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食品防护计划相关指南,青岛检验检疫局 吕青 2009年3月12日,讲 解 要 点, 运输与分销的安全和保障指南 保护建筑物环境免受空气传播的化学 性、生物性及放射性攻击指导书 饮用水安全和应急预案 食品安全事件指南 撤退计划 关于安全口令可能遇到的问题,运输与分销的安全和保障指南,易腐食品运输和集散过程中的食品 安全 易腐食品运输和集散保安事项,指南概要,大多数食品采用卡车运输。但是，肉类、禽类和蛋类产品在运输中也可能部分采用其它运输方式，并存放于中转仓库或转运处理设施，例如机场、散装码头和铁路线。由于运输和储存是在将食品从农场运至餐桌的整个过程中的重要环节，因此在集散过程中的每一环节都必须采取有效措施，防止污染。,指南内容,一、运输安全计划 发现薄弱环节，制订全面的运输卫生与 安全计划,人员培训,二、设计并保持食品储存和仓储安全系统,三、用于运输食品的车辆 设计和制造保护食品的车辆 清洗与妥善维护车辆 使用专用运输车辆,四、装货前注意事项 装卸货场所应当妥善设计、清洁、 消毒和维护，以防发生产品污染。 装货前检查车辆 分批推放产品，以便最大限度地减少装 卸货时的暴露风险,五、装货时注意事项 保护产品，防止产品接触环境中的微生物、灰 尘、水分或其它污染物质 保持“冷藏链”，确保产品在运输各阶段始终保 持适当温度 使用适当的装货程序与设备 混合装货或货舱不满时格外小心,六、运输途中注意事项,制订程序，在运输途中定期检查货物 制订程序，在临时储存时保护产品安全,七、卸货,认真检查到货 立即将货物从货台移至仓库，尽量减少受 热和接触污染物质的可能,空旷的农庄,牛奶运输的安全性分析,头天晚上停放在农场的运输车,大桶上有一个暴露在外的搅拌器,化学药品储藏在牛奶厂旁边的公开区域,运输的罐装车整夜停放在运输站，易受到攻击,不安全的、无人监管的工厂空地， 从事破坏活动的人很容易隐藏,装满牛奶的罐没有密封或者上锁,一根塑料管深入到出气口中 (说明一些物质可以通过出气口进入到罐中),圆盖子上系着松垮的塑料的绳子用于密封,易腐食品运输和集散保安事项,食品可能遭受各种途径的故意污染，包括物理、化学、生物和辐射。每一个人都有责任确保食品安全、良好、不含杂质。负责运输和送货的人员应当采取一切保安措施，确保食品安全通过整个供应链。,保护建筑物环境免受空气传播的化学性、生物性及放射性攻击指导书,近年来，国际上一些化学、生物、放射性恐怖事件呈增长态势，这些地点包括工厂、学校和其他建筑占用点。最受到关注的是建筑物内的气流模式和气流动力学，特别是建筑物里的供热、通风和空调系统。这些系统能够成为危害性污染特别是化学、生物、放射性物质的入口和传播系统。,应对措施,改建建筑物以便降低 化学、生物、放射性事 故的可能性或后果 准确快速的估计化 学、生物、放射性事故 的发生。,指导书概要,如何改建现有的建筑物以便更好的保护空气的安全 如何设计新的建筑物以达到更高的安全性 建筑物负责人应该提前准备哪些计划以便于帮助他们在化学、生物、放射性事故中做出有效的决定,饮用水安全和应急预案,1、一旦紧急事件发生，首先拨打报警电话，然后按紧急预案行动。 2、锁定监测井，以防止破坏或恐怖分子浇筑污染物直接排入接近水源的地下水。防止浇筑或流失的污染物，通过管道，进入泵房和设备。 3、使用水源地的评估资料，并和可能造成污染的业主联络来减轻他们对水源地的威胁。,4、确定现有的和其它的水供应商，最大限度的利用倒流防止器和内部连接管道。 5、安装照明设施于泵房、设备和停车场周围。 6、锁好所有入口并开启警报器来检测非法进入，任何时候不要把钥匙放在设备或交通工具上。 7、用栅栏和锁来隔离保护饮用水设施和易受污染区（例如：井口装置、消防栓、沙井、泵房、储油罐）。,8、通知当地警方，并要求把企业的设备加入到他们日常巡逻的范围中，与当地警方、应急反应中心和公共卫生官员一起演习紧急预案。 9、发布24小时紧急联系电话在工厂的醒目位置（泵房的大门、车辆、办公室），并将联系电话告诉工厂关键人员和当地官员。 10、准备并更新应急预案，确保所有员工参与制定并接受培训。,食品安全事件指南,请执行以下应对指南： 立即报告地方政府任何可能直接影响产品生产、销售或存储的食品安全事件。请通知所有以下机构： 地方政府 地方检验检疫局 地方卫生部 地方农业部,食品安全事件处理建议,对可能影响产品的事件进行深入分析； 请立即通知以上所有机构； 立即执行公司的“应急预案”，包括必要时采取有效的市场召回措施； 收集所有的相关信息，来确定事件的影响范围 ；,指派熟知食品加工的联络员，易于与调查机构配合 ； 指派一名媒体发言人，与调查机构合作，为适合的媒体发布准确的信息 ； 尽可能保护事件中可能用到的设备、剩余的原辅料、剩余的包装材料，加工区和储存区；,撤退计划,一些反恐事件重点强调工作场所的撤退计划。因此，制定这个计划用来给员工提供一个撤退方案，帮助员工在遭遇恐怖事件时降低恐怖危害。恐怖事件不能被事先预见。但是，如果在工作场所或工作场所附近发生了恐怖袭击，一个有效的撤退计划可以增加使员工安全地躲到避难所的可能性。,由于恐怖袭击能够影响到雇主和员工，因此应该加强工作场所的计划和准备，在发生恐怖事件时，能够使雇主和员工更好的保护自己，降低受到伤害的可能性。,关于安全口令可能遇到的问题,为什么要注意安全口令？ 一个不安全的密码能够轻易的为生活带来严重破坏。网络的用户都可能被窃取密码。一旦入侵者有足够的知识、经验和入侵系统的工具，他可能能够控制同一网络中别人的电脑和系统，获取局域网中登录这些电脑的用户的信息。如果这些用户连接到其他网络，入侵者可能渗透和控制这些局域网用户登录的远程网络，从而增加破坏这些系统的可能性。,选择密码的建议是什么？ 使用至少7个字符；字符越多越好（你能记住的最长字符）。 选择你容易记住而别人无法破解的密码。选择对你有意义的一段话中的字母可以是一个好的密码。这样，你的密码就是一个真正的“通过口令”。 利用标点符