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文档简介

1 / 3 洗涤消毒间卫生制度 洗涤消毒间卫生制度 范文一、 1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。 2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。 3、洗涮消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖，下水道要畅通，污物要用加盖容器盛装，当日消毒。 4、煮沸消毒温度 100 不少于五分钟，蒸汽消毒温度95 以上不少于十五分钟。 5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用 于食品用工具消毒的化学药物进行消毒，消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。 6、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并放在保洁柜内，防止再污染。 7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群众的监督。 范文二、 饮 )具、用具清洗、餐具消毒必须在专间进行 ,间内设有专用的洗消设施 ,各类设施必须明显标示用途 ;设2 / 3 有带盖的废弃物盛放桶 ;设专人负责 . 饮 )具、用具清洗必须做到一刮 、二洗、三冲、四消毒、五保洁 毒剂符合卫生要求 . 饮 )具、用具使用后应及时洗净消毒 ,定位存放 ,保持清洁 饮 )具、用具应分开存放 . 饮 )具、用具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用 ,保洁柜或保洁间应有明显标记 保持洁净 ;无杂物 ,无蟑螂、老鼠活动的痕迹 保洁柜或保洁间内不得存放其他物品 ,每天使用前应清洗消毒 . 施是否处于良好状态 学消毒的应定时测量有效消毒浓度 有批准文号、保质期 . 饮 )具、用具最好是采用热力消毒 ,特别是湿热消毒法 必须严格按洗碗机出厂说明使用 . 饮 )具、用具应符合食 (饮 )具消毒卫生标准 (规定 饮 )具感官指标必须符合卫生要求 ,物理消毒 (包括蒸气等热消毒 ):食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味 ;化学 (药物 )消毒 :食具表面必须无泡3 / 3 沫、 无洗消剂的味道 ,无不溶性附着物 . 食 (饮 )具、用具应有足够数量周转 ,要求达到最高使用
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