觅食顺德均安蒸猪美食之旅.docVIP

觅食顺德均安蒸猪美食之旅一直以来，都听说顺德美食是吃货不可错过的好地方，顺德是著名的“烹饪之乡”和“粤菜之源”，民间也素有“食在广州，厨出凤城”一说（凤城就是指顺德）。所以一直都想去顺德当一回吃货，但苦于各种事情一直没成行，今年元旦LZ我下定决心哪也不去，就去顺德，一于黎呢度体验下舌尖的美味！ 我和朋友们商量之后，大家都非常赞成我的想法，于是，2014元旦的一天我和朋友们就一起到这个美食的发源地-顺德！ 早上我们八点半从广州出发，经过1个半个小时的车程，终于到了顺德的清晖园。清晖园位于广东省佛山市顺德区大良镇华盖里，为我国南方古典园林艺术的杰作，素有岭南四大名园之一的盛誉，已列为省级文物保护单位。其布局既能吸取苏州园林艺术精华，又能因地制宜，环境以清幽自然、秀丽典雅见称。清晖园，集明清文化、岭南古园林建筑、江南园林艺术、珠江三角洲水乡特色于一体，是岭南园林的杰出代表。园内水木清华，妙联佳句、艺术精品比比皆是，俯仰可得。绝非一个美字了得。 清晖园的清雅，除了体现在名字上，更多的是见于那一色的青砖灰瓦、绿树白花。当然，清晖园的风雅，更透过一群名士才子的轻吟浅唱，拨弄着无数游人的心弦。为了能够吃更多，我们首先安排的行程是逛公园，晒晒太阳，消毒一下，呵呵欣赏完湖光山色，我们今天的重头戏终于来了，到均安的“喻家厨房”，品尝舌尖上的中国所介绍的均安蒸猪。舌尖上的中国介绍的是“大板桥农庄”！从顺峰山公园过去约40分钟车程 据了解这里的蒸猪，选用百来斤重的农家猪，将宰好洗干净的全猪起骨，接着把精盐、黑胡椒粉、五香粉等料腌约2小时至完全入味，蒸猪肉肥瘦相间，猪肉吃起来肥而不腻，干爽清雅，直令人馋涎欲滴。蒸猪是论斤卖的，蒸猪肉38元/斤，听说他们的做法是把整只猪隔水蒸熟，把猪油都蒸出了，所以吃起来不感到肥腻。猪肉上面撒有白芝麻和五香粉，增加了香味之余又把猪肉独有的肉腥味劈除了我们到达时，店家已经做好两只蒸猪恭候了。隔着蒸笼都有一股像是粽子的香味阵阵飘出，让人食欲大振。店家体贴地掀开蒸笼让我们拍照，大家马上蜂拥而上，长枪短炮一阵狂拍。另外一边开始分猪肉了，大家马上转移阵地围了过去。先从猪头开始，把猪肉切成块状，然后撒上芝麻拌匀，就可以上碟了。哇，肉香扑鼻，口感软糯，咸淡适中，肥而不腻，确实美味，一阵风卷残云之后，我们很快就把一整盘蒸猪消灭掉了，还意犹未尽。除了招牌菜-均安蒸猪，其它的顺德特色菜也很不错呢！例如闭口蚬：我们平常都说新鲜的蚬就会开口，但这道菜是有意做成闭口的。炒之前先人手将每颗蚬的筋挑断，加热后壳就不会弹开了，闭口是为了保持蚬的原汁原味，确实很有心思。这个就是豆瓣酱煮五花肉啦，我好喜欢这个菜啊，用它的汁用来拌饭也非常棒！下面还用韭菜铺垫，好香！还有清蒸大虾，新鲜味甜，连虾肉都觉得是脆口的；顺德很出名的均安煎鱼饼，我当然也不会错过！鱼饼也是新鲜打的，够弹口啊，而且他们的蚬芥酱做得很好，够咸够惹味！豉汁蒸黄鹗鱼和粉丝蒸元贝，鲜就这一字！加多个正字！难怪人说“食在广州，厨出凤城（顺德）”，确实是实至名归，这顿饭让我们吃得心满意足。 当然到顺德还有一道不能不吃的菜就是鱼生！不知不觉到了晚饭的时间，我们立刻冲向顺德大良的一家十分有特色的鱼生店，价位比较公道，鱼生宴大概人均消费80元左右。上菜的时候才知道为什么几个人只要点几条鱼就够了，都不需要其他配菜，店里自会物尽其用，把鱼的各个部分都做成美味佳肴。光吃鱼片还不足以展示此小店的物尽其用，原来可以生吃的还有鱼皮，别看样子不咋地，吃起来脆脆软软很劲道。跟鱼片有不一样的感觉 ！ 当然鱼骨也是个美味，经过油里炸过后，颜色鲜艳，不脆不腻。吃完晚饭已经是晚上9点多了，我们直奔民信老店吃了双皮奶和炸牛奶，已经没时间去cafe小资了，只能留待下次，于是有了一