各种常见简单的美味粥的做法.doc

皮蛋瘦肉粥 把松花蛋切碎，瘦牛肉切丝或末，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀待用。等白米粥快熬好时加入皮蛋和腌好的肉，然后加盐、味精或鸡精、香油、葱花。再熬10分钟即可。香菇鸡肉粥 做法： 1、东北圆粒大米提前浸泡2小时鸡腿肉洗净切小丁香菇洗净泡开切小丁备用 2、锅内水煮大开后放入米大火煮开后转中火朝一个方向搅一搅 3、大约15分钟后放入鸡肉和香菇再朝同一方向搅放盐鸡精少少量花生油 4、再煮15分钟就好了。（如果加胡萝卜丁在关火前10分钟左右加就可以了）鸡肉粥 把鸡胸肉切成细丝，加入与做皮蛋瘦肉粥时同样的调料，粥快熬好时加入鸡肉，再加盐、味精或鸡精。再熬10分钟即可。还可以根据自己的口味加些别的东西，比如：桂圆、百合、莲子等作为辅料。陈皮花生粥 原料： 花生仁50克，粳米100克。 辅料： 陈皮15克。 做法： 1粳米洗净，浸泡2小时；花生仁洗净沥干。 2锅放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁。 3米粥煮至五成熟时放入陈皮，小火煮至黏稠即可。 黑米桂花粥 原料： 黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。 辅料： 冰糖适量。 做法： 1黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。 2锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。 3加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。 燕麦南瓜粥 原料： 燕麦30克，大米50克，小南瓜1个。 辅料： 葱花、盐适量。 做法：1南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。 2锅置火上，将大米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块， 小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟。 3熄火后，加入盐、葱花等调料。 山药枸杞粥 原料： 白米 1杯、山药 300克、枸杞 2大匙、水 8杯 做法： 1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。 2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。 糯米山药粥 原料： 圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙 辅料： 白砂糖1/2杯 做法： 1. 糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。 2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。 3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。 Tips： 圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。 枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。 也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。 皮蛋瘦肉米粥 原料： 大米2杯，皮蛋个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐茶匙，酱油、淀粉各少许 做法： 1大米洗净，加水杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥 煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。 2加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。 海米菠菜粥 原料： 海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵 辅料： 盐适量 做法：1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。 2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。 山药萝卜粥 原料： 白米 1杯 、山药 300克 、白萝卜 1/2个 、芹菜末 少许 、水 10杯 辅料： 盐、胡椒粉、香菜各适量 做法： 1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。 2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。 3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。 特色： 恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。 苹果粥 原料：白米 1杯 、苹果 1个 、葡萄干 2大匙 、水 10杯 辅料： 蜂蜜 4大匙 做法： 1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。 2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。 健美牛肉粥 原料： 白米 1杯 、牛里脊 150克 、淀粉 1小匙 、芹菜末 2大匙 、牛骨高汤 10杯 辅料： 盐、黑胡椒 各适量 做法： 1.白米洗净沥干。 2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。 3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。 4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。 山楂粥 原料： 白米 1杯 、山楂 40克 、黑枣 8粒 、水 8杯 辅料： 冰糖 适量 做法： 1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。 2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟， 加入冰糖煮溶即成。 桂圆莲子粥原料： 圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克 辅料： 冰糖适量 做法： 1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。 2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰 糖适量，即可食用。 Tips： 服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火 .适用忧郁症失眠患者。 芝麻核桃粥 原料： 核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙 做法： 1 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。 