努尔最新开题报告.doc

伊 犁 师 范 学 院本 科 生 毕 业 论 文 (设 计)开 题 报 告论 文 题 目：分光光度法测定苹果中的维生素C的含量学 生 姓 名：努尔阿卜力孜图尔荪院 系：化学与生物科学学院 专 业：化学教育学 号：09070301018指 导 教 师：依尔夏提老师开 题 报 告 时 间： 2013 年4月 7日填表说明和要求1、开题报告作为毕业论文（设计）答辩小组对学生答辩资格审查的主要依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，学生在毕业论文（设计）工作前期内完成，经指导教师签署意见，同意后生效。2、学生阅读论文、资料的篇数一般不少于10篇，开题报告中应包括文献综述、选题依据、可行性分析及预期成果。字数不少于2000字。此表一式一份，随同学生毕业（设计）论文一起由各系存档。一、文献阅读序号作者文章题目（书目）期刊名称（出版单位）、时间1.吴春艳;水果中维生素C的含量的测定及比较 J;武汉理工大学学报;2007年29（3）;90-91.2.张蟻 等;不同产地枸子中维生素C的含量的测定 J;中国医院药学杂志;2004年24（8）500501.3.王元秀，状海燕;微量滴定法测定猕猴桃中维生素C的含量 J;济南大学学报;2001 年15（4）374.4。袁叶飞，欧澠红，分光光度法测定大枣中维生素C的含量. J; 安徽中医学院学报2006, 25（2）: 40- 41.5.马占玲 等;青椒中还原性维生素C的含量的测定 J;渤海大学学报;2006年26（2）1111136.逯家辉 等 Folin B;分光光度法测定蔬菜中维生素C的含量J;分析检测;2005年26（8）1721727.张玲雅，沈春呜；紫外分光光度法测定维生素C片的含量. J;海峡药学 1996年:（03）.8.王少敏；紫外分光光度法测定维生素C片中维生素C的含量J. 天津药学 2007年（05）9.陆蒒，陈风群，万昆;紫外分光光度法测定维生素C的含量 J;武汉大学学报 2005年02期10张元广维生素C片剂的紫外分光光度法测定J; 安庆师范学院学报 2002年（03）；11.李婷婷 邓晶晶 尤思路;紫外分光光度法测定维生素C的含量结果不确定度评定 J;成都医学院学报;2008年02期11.王何畏 ；紫外分光光度法测定维生素C银片中维生素C的含量J；重庆医学；2003年（5）；12.张元广 ；维生素C片剂的紫外分光光度法测定J；安庆师范学院学报（自然科学版）；2002年（3）；13.王云霞，张会轻，郭磊；滴定法测定维生素C的含量J；河北化工学报；2008年（8）；14.何照范，张迪清；保健食品化学及其检测技术；M；北京：中国轻工业出版社；1999年版101-102；15.中华人民共和国卫生部药典委员会编；中国药典 二部S；北京：化学工业出版社；1995年799；二、开题报告一文献综述 维生素C是可溶于水的无色晶体，是一种分子结构最简单的维生素。维生素C有抗坏血病的功能，所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。维生素C能保能保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，还有解毒作用。其广泛存在与植物组织中，新鲜的水果，蔬菜，特别是枣，苹果，辣椒，苦瓜，柿子叶，柑橘等食品中含量尤为丰富，对饮食健康，医疗保健都有十分重要的意义。维生素C又叫抗坏血酸（Ascorbicid）,广泛的在于植物组织中，新鲜的水果，蔬菜中的含量比较多，是一种水可溶性小分子生物活性物质，也是人体需要量最大的一种维生素。维生素C具有还原性（其结构式如图1），可以与许多氧化剂发生氧化还原反应因此可以利用其还原性测定维生素C的含量。 维生素是维持机体生长和代谢所必需的一类低分子化合物的统称。在皮肤护理和衰老中起着重大的作用。其中维生素C是日常生活中最为熟知的，同时也是人体内不可缺少的维生素之一。 