奥创软件收银员点菜员培训流程.doc

前台操作流程1 使用软件前准备工作（1）检查主机上面的消息私服是否打开的。（2）检查后厨网线是否连通。2开机后必须做的工作 （1）打开消息服务（2）打开并登录厨房打印（3）打开无线接收，在电脑右下角可以看到四个图标。3 日常操作标准流程（1）开台（2）点菜/（加退菜）（3）对帐单（用点菜宝的下单后打单）收银结帐前打预结单让客人对帐单（4）结班并打结班单对好帐（5）晚上下班日结4 加单环节重点（1）学会用编码点菜，既，直接输入菜品编码。（2）学会用汉语拼音首字母点菜，红烧肉就输入HSR。（3）明白模糊匹配的功能。（4）学会修改数量。（5）学会加单时的赠送F5,（6）学会删除已选择的菜品。（7）学会加起菜方式。（8）学会加口味做法和要求以及输入临时口味作法要求。（9）学会加整单备注。明白整单备注和口味做法的区别。（10）学会点套餐和添加临时品项。加完菜后按PGDN加单并厨打。5更换修改环节重点（）学会退菜，既选中桌号按“”号，点要退的菜品点回车再点单品退菜。（）会换位，更改人数，更改服务员（）学会品项变价，品项赠送，修改数量，（）学会单品转台。（）学会连台，既并台（）学会转帐既拼台帐单相关 学会打三种单据，（1）预结单先按”*”进入结账界面，再点打印（2）结帐单。（3）帐单重新打印，点帐单按钮，再点已结算，找到已结帐单，找到要重打的流水看一下消费明细对不对，确定后点打印。7结帐优惠相关学会几种优惠打折方法（）定额优惠，结帐界面点定额优惠输入要优惠的金额。（）单菜打折F5。（）类别打折（）全部类别（）整单比例。所有打折方法（单菜打折直接在结帐界面）都是在结帐界面点折扣进入打折界面，输入折扣数。如八折输入80。结算方法相关（）现金结帐。（）信用卡结帐。（）会员卡结账。（）宴请结账。（5）代金券结帐。学会返位结算 返位结算用于结错帐要改帐的情况下，操作方法是点帐单已结算找到要返位结算的流水，点返位结算，若没有权限则找经理过来输入授权号。10结班点菜宝操作流程 学会四个功能键及开关机登录ESC表示返回，ENT表示确认，*号键用来删除，#号键用来换输入法，按ENT键开关机，开机后看到天财商龙界面，按ESC，进入主界面，再按ESC进入登录介面，输入工号按ENT再输入密码。使用点菜宝时必须先进行登录，不登录则点菜发送不成功。 学会简单查询和设置（1）在主界面下按#进入管理员设置界面，输入密码20031121,可以看到信道号和本机机号，信道号和本机机号不要乱改。（2）在主界面下按#号进入点菜宝设置，可以设置背光，开关启按键音。3用点菜宝开台登录后进入主界面，按1开关台，开台，输入客人所在的桌号，按ENT，输入人数按ENT再输入自已的工号，连按ENT到提示开台成功。 点菜流程开台后返回主界面，按点单，输入桌号和人数，按ENT，再输入桌号人数，进入点菜界面，学会三种方法点菜（）直接输入菜品编码按ENT（）按类别点菜，比如凉菜的编码全是以1开头，热菜都是以2开头，要点凉菜，则输入1按ENT然后选择要点的菜，要点热菜就按2再按ENT选择要点的菜。（）学会用拼音首字母点菜，按#号键把输入法切换成“英”输入菜的首字母点ENT。 点菜时删除和修改数量以及起菜方式和做法（1）点菜时如果有要删除的菜，按上下箭头，选中要删除的菜变成红色时再按*号既可删除想删的菜品（2）要修改菜的数量，选中此菜，变成红色时按ENT直接输入数理，按C返回（3）修改起菜方式，选中要修改的菜，点ENT，把光标定位到起菜方式的地方，按右箭头，选择后按ESCC(4)修改做法，选中要修改的菜，点ENT，把光标定位到做法的地方，按右箭头可以选择电脑中已经输好的做法，如果没有，则手工输入，把输入法切换到拼音，输入想要打的汉字拼音，可以按上下键选，确定无误后按1，此时可以用左右箭头翻页。加整单备注 点完菜后，如果需要加整单备注，按ESC进入发送界面，先不发送，按3进入整单备注，按右箭头可以选择电脑里有的做法，如果没有可以手工输入。6帐单查询点菜发送成功后，返回主界面，按6进入查询界面，查一下，和客人点的菜是否一至。7退单和赠单返回主界面，按4进入退单界面，输入要退菜的编号或汉语拼音首字母，输入退单数量，输入服务员，如果没有权限的话，则要输入授权号。赠单和退单相似不再重述。8用点菜宝换位主界面下，按2开关台，下面会有一个换台。崔单和查餐台主界面下有崔单功能和查询餐台是否为空的功能。10注意事项 （1）理解所说的三个界面，主界面，登录界面，和点菜界面。