2 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。 3 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可 皮蛋鸡汤粥 原料： 白饭 1杯 、皮蛋 1个 、肉片 75克 、水 4杯 辅料： 盐 少许 ,鸡汤块 1块 ,黑胡椒、葱花 少许 做法： 1.锅中加水4杯，放入白饭，以中小火熬煮15分钟后，加入切碎的皮蛋、肉片续煮2分钟。 2.加入盐、鸡汤块调味，至鸡汤块完全均匀溶化，撒上黑胡椒、葱花即可食用。 黑芝麻糙米粥 原料： 糙米 1杯、黑芝麻 2大匙 、水 14杯 、 辅料： 白砂糖 适量 做法： 1.糙米洗净沥干。 2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续 煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。 豆浆粥 原料：白米 1杯 、水 8杯 、豆浆 1杯 辅料： 鸡精 少许 做法： 1.白米洗净沥干。 2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮 片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。 紫米粥 原料： 黑糯米杯、糖1杯 做法： 1黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。 2加糖调味后即可食用。 健康高纤粥 原料： 五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。 辅料： 色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。 做法： 1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。 2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。 3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。 4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。 糯米桂圆粥 原料： 圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克 做法： 1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。 2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。 Tips： 1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。 2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。 小米粥 原料： 小米1杯、碎玉米1/3杯 做法： 1小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水杯浸泡半小时。 2移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。 清粥 原料： 大米1杯 做法：1大米洗净，加水杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。 2改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。 鸡丝玉米粥 原料： 鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许 做法： 1大米洗净，加水5杯煮成粥。 2鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。 3加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。 山药粥 原料： 山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜泥少许 水2杯 做法： 1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。 2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。 奶土豆粥 原料：鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 土豆20克 绿菜花20克 胡萝卜10克 饭1/2碗 辅料： 盐2克 做法： 1. 土豆洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。 2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将土豆、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。 蔬菜粥原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡萝卜、洋葱-若干，香油、酱油-若干 制法： （1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 香菇菜肉粥原料： 粳米 500g、猪瘦肉150g、皮水香菇250g ,小白菜、猪油、味精、精盐各适量。 制作： 1、 粳米淘洗干净，猪瘦肉分切成细丁，水发香菇和小白菜用清水洗净，放入开水锅内略烫后 捞出，把香菇撕碎； 2、锅置火上，放入适量清水浇沸加入粳米，煮至八分熟时，下入瘦肉丁、香菇、转于小火煮至 粥稠肉熟，加入猪油、精盐、味精、摆上烫好的小白菜即可。 特点： 色泽清秀，肉嫩菇香，益胃补血 四色粥原料：绿豆、红豆、黑芝麻、麦片制法：1、绿豆、红豆各100克，洗净，先用水泡3小时。2、黑芝麻粉50克。3、麦片(桂格麦片、燕麦或袋装小麦片均可)200克。4、加适量水用电饭锅煮成，吃时酌加蜂蜜或红砂糖调味香蕉葡萄粥材料：香蕉1根、葡萄干20克、熟花生适量、圆糯米1杯、冰糖适量。 做法：1、将香蕉剥皮切成小丁；葡萄干洗净；熟花生去皮后用刀剁；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。 2、将锅置火上，放入清水和圆糯米，大火煮开后，转小火熬煮1小时左右。 3、将葡萄干、冰糖放放粥中，熬煮20分钟后加入香蕉丁、花生碎即可。 Tips： 1、香蕉切得细碎一点，夹在粥的米粒中，口感会非常好。2、熟花生不要用五香的，以免影 响粥的甜香味道。西米香蕉粥材料：西米，冰糖，香蕉。做法：1、先把西米淘洗一下之后，用凉水浸泡十分钟，然后把香蕉去皮切丁。 2、在火上烧开半锅水，水开后，先放入冰糖，并使其融化溶化。 3、冰糖溶化后，把泡好的西米倒入锅中开始煮西米。 4、等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁，继续煮两分钟。两分钟后就可以关火装盆了。放 凉再喝。Tips： 如果您下回再做西米的食品，需要加冰糖，也要先加冰糖后放西米，这样可以保证西米更好 的入味。西米下锅后要来回搅动，以免糊锅。 西米粥原料：西米50克，粳米50克，白糖适量。做法：西米洗净，泡软后沥干待用；粳米淘洗干净放入沙锅，加入开水800毫升煮粥，粥将熟时加入西米和白糖，搅匀稍煮即可。早晚两次服用。特点：适用于老年人脾胃虚弱、消化不良、食少乏力、体虚消瘦患者。西米味甘温，有抗癌、降脂、增加心脏血液流量的作用。