维生素C是一种含6个碳原子的酸性多羟基化合物，其C2和C3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离释放出氢离子，所以维生素虽然不含自由羟基，仍然具有有机酸的性质。维生素C呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于脂溶剂。在酸性条件下稳定，遇到空气中的氧，热，光，碱性物质，特别是有氧化酶及痕量铜，贴的金属离子存在时，可以促进其氧化破坏。加热或在溶液中容易氧化分解，呈现强的还原性，为已糖衍生物。紫外吸收最大值为245nm。 二选题依据目前研究维生素C的测定方法的报道较多，如滴定法，光度分度法，高效液相色谱法等，特别是紫外分光光度法。本论文利用维生素C具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性，建立了紫外分光光度快速测定苹果中维生素C的含量的新方法。维生素C浓度1.00ug/ml到12.0ug/ml之间的范围内与吸收值呈良好的线性关系:检测出限为0.014ug/ml；加标回收率97.9%99.0%之间。给方法操作简单，结果准确，应用于维生素C含量的测定，结果令人满意。维生素C的测定方法的概述：（1）原子吸收分光光度法 ；利用原子吸收分光光度法间接测定维生素C的含量，是利用维生素C可以与一些金属离子发生氧化还原反应，通过测定反应掉的金属离子的量进而间接计算出维生素C的含量。原子吸收分光光度法分到两种，第一：以银离子做为氧化剂的间接原子吸收分光光度法；第二：以铜离子做为氧化剂的间接原子吸收分光光度法；（2）紫外可见分光光度法；紫外可见分光光度法是1952年比尔（Beer）参考了布给尔（Bouguer）1729年 和郎伯（Lambert）在1760年所发表的文章，提出了分光光度的基本定律，及液层厚度相等时，颜色的强度与呈色的溶液的浓度成比例，从而制定了分光光度法的理论基础，这就是著名的比尔-朗伯 定律。1854年，杜包斯克（Duboscq）和奈斯勒（Nessler）等人将此理论应用到分析化学领域，并且设计了第一台比色计。到1918年，美国国家标准局制成了第一台紫外可见分光光度计 。此后紫外可见分光光度计不断地改进，又出现自动记录，自动打印，数字显示，微机控制等各种类型的仪器，使光度法的灵敏度和准确度不断提高，其应用范围也不断广大。紫外可见分光光度法从问世以来，在应用方面有了很大的发展，尤其是在相关的科学发展的基础上，促使分光光度计仪器的不断的创新，功能更加齐全使得光度法的应用有了较大的范围。（3）高效液相色谱法；前面介绍的方法因为在使用中有一定的限制，操作复杂，前准备比较麻烦。因此在使用中有着较大的局限性，目的已逐渐被高效液相色谱法所取代。HPLC法具有检测速度快，操作简单，实验结果可靠等特点。综上所述，测定维生素C的含量的方法很多，各种方法各有优缺点，因为维生素C自身的不稳定，导致了很多方法测定结果误差较大，所以维生素C稳定存在条件的探索非常重要。紫外可见分光光度法因为测定较准确，灵敏度高，选择性好，有比较好的发展前景，是目前发展较快的一种方法。 三可行性分析 维生素C的作用 维生素C的作用之一：维生素C最重要的作用就是参与促进机体蛋白质的生化反应，如结缔组织中的胶原蛋白，组织细胞简直和神经递质的合成等过程。胶原蛋白对于人体的组织细胞，牙龈，血管，骨骼，牙齿的发育和修复都是一种重要的物质。维生素C缺乏，胶原合成减少，血管壁和骨骼的脆性增加，使血管易于出血，骨骼易骨折。维生素C可维持皮肤的弹性，保护大脑，有利于组织创伤更快愈合，还可以促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。维生素C作用之二：维生素C能参与氨基酸代谢，促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命。