摆放、商品的陈列、店容店貌的设计、经营品种的调整等。直接用于指导店铺的经营，使统一开发的技巧应用于各分店，提高经营水平，获取技术共享效益。3、标准化管理与经营（1）作业标准化。如：商品的布置、陈列、摆设。（2）制度标准化。使管理规范，有章保循。（3）程序标准化。如采购：检查库存报计划采购入库验收付款结算配送上架（4）服务标准化。开架自选、统一送货、文明礼貌用语、计量标准。（5）门店形象标准化。店名、统一标识、广告词、服饰、代表色、店面设计。（6）产品标准化。各分店商品品种、结构一致。（7）信息资料标准化。统一的培训教材、经营手册、统一的商用文件表格形式。4、信息化连锁公司的规模经营、专业化和标准化管理都有利于建立信息系统。特别是经营规模大、商品多、市场范围广更有利于计算机信息系统的应用。4、连锁经营的类型有哪些？试比较它们的区别？1、直营连锁（RC）2、自由连锁（VC）3、特许连锁（FC）连锁经营模式 直营连锁 特许连锁 自由连锁总部与加盟店的资本所属同一资本 不同资本 不同资本总部资金的构成 企业总部自身所有加盟店持有一定股份 全部由加盟店出资加盟店与总部的关系 企业内部管理上下级 总部对加盟店具有较大影响力 加盟店对总部具有较大影响力总部对加盟店的人事权和直接经营权 有 无 无加盟店的自主权 小 小 大加盟店上交总部指导费5%特许费分店间联系 同隶属于企业总部无横向联系 有横向联系总部与加盟店的合同约束力视公司规章而定 强硬 松散合同规定的加盟时间 多为5年以上 以1年为单位总部机构人员 企业员工 专业人士 加盟店参与或委托代理超市的定义及其业态特征？定义：采用自我服务、一次购齐的销售方式，以经营食品和日常用品等中低档商品为主，实行低利率、高周转、廉价销售的经营方针，拥有较大规模的零售店。1、自我服务的销售方式2、以经营食品、日用品为主3、实行廉价销售的经营方针。廉价销售不应理解为以最低价销售，其含义为低成本经营、低价、低利润销售。毛利一般10%，纯利一般1%-0.65%。4、采用现代化管理手段。电子订货系统（EOS）、时点销售系统（POS）、内部管理信息系统（VAN）、自动收款机、自动分拣系统、商品编码、条型码技术。5、具有一定的经营规模。三层含义：一、是经营面积达到一定规模；我国、日本规定专业超市500平方米，综合超市3000平方米。二、是经营商品的品种达到一定规模；我国规定3000种三、是销售达到一定规模。80年代美国规定200万美元连锁经营管理体系由哪几个子系统构成？1、组织系统组织机构、岗位职责。管理文件。标准与规范工作程序、考评办法2、运营系统营销策划、店铺开发、商品供应、商品销售3、支持系统人事、财务、后勤、信息等对经营活动的保证。4、控制系统监控上述三大系统运行状态的手段。2、组织系统主要包括哪两个部分？1）最高层：构成：由董事会、监事会、总经理、战略规划部以及必要的协调机构组成。职能：主要负责有关企业发展的重大决策。如：编制年度营销计划并监督、调控决策与计划的有效实施。3、1、采用总部与店铺的组织模式（2）总部：职能负责执行最高层的决策与计划并通过设计使决策和计划具体化为行动方案，完成除店铺销售以外的一切业务营运工作。其业务活动主要包括设计、经营、管理总部设置模式一般可以采用“总部-区域分部-店铺”的模式。区域分部即总部按区域将店铺划分为若干部分。（3）店铺基本职能销售及现场管理，重点在于人员管理、商品管理、财务管理、环境管理、情报管理。构成：A、卖场：顾客自选商品的开架区。B、后场：工作人员的办公及理、少量货物的存放人员配置A、店长全面负责店铺管理B、店助协助店长管理店铺C、值班长负责现场管理D、收银员收钱E、理货员商品的贴标、整理、上架、架上商品的盘点F、会计负责内部核算及财务、单据等管理。G、服务员向顾客提供服务H、货仓员进货、仓管及商品的管理4、 供应商选择管理指标有哪些？新产品的开发应作为采购部门的一项核心任务注意把供应商作为“第二上帝”决不能以老大自居。应形成相互牵制的采购机制如：由采购、质检、财务、配送、店铺等各部门组成采购委员会。采购部：新产品开发及供应商初评、市场调研、订货具体操作 质检部：商品质量的检测、评审。配送中心：负责集装、进货、收货。店铺：直送商品的订货和配送商品的要货。财务：依据交易条件和结算方式以及由配送中心和店铺提供的进货单据向供应商支付货款。合同部门：负责采购合同管理。加强存货控制及提高商品的周转速度主要内容：A、进货批次、批量、进货点的管理。B、物流信息管理：店铺POS系统的建立； 配送中心电脑管理；总部、配送中心、供应商联网。加强对供应商的管理A、供应商管理的内容：对供应进行分类编号；建立供应商档案；按供应商类别划分建立商品帐目；统计与分析各供应商提供的商品销售情况；对供应商作出评价；对采购合同进行管理；建立商品及服务检查制度加强对供应商的管理B、供应商评价指标商品畅销程度 缺货率 配送能力 供应价格 促销配置 商品品质 退货服务 供应商经营能力C、不良品淘汰标准商品销售排行榜 标准销量 商品质量采购对销售负责配送中心应成为连锁超市公司的纽带6、控制系统应重点抓好哪三个方面的控制？组织规划的控制：即对企业组织机构设置、职务分工的合理性和有效性控制。管理标准控制：通过制定一系列控制指标来实现。五类控制指标：A、选择性标准：B、配置性标准：C、技术性标准：D、操作性标准E、效益性标准人员素质的控制1、 店铺开发的二个要素是什么？选址开发业务内容：店铺地点、店铺楼层、店外设施。店铺开发业务内容：店面设计装潢；店内布局装潢；店内商品陈列；销售方式。3、 分店开发选址应考虑的因素有哪些？1、城市商业条件 包括：(1)城市类型(2)城市设施(3)交通条件(4)城市规划(5)消费者因素(6)城市的商业属性2、店铺位置条件(1)商业性质(2)人口数及住户数(3)竞争店数(4)客流状况(5)道路状况(6)附近店的状况(7)场地条件(8)法律条件(9)租金(10)必要的停车条件、顾客停车场地及厂商用进货空间(11)投资的最高限额(12)员工配置老师再发答案5、 长沙、湘潭、株州三市的人口分别为100万、60万、50万。距离为：长潭47KM、长株41KM、株潭36KM，试确定三市的商业商圈的半径。6、 老师答案：某连锁公司拟在A市开发一大型综合超市门店，预计商圈内消费者有100000居民，在商圈内购物的概率为90%，消费居民户月采购额估计平均为100元/月，该连锁公司平均市场占有率为20%，平均销售毛利率为10%，变动费用率为6%，该新开超市门店月固定费用50000元。问：1、该新开超市门店月营业额估算为多少？2、该新开超市门店月盈亏平衡点销售额（营业额）为多少？经营安全率是多少？安全与否？解：1、商圈内预计月销售额商圈内消费者数目在本商