健康膳食知识竞赛试题A卷.doc

健康膳食知识竞赛试题A卷1.坚持以 A 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类 B动物性 C植物性2.健康膳食的关键在于 C 。A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配3.按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入 B 克的谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C 少于504.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 A 。A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓5.控制食盐摄入量， A 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A 需要 B 不需要 C无所谓6.熟食在室温下不得存放 A 以上。A 2小时 B 4小时 C 6小时7.为了减少营养流失，蔬菜要 A 。A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗8.炒菜时，什么时候放盐合适： A 。A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒9.食物经过油炸后，能量 B 。A 基本不变 B 会增加许多 C减少10.在平衡膳食中 A 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物 11.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 A 的主要食物来源A 维生素A B 维生素D C脂肪12.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 B 。A 20-50克 B125-225克 C 200-450克 13.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 B 克大豆及其制品。A 15 B 30-50 C 75 14.对于儿童青少年， A 是最好的饮料。A 白开水 B 软饮料 C 啤酒15. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 B 。A 24-27.9 B 18.5-24 C低于18.516.体质指数（BMI）正确计算方法为 A 。 A体重kg/身高m2 B体重kg/身高m C身高m/体重kg17高盐饮食对健康造成有那些危害： C 。 A易引起肾病 B易引起肝病 C易引起高血压、心脏病、动脉硬化18.人体必需的七种营养素是： D 。A蛋白质、脂肪 B碳水化合物、无机盐 C维生素、纤维素、水 D以上都是19怎样预防肥胖症 D 。A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B加强体育锻炼。 C提倡吃植物油，少吃动物油； D以上都是20.怎样预防营养缺乏症 D 。A食物多样化 B改变挑食和偏食的不良习惯C加强运动以促进食物中营养素的吸收。 D以上都是21.膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用 ABCE A钙B铁C锌D蛋白质E铜22.禽肉的营养特点有 BCDE A脂肪熔点高B脂肪含量少C含氮浸出物多D蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E易消化吸收23.铁的良好来源应包括 ACD A动物血B菠菜C牛肉D动物肝脏E鱼肉24.关于安排高血压病人饮食,正确的是 ABDE A限制食盐,适当补钾B限制热量C限制钙的摄入D限酒E限制精制糖的摄入25.合理膳食的基本卫生要求包括 ABCDE A无毒,无致病微生物或有毒物质污染B保证供应必需的热能与营养素,且比例恰当C合理加工烹调,提高消化吸收率D感官性状良好,