酒店自助餐活动方案

1 / 10 酒店自助餐活动方案 一大波节假日已经铺天盖地的袭来，那么酒店的自助餐怎么会错过这些提高知名度的好时机呢 ?下面是学习啦小编为你整理的酒店自助餐活动方案，希望对你有用 ! 一、活动方案设计由来： 现在的孩子独生子女居多，普遍存在厌食、偏食等问题。如何让幼儿从被动地吃变为主动地想吃、要吃，并吃得合理、吃得愉快，保证摄入合理的营养，拥有健康的体质。 通过本活动，让幼儿进一步地了解到点心、水果、食物的不同味道和多种制作方法，知道多吃蔬菜、点心有益健康 ;共同学会分享同伴带来的点心 和水果。还可以从中了解一些自助餐的礼仪，如：礼让、排队、自我管理餐具，用公匙、吃多少盛多少，不浪费等。 二、活动目标： 1、养成良好的用餐习惯 (包括轻拿轻放物品 ;食品不掉地、不造成浪费 ;不贪吃、不挑食 ;食物搭配合理 )，爱惜厨师的劳动成果 ; 、体验自助餐的休闲、自在、快乐。 三、活动时间： 12 月 6 日 (本周五 )上午 11:0012:10 四、活动地点：幼儿园一楼舞蹈厅 2 / 10 五、活动准备： 1、自助餐礼仪教育 各班级提前进行教育 (1) 幼儿进行餐前教育 穿正式的服装进餐、提醒幼儿轻拿轻放用具，正确使用夹子和公勺，食物夹子不混用，夹食物时要夹牢，不掉地上 ; (2) 教育幼儿合理安排饮食，根据需要拿取食物，不要拿的太多，不挑食、避免暴饮暴食和浪费 ; (3)教育幼儿拿取食品时要有秩序，学会等待、人多不拥挤，互相谦让 ; (4)教师根据座椅摆放制定出取餐顺序或贴出标志，带领幼儿练习 ; (5)让孩子了解水果有不同的味道和多种营养，知道多吃水果有益健康，但不宜过量 ; (6)让孩子知道热量高的 东西吃多了不好，要多吃蔬菜、水果，这样才不容易上火 ; (7)教育、指导、提醒幼儿规范用餐行为，如不随便离开座位 ; (8)每个区域放置一个垃圾桶，吃剩的杂物放到垃圾桶中。 、餐厅座椅摆放。 (班级准备、后勤协助 ) 、餐点准备：各种水果和零食 (后勤 ) 、场地布置：环境装饰、背景音乐、西餐礼仪 3 / 10 宾人员等 (特色组 ) 六、活动流程 1、当天 10： 30 分前布置好用餐场地 (餐点、餐具、纸巾统一摆放顺序 ;提早放置餐后整理区 垃圾桶、毛巾等 ) 班级 生活协助 ; 、 11:20 分教师带领幼儿入座 背景音乐、 、组织幼儿有秩序进餐。 (1)幼儿排队有秩序的取餐盘，按规定方向拿取食物。 (2)指导幼儿按照自己的需要取食物，注意数量适宜。 (3)幼儿取食物过程中，生活老师负责指导、协助幼儿取餐，教师负责幼儿秩序及进餐。 (4)幼儿进餐结束后，指导幼儿进行餐后整理 (分类送餐具、擦嘴等 )。 (5)注重指导幼儿按需取餐、鼓励幼儿先吃零食然后选吃水果。 、适当延长进餐时间 ; 、整理收拾。 七、食谱： 1、热菜：鸡中翅、香肠、牛扒、肋排、鲜鱼丸、西兰花 、主食：扬州炒饭、三丝伊面、牛奶玉米 4 / 10 、汤品：番茄马铃薯猪骨汤 、配菜：水煮菜心、番茄鸡蛋 、点心：白馒头、巧克力蛋糕 、凉菜：水煮花生、凉拌青瓜 、水果：水果沙拉 (苹果、甜橙、杨桃、火龙果 ) 、糖水：红豆羹 、饮料：橙汁、雪碧 一、经营思路： 本次自助餐美食节是一次自助经营模式的尝试，不仅积累餐饮主题经营的经验，更是摸索酒 店主题经营，出精品特色的道路。强调自助，宾客自己动手，尝新、体验性消费处处体现 ;强调自助，强化时尚色彩，淡化传统酒店餐饮特征。通过在目标市场客源心目中留下特殊的，极其喜好的深刻印象形成具有典型回头客性质的高成长性目标市场，走专业、特色之路 ;同时，实现真正意义自助减少服务人员降低经营成本，获取利润，为未来形成规模、有扩展奠定基础。 二、活动时间 01x 年 9 月 18 日 10 月18日 三、活动场地及布置 1、场地 、入口处按一间苏中农村庄户人家形象设计。地面放灰布，上面摊放有绿色有机蔬菜等。这些绿色蔬菜既是即将5 / 10 品尝的自助餐原料，也是本次活动主推的自然、生态食品原料。 服务员穿蓝布褂、灰布衫等，基调是溱潼风格区别于东北大红、陕北白布对襟等 ; 餐桌椅无法调整则调整餐具，浅口一色瓷碗木筷 ; 入口处支一大锅或者大缸，里面是正烧着的红烧黑猪肉或者是焖肉，要让宾客从进门开始就闻着浓烈的肉香，而非常有食欲。 