（2）点完菜以后，要习惯性的进行查询。否则没有发送成功的话，影响出菜速度。 下载点菜宝方法和注意事项 注意事项（1）后台工口项档案的编码长度必须为5位数，（2）下载前一定要生成基本档案，否则下了等于白下。（3）下载时不要乱动点菜宝。（4）不要打开多个无线接收。2下载方法（1）打开无线接收，点生成基本档案，必须生成成功才能下载成功。（2）把所有的点菜宝调到9菜品界面，（主界面下按9）（3）双击电脑右下角的点菜宝图标点登录。选中要下载的机品编号，点开始下传。 收银员后台必会一公共资料中1. 公共资料（餐台档案）中，点住店名，点新建修改和添加桌号 （重点掌握） 作用：修改和添加桌号2. 公共资料（员工档案） 作用：增加或修改删除员工。 关联：学会给员工分配权限，点系统菜单下的权限设定，以收银组为例，先点收银组，然后点修改，再点设定，把人员添加到右边，既具有收银权，另外，在结算方式权限中可以设置收银的定额优惠权限，在折扣里可以设置打折权限。还可以在此处修改点菜员密码。3. 公共资料（菜品档案）学会菜品分类：（建分类的方法，先右击品项分类，点增加下一级，再右击大类，点增加下一级），注意必须有两级分类，（2）建套餐：建一个包桌名字，如五百包桌，保存后点上机的套餐，注：包桌编号只能是5位数或2位数，加套餐明细时，注意该菜品是否可以调换。（3）建菜品改菜价。 （必须掌握）作用：更改菜名，菜价，建立和修改套餐4. 公共资料（其他属性）学会添加口味、做法、单位和起菜方式，注和点菜宝关联的是口味，所以把要求都加入口味中 作用：添加饭店常用的口味，做法，要求，以便前台使用5公共资料（库存商品） 需要管理库存的商品，如酒水，烟，必须建到库存商品里，酒水等成品要把下面属性中把允许前台销售前的对号打上。6公共资料（企业信息）作用：设置结帐单上的电话和地址。二财务往来中1. 财务往来（日结） 每天都要做日结，而且只能做一次，日结一次营业日才会向后一天，不日结会造成报表数据混乱。2财务往来（会计期） （1）查看会计月是否正确。（2）每年十二月三十一号软件不能用时创建一个会计年3财务往来（期末结转） 作用：只有每个月做期末结转了，会计期才会往下一个月三会员管理中1会员管理（会员级别） 作用：设置会员卡的功能，建完后，点上方的折扣，可以设置会员卡打几折。2会员管理（会员卡管理） 作用：做好会员卡后，先在这个地方发卡，输入卡号总长度，起始卡号和结束卡号，协议单位。三库存管理中1库存管理（验收入库） 点新建，输入供应商，采购员等，输入时按0就可以选择，输入完后点增加，输入要入库商品的拼音首字母，再输入验收数量和金额，输完后保存并提交。2. 库存管理（原料耗用）（1）每天做过日结后要提交原料耗用里的单据，库存才会减少。（2）如果发现报表中的数理和实际数量不对的话，可以在原料耗用里自已手工建一个耗用单。把库存手动出库。3. 库存管理（供应商管理）作用：增加新的供应商，注：建完后一定要提交。关联：查库存时点我的报表库存分析库存总帐并批明细。4库存业务流程（1）建供应商（2）验收入库（3）前台销售（4）日结（5）提交原料耗用（6）查库存（7）库存错误时用原料耗用手工出库。四系统菜单要学的1权限设定 作用：设置人员权限，优惠权限，更改人员密码。2快捷方式设置 作用：把常用的后台功能和报加添加到后台主页面上。 简单故障处理1. 学会测试打印机的自检页（关掉打印机，按走纸键不放，再开机）2. 学会在开始设置打印机和传真中打测试页，方法是右击打印机驱动，选属性，点打印测试页。3. 学会取消失败的打印任务，如果电脑右下角出现打印机标志时，双击打开，点打印机菜单点取消所有文档。4. 学会测试后厨打印机是否连通网口打印机打过自检页后上面都会有一个IP地址，点开始，运行，输入，ping IP t 如，凉菜的打印机IP 地址是192.168.0.2 则在开始，运行中输入 ping 192.168.0.2 t 打开的黑框里要是出现TTL128或32或64字样，表示打印机是通的。 清除日志并收缩数据库（1） 打开盘符下的“数据库清日志.sql”，复制语法下，以dump开头的那一段英文。（2） 点（开始）（程序）（Microsoft SQL Server）（企业管理器）打开企业管理器（3） 一直点加号，点到（数据库）前的加号，点（power）选中，再点上方（工具）菜单（sql查询分析器），然后粘贴，再点执行按钮（绿色小三角），完成后关闭不保存。（4） 右击power