酒店管理者的职责心得

1 / 5 酒店管理者的职责心得 导者的素质与条件 现代饭店的设备设施先进，功能齐全，劳动力密集，质量控制严格，可变性大，在市场经济条件下处于激烈的竞争状态，这对于饭店管理者不断施加着各种压力，不断提出着新的要求。饭店管理者的职责是在饭店经营活动中进行有效的计划、组织、指挥、协调、监督、创新等方面的工作，必须掌握领导的艺术与技巧，具备扎实的专业知识，以强化领导力，影响饭店员工的决定和行为，实现饭店的经营目标。 一、领导的概念 关于领导的概念，多数专家认为： “ 领导是指引和影响个 人或组织 ,在一定条件下实现某种目的的行动过程 ”既为领导者 质上领导看成了一个动态的过程 ,而该是由领导者、被领导者及其所处环境三个因素所组成的复合面。 我国古代哲学家老子曾经对领导者有过一段这样的论述，用现代意思理解其大意是 “ 最好的领导者仅仅使被领导者感觉到有他的存在而已；其次者是使被领导者亲近和赞美他 :再次者是使被领导者畏惧他 :最次者是使被领导者痛恨他 ”. 老子的这段论述，可谓对领导的十分精辟的概括。领导决不等于权力和命令。权力和影响力并不相同，领导者当然是有权力的， 但一名领导者如果仅仅靠权力来发号施2 / 5 令，维护其领导地位，这并不能称之为真正的领导者。真正的领导者对下属不是纯粹命令而是善于引导；不是一味强调权力而是注意贯注自己的热情；不是要求下属安分守己不越雷池半步，而是真诚鼓励他们创新。 领导与管理严格来说是有区别的。领导者是用自己的活动和行为去影响被领导者，带领他们朝着自己所定的方向前进；而管理者则必须在一定条件下去实施组织的目标。不过通常情况下，把企业中具有法定领导地位和影响力的个人称为领导，而把领导者和所从事管理工作的人员统称为管理者，可见管理者的范围已包 括了领导者。领导是管理者的活动和行为，其作用是影响员工个人或群体，使他们努力达到某个特定的目标。 著名的管理学家德鲁克曾指出：企业的管理者必须用领导来代替管理，以适应时代的需要。饭店领导者是指在饭店内具有影响力的人，这种影响力并非完全依靠饭店组织内的权力和职务。有些人虽然并不掌握权力，但对其他员工却有很大的影响；而在饭店内具有正式权力和管理职务的管理者却不一定具有影响力，不一定能发挥领导作用，也就是说，一名领导者并不一定就是一名好的管理者。为了适应现代化饭店管理的要求，管理者必须学习和掌握有效的领 导方式和领导艺术，拥有影响他人的能力；必须学会领导下属而并非拘束下属；必须把员工视为资源和机会而不是成本、问题3 / 5 和威胁。 二、领导的特征 长期以来，许多心理学家、行为科学家和管理学家都非常重视对领导理论的研究，以期解决选用什么样的人充任领导和如何进行有效领导的问题，提出的领导特性理论较具代表性。 特性理论着重研究领导者的个人特征，研究理想的领导者特点，以期预测什么样的人当领导最合适。现代特性理论认为领导是一种动态的过程，成功的领导者具备 某些与众不同的特点，但领导者，当然也包括饭店领导者的特性和品质并不是先天具有的，而是在实践中形成的，因此可以通过训练和培养加以造就。但是，为了满足领导工作的需要，选择领导者仍然需要有明确的素质。素质是指一个人具有的品格、知识、技能、能力等所组成的多要素多层次的动态综合体。关于领导者的素质也就是当领导人的条件，例如，日本企业界要求领导者应当具有十项品德、十项能力： 十项品德为使命感； 责任感；信赖性：积极性：忠诚老实：进取心：忍耐性：公平；热情；勇气。 十项能力为： 思 维决定能力：规划能力：判断能力：创造能力：洞察能力； 4 / 5 劝说能力；对人理解能力：解决问题能力：培养下级能力：调动积极性能力。 一位日本学者在一篇您属于哪柙售埋首 的文章中，认为 “ 管理的中心内容只有两项，一项是取得业绩，一项是培养人 ” 。据此，他把世界上的管理者分为五种类型： 一是对事业对人都不关心型。这种管理者只会将上级命令原封不动传给下属，起的是传声筒作用，有了责任就推给下属，这是最低能的管理者。 二是关心人不关心事业型。这种管理者成天里笑容满面，平易近人，喜欢闲谈与 聚餐，把事业摆在第二位，对上级只会点头称是，唯唯诺诺，从不想与上司和下属成为推心置腹的朋友，只想从上司和下属那里索取点什么。 三是不关心八而关心事业型。这种管理者只想督促下属去达成目标。下属一旦有错就加以处罚。这种人信奉 “ 权力与服从哲学 ” ，发展下去就会招致 “ 一将成名万骨枯 ” 的结果。但如果认真学习，改正缺点，会成为好的管理者。 四是对人对事业都比较关心型。这种管理者具有相当明确的事业目标，也有相当的指挥与领导能力，既关心事业又关心人。但这种人既怕重事业而