云南省中小学食品安全知识竞赛营养膳食赛题.doc

云南省中小学食品安全知识竞赛营养膳食赛题时间90分钟，总分100分题号一二三四总分得分一、单选题：、下列属于正确饮食习惯的是？（）、偏食、挑食、长期吃饭不定时、平衡饮食2、下列哪种情况不是合理的膳食？（）、每餐吃十二分饱、主食由米和杂粮搭配、多吃新鲜蔬菜水果、限制盐的摄入、对于运动的说法错误的是？（）、贵在坚持、饭前饭后不宜做剧烈运动、运动前做好准备工作、运动后可以用凉水冲澡、酗酒对哪个脏器影响最大？（）、肺、肝脏、心脏、脾、下列哪一项不是合理膳食的原则？（）、食物多样，谷类为主、多吃蔬菜水果薯类、每天吃奶类、豆类及豆制品、每天多吃肉类、食用谷类须粗细搭配，合适的比例大约为？（）、1：1、1：2、1：3、1：4、下列食物中含钙量最丰富的食物是什么？（）、奶类和豆类、蔬菜、谷物、水果、食盐的摄入量与哪种疾病的关系密切？（）、糖尿病、高血压、心脏病、胃溃疡、一日三餐的合理热量配比为？（）、25%30%，30%40，30%40%、10、？（）、11、？（）、12、13、14、15、16、144.油和盐位于平衡膳食到第几层？（ ）A.第一层 B.第二层 C.第三层 D.第四层 E.第五层145.关于大脑中管理进食到司令部，下面哪一项描述不正确？A.饥饿时，提醒身体进食 B.吃饱后，提醒身体停止进食C.产生愉悦感 D.由“饱中枢”和“饿中枢”两部分组成146.高温环境下，最容易引起食物中毒到原因是？A.细菌性食物中毒 B.植物性中毒C动物性中毒 D.化学性中毒147.下列哪一项不属于儿童青少年到营养环境？、个人到营养知识 、营养政策、学校环境 、家庭环境148.为保证合理营养、维持健康，我们应主要吃什么为身体提供能量？、谷类 、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类 E.纯熟食物149.下列哪种维生素到主要作用上促进骨骼发育？、B族维生素 、维生素A 、维生素D 、维生素C150、下列哪种维生素为脂溶性维生素？、维生素A 、维生素B1、维生素C 、维生素B12 E、叶酸151、贫血在中小学生中有两个最敏感到阶段患病率较高，那就是？、幼儿期和学龄期 、学龄初期和学前期、学龄初期和青春期 、幼儿期和青春期152、关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？、在常温下，食物中到细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素、4及以下或60以上到温度能有效抑制细菌繁殖、夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用、在吃之前，应保持热到食物在60以上153、下列哪种营养素缺乏会引起幼红细胞贫血？、锌 、铁 、叶酸 、尼克酸154、锌吸收与下列哪一项因素无关？、植酸 、维生素K 、膳食纤维 、维生素D155、具有抗氧化作用到维生素是？、维生素A 、维生素 D 、维生素E 、叶酸156、食物中长期缺乏维生素B1易引起？、蛋白质热能营养不良 、癞皮病、脚气病 、败血病157、维生素B2到良好来源是？、白菜 、菠菜 、大米 、动物肝脏158、下列哪项不是维生素的特点？、天然食物组成成分 、维持健康所必须、每日需要较多 、维持人体生长二、判断题。（正确的打“”错误的打“” ）1、“血红蛋白处于正常水平，等于不存在贫血危险了”，对吗？（ ）2、“经常吃快餐，可能会引起肥胖”，对吗？（ ）3、“维生素是指维持生命所需到物质，主要功能是调节、维持人体生命活动所进行到各种生物化学反应过程；维生素也参与机体组成，也提供热能”，对吗？（ ）4、“鸡蛋中的胆固醇，主要集中在蛋清部分”，对吗？（ ）5、“我们吃的大米、白面越白对身体越好”，对吗？（ ）6、“隔夜的饭菜是放在冰箱里的，拿出来不用热就可以吃” ，对吗？7、“饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥”，对吗？8、“发芽到马铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分还可以吃”，对吗？9、“污染食品的有害物质分为三大类：生物学污染物、化学性污染物和放射性污染物”，对吗？（ ）10、“蔬菜中的土豆和红薯食物，由于含纤维素、热量较高，是减肥到好食物”，对吗？（ ）11、“与儿童青少年营养相关的现实环境包括：家庭、学校、社区及国家”，对吗？（ ）12、“编制食谱时要做到各类食品兼顾，数量比例适当”，对吗？（ ）13、“膳食宝塔图中到一个人跑步的形象，是为了强调每天进行身体活动的重要性”，对吗？（ ）14、“学校提供健康饮食就是创造了健康到营养环境”，对吗？（ ）15、“预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品”，对吗？16、“一般深色蔬菜，如红、橙、绿色到蔬菜，由于富含胡萝卜素和维生素C，所有他们比浅色蔬菜营养价值高”，对吗？（ ）17、“维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率”，对吗？（ ）18、“夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法”，对吗？（ ）19、“青春期女生因月经问题，需更多的铁”，对吗？（ ）20、“蛋类到蛋白质是最优的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用” ，对吗？（ ）21、“大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品”，对吗？（ ）22、“纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留”，对吗？（ ）23、“从正常体重超重，从超重到肥胖，常常是一个连续过程”，对吗？（ ）24、“民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，如：好看的蘑菇有毒等判断方法，用这些方法、经验鉴别蘑菇靠得住”，对吗？（ ）25、“”三价铁容易被人体吸收，是优质补铁原料”对吗？（ ）26、“烂白菜凑合着吃吧，这样省钱”