、背景音乐是泰州、兴化的梦水乡 菜花黄等 ; 、食品陈列分三个区域，原料展示区、成品区、操作区 ;原料展示区面积 1/5 有图片和冰 柜展示黑猪，成品区面积 3/5是常规的冷菜、热菜自取区，操作区面积 1/5 是顾客自由操作区可切可炒 ; 四、活动主题 1、鼓励消费者自己选择原材料烹饪，也可由厨师代为制作 ;制作的菜肴可以当场享用更可以留下展示给别的客人欣赏并进行评比。 、给消费者设计一些酒后助兴项目，如现场买黄豆磨豆浆等 ; 、在用餐过程中增添宾客兴趣以及避免浪费等行为，在现场设置若干趣味环节。比如餐盘里面放奖项卡，宾客拿取餐盘时会意外中奖 ;宾客自助清扫台面，自助倾倒食品垃6 / 10 圾的会中奖。奖品是一份有机蔬菜，一份烹饪好的红烧黑猪肉等。 、鼓励消费者多多来用餐，根据周末用餐特点，根据午餐人少特点考虑设置限时女士免单，非常 6+1七人来用餐一人免单，生日免单等等促销活动。 、用自助餐吸引人气，应同时做好酒店其它产品的连动销售，起到应有的宣传作用。在奖项中设置酒店其它产品奖励，用自助餐免单对客房、会议消费大户进行回馈。 五、人员培训 1、厨师长负责编写菜肴知识 、营销部负责编写广告宣传投放计划 、办公室负 责召集以上两部责任人对酒店一线员工予以培训和考核 六、广告宣传 1、酒店布置 1)印制黑猪肉养殖及营养成分小卡片，生态自然菜肴营养成分小卡片，菜肴制作方法、保存方法小常识小卡片若干摆放活动现场及各营业点 ; 正面：本次自助餐主打菜肴黑猪取材点，成群黑猪图片、周围环境，黑猪肉 100g，维生素普通猪肉的倍 胆固醇含量 594%; 背面：黑猪肉菜肴制作即菜谱 、户外宣传 争取能参加市内所有团购网站活动，或者选主要一至7 / 10 二家如美团网、泰无聊等。利用网络媒介 吸引宾客。与当地晚报联办美食专栏活动，酒店是一天一道菜推介，民间是一天一个创意征集。活动与酒店美食节同步，活动结束评选酒店美食大使、形象大使等。 七、盈利预算 1、成本 1)原料成本 )公关成本 )广告成本 、营收 午餐：餐位数上座率 30% 158 元 /人 30 天 = 晚餐：餐位数上座率 60% 188 元 /人 30 天 = 、利润 八、执行调控 1)本次活动由营销部负责牵头，餐饮部协助 ; )营销部负责向客 户推广介绍 ;餐饮部负责菜肴制作出套菜单 ;办公室负责每日用餐活动奖励发放 ;财务部根据每日经营收入及时分析予以调整。 )活动过程按周由营销牵头会同餐饮、财务进行实际效果评估分析，出文字报告上缴总办。 一、活动时间： 201x 年 12 月 24日晚 17： 00至 03：30 8 / 10 二、活动地点：酒店自助餐厅 三、活动形式：自助餐 四、自助餐、套餐、餐位设计圣诞节西餐套餐菜单 1、中餐厅 160餐位自助餐台 10平方米舞台现场乐队演奏音响背景墙 、西餐厅 120 餐位 自助餐台 、中餐包间 120 餐位套餐预留演员化妆间 10、 17、 18号包间 、宏安厅剧院式 400 位茶歇舞台 40平方米 20 平方米 、 B 厅 150 餐位自助餐台走廊 30 平方米舞台音响背景墙 、歌舞厅 100 人左右茶歇 背景墙 圣诞节自助餐菜单酒店自助餐菜单 四、平安圣诞布置装饰 酒店广场设计圣诞树雪人围栏广告喷绘行架 大堂圣诞屋教堂圣诞树宣传水牌总台背景墙回马廊装饰 电梯 B 区两部宣传海报圣诞花环 厅歌舞厅重点装饰其他餐厅 和区域简单装饰。 五、活动宣传 1、活动宣传册、门票的设计制作 、宣传广告设计制作包括广场巨幅喷绘、 18米和 12米9 / 10 横幅、大堂海报、大堂横幅、 X 展架、总服务台背景墙设计装饰、电梯海报、巨幅海报、报纸广告等 、活动当日中餐厅、 B 厅、歌舞厅背景墙的设计制作 、活动当日舞美设计节目单工作证、抽奖箱及幸运转盘装饰等 六、平安夜圣诞节活动工作计划 1、 11月 23 日筹备工作第一次协调会 、 11月 25日圣诞大餐套餐菜单确定各场地装饰方案确定 、 12 月 1 日宣传册、门票、户外横副、水牌、广告到位 、 12月 5日各场地装饰到位筹备工作第二次协调会 、 12月 8日售票工作全面展开最后确定赞助事宜 、 12月 19日筹备工作第三次协调会下发晚会备忘录 、 12月 20日活动倒计时开始 、 12月 21日筹备工作第四次协调会确定晚会流程 、