并且可以改善脂肪和类脂（特别是胆固醇）的代谢，预防心血管病，改善机体对铁，钙和叶酸的利用，帮助铁的吸收，并有助于治疗缺铁性贫血。维生素C的作用之三：维生素C是一种抗氧化剂，生物氧化剂还原过程和细胞呼吸中其重要作用。它在人体内是酶的激活剂和物质的还原剂，是多种自由基的清除剂。同时还可与维生素E协同作用，发挥更强的抗氧化功能，从而有效的防治心血管病，癌症等严重影响人类生存质量的重病。维生素C的作用之四：维生素C还可以降低毛细血管的通透性，刺激凝血功能，增加人体对外界环境和重病的抵抗力和免疫力，并有参与解毒功能，保护肝脏，具有抗组胺及阻止致癌物质生成的作用。四预期结果 目前食品中测定维生素C的主要有碘量法，是利用维生素C的氧化还原性为基础的一种氧化还原方法。因其酸度不易把握，碘需要标定且易挥发，而维生素C不易稳定存在，使测定结果容易出现偏差，且这种方法不适合微量分析；另外还有荧光光度分析法J，色谱电化学法，这些方法都有存在着一定的局限性，如操作过程复杂，所用试剂不稳定，速度慢，背景干扰大。 实验的基本实验步骤和操作：称取抗坏血酸10mg（准确至0.1mg），用2%偏磷酸溶解，小心转移到100mL容量瓶中，并加偏磷酸稀释到刻度，混匀，此抗坏血酸的浓度为100ug/Ml。吸取0.00,0.10,0.20,0.40，0.60,0.80,1.00,1.20mL抗坏血酸标准使用溶液，置于10mL比色馆中；用2%偏磷酸定容，摇匀。此标准系列抗坏血酸的浓度分别为0.00,1.00,2.00,4.00,6.00,8.00,10.0,12.0ug/Ml。以蒸馏水为参比在波长243nm处，用1cm石英皿测定标准系列抗坏血酸溶液的吸光度。抗坏血酸的吸光度为A，试剂空白吸光度为A0，计算吸光度差A=A-A0 的值。以吸光度差A对抗坏血酸的浓度C绘制校准曲线。 干扰物质的消除：由于苹果中的成分复杂，有些成分在紫外区243nm处也出现吸收峰，利用维生素C在碱性溶液中具有不稳定性，可以在样品溶液中先加入碱溶液，调节溶液的pH值至碱性，破坏样品中维生素C，用此液为空白，来校正干扰物质所产生的吸光值，此法具有较强的专一性。样品的制备：将苹果洗净，擦干，称取具有代表性的部分100g，放在组织捣碎机中，加入100 mL浸提剂，迅速捣成匀浆。称取10-50g浆状样品，用浸提剂将样品移入100mL容量瓶中，并稀释至刻度，摇匀。如提取液澄清透明，则可直接取样测定，若有浑浊现象，可通过离心来消除。 样液的测定：准确移出澄清透明的0.1-0.5 ml提取液，处置10mL比色管中，用2%偏磷酸稀释至刻度后摇匀。以蒸馏水为参比，在243nm处，用1cm石英皿测定及吸光度。 待测碱处理样液的测定：分别吸取澄清透明的0.1-0.5 ml提取液，加入6滴0.5mol/L氢氧化钠溶液，处置10mL比色管中混匀，在室温放置40min 后，用2%偏磷酸稀释至刻度后摇匀。以蒸馏水为参比，在波长243nm处测定及吸光度。 有时候需要研究某物质在某溶剂中的光谱特性，如维生素C的乙酸溶液在252.0nm和237.5nm处有吸收波峰。大多数情况下，比色分析都提供了使用光的波长（一般是最大吸收峰波长）。如果没有提供使用波长的话，可以用紫外分光光度计从200nm到1000nm范围内扫描吸收光谱，搜索到吸收峰，在用吸收峰波长来比色分析。 在测定有机物的紫外可见吸收光谱时，在溶解度容许范围内，应尽量选择非极性溶剂或极性较小的容积（烷烃，烯烃，如正己烷，正庚烷），已获得吸收光谱的精细结构。与标准样品或标准样品或标准图谱进行对比时，必须用相同的溶剂。所选择的容积在所研究的光谱区域内应该没有明显的吸收;并且不含有其它干扰物质；与溶质没有相互作用。否则会使光谱线产生移动，低于此波长时，溶剂的吸收不可忽略。吸收系数：朗伯比尔定律中的K称为吸收系数。因比色杯的直径用cm为单位，因此K的单位决定于浓度c用什么单位，如c以mol/L为单位时K称为摩尔吸收系数，用E 来表示；如果物质的分子量未知，浓度可用%为单位，K称为百分吸光系数，用E表示。利用紫外分光光度法测定