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文档简介

1 / 3 茶餐厅卫生制度 茶餐厅卫生制度 茶餐厅经营管理要点 阅 一、选址： 1、要紧靠商务区。 有中高端消费市场的支撑。 2、选侧街而不是正街。 正街一是房租太高二是太吵。 3、最好是两层楼。 一楼是卡座和接待大厅二楼是包房。 4、停车要方便。 二、定位： 1、行业定位： 去此类场所消费的大都是一个圈子的，比如电视台附近的肯定是媒体界的多，装饰风格要往这边靠。在电脑城附近肯定是电玩类的要 多，要让他们感到亲切。 2、价格定位： 可以参考最大的几家西餐咖啡连锁店，比如外滩风尚、上岛咖啡等，他们的成功最大的原因是价位能被大多数白领认可。 三、环境： 1、自己特有的风格以及文化底蕴： 2 / 3 茶文化博大精深，可以和晋商文化、收藏文化、书法文化、手工艺文化、黄土文化等结合。 2、注意私密性。 3、音乐一定要选民乐。 4、服务员的服饰一定要穿中式风格的。（有一茶吧员工全部是运动衣。） 5、包间一定要有可以躺人的大 沙发。 6、大包间要有自动麻将。 7、包间要每个家配电脑，散厅利用角落上几台公用电脑。另每个餐桌要有两个网口，两个电源口。 8、卫生间要稍大，排风好。 9、报架一定要有当日的新报。 10、准备好各式手机充电器。 11、吧台甚至要备小型的多功能传真复印机。 四、出品： 1、茶 质量要好，可以论桶卖喝不完可以寄存，茶具要精致，每个包间配纯净水机。有独立的可以展示的茶柜。 2、餐 品种数量一定要控制。以炖 汤、粥品、家常小炒为主。精细、清淡、快捷。 酒水可以上鲜榨汁、干红、少量洋酒、冰啤、小瓶白3 / 3 酒。 五、服务 提倡无打扰服务。 员工要礼貌、亲切、大方。 六、销售 用打折卡、储值卡锁定客户。 电脑设立贵宾档案。 短信群发方式。 会员积分消费方式
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