旅游高职考试综合试题.doc

模拟综合题一、填空题（13838分）1、星级评定目的是使我国旅游饭店既有 又符合 ，保护旅游经营者和消费者的利益。2、 是旅游者在旅游活动中购买的具有实用价值的旅游小商品。3、旅游业就是沟通 与 之间的桥梁和媒介。4、旅游资源多种多样，既有 、 ，也有 的，就其产生、存在的原因和实际属性来划分，可分为 ， 。5、旅游者的社会条件，一指 和 ，二指人们的 。6、直径小的金属托盘主要用于递送 和 等。7、西餐早餐按传统可分为 和 。8、食品台台面布置要求 、 、 。9、大多数的名酒都采用了 或 等不同的工艺来获取纯度高，杂质含量少的酒液。10、鸡尾酒是由 ， ， ， 组成的。11、夜床整理即 或 ，又称为 。12、卫生间的清扫是添加卫生间的 和 。13、应变能力是服务员应具备的特殊技能和素质，应变能力是指应付 和 的能力。14、标准房价又称为 ， ， 。15、调换房间往往有两种可能，一是 ，一是 。二、单选题（1.54060分）（ ）1、地毯吸尘和擦拭卫生间的地面时，应采用 的方法。A、从上到下 B、从里到外 C、环形清理 D、注意墙角（ ）2、 是构成客房实用性的必要条件。A、供应物品 B、客房空间 C、客房设备 D、客房运转（ ）3、铺床中，毛毯上端距床头 厘米。A、20 B、25 C、30 D、35（ ）4、 是会议服务的首要和必要程序。A、了解会议人数 B、了解会议时间 C、了解会议内容 D、会议前准备工作（ ）5、在团队客人离店前 分钟将该团队所有客房内小酒吧核查一遍，开好饮料账单，由领班送至前台。 A、15 B、30 C、40 D、60（ ）6、对于 型客人，要介绍著名历史古迹、美味佳肴和出售高档安静客房为主。A、旅游疗养 B、华侨旅游 C、老年旅游 D、团队旅游参观（ ）7、对希望饭店能提高管理水平这一类的信件由 亲自处理。 A、部门经理 B、大堂副理 C、主管 D、领班（ ）8、多功能清洁剂的PH值为78，呈 性。A、碱 B、酸 C、中 D、强碱（ ）9、 是饭店等级水平的重要设施和标志之一，既要美观又要符合卫生标准。A、大堂 B、客房 C、卫生间 D、公共区域（ ）10、小整服务一般为 客人提供。A、VIP客人 B、常客 C、长住客 D、公务型客人（ ）11、 主要是做鸟头和其他动物头部使用的手法。A、翻拉 B、穿 C、卷 D、捏（ ）12、客人订完白葡萄酒后，应立即到酒吧取，最好在 分钟完成。A、3 B、4 C、5 D、6（ ）13、 的接待对象是零散客人和团队客人。A、冷餐会 B、零点餐厅 C、自助餐厅 D、鸡尾酒会（ ）14、大型中餐宴会开始 前摆上冷盘。A、10 B、15 C、20 D、30（ ）15、西餐上汤时应加垫盘，从客人 侧送上。A、右 B、左 C、两边均可 D、上（ ）16、 分菜服务，适合于汤类、羹类、炖品和高档宴会。A、转盘式 B、各客式 C、旁桌式 D、分叉分勺（ ）17、大多数的世界名酒的酒度为 。A、40%（V/V）45%（V/V） B、45%（V/V）50%（V/V）C、42%（V/V）50%（V/V） D、43%（V/V）左右（ ）18、 威士忌以大麦、小麦、燕麦、黑麦为主要原料，经发酵蒸馏三次后入桶陈酿而成。A、苏格兰 B、加拿大 C、爱尔兰 D、美国（ ）19、葡萄酒乙醇含量通常为 A、8%（V/V）14%（V/V） B、9%（V/V）15%（V/V） C、7%（V/V）18%（V/V） D、7。5%（V/V）10。2（V/V）（ ）20、 工作应贯穿整个用餐过程。A、值台服务 B、席间服务 C、女士优先 D、甜品服务（ ）21、 是旅游的主要目的和内容。A、游览 B、旅行 C、观光旅游 D、购物（ ）22、欧洲本区内的出国旅游属于 的类型。A、环球旅游 B、洲际旅游 C、跨国旅游 D、全国旅游（ ）23、 是指到一个国家去暂时逗留至少24小时的游客。A、游览者 B、旅游者 C、旅行者 D、游客（ ）24、 是旅游业的重要组成部分，是一个国家发展旅游业的最重要的物质基础。A、旅行社 B、旅游饭店 C、旅游交通 D、旅游区（点）（ ）25、是旅游业的基础产业部门，是一个国家或地区旅游业赖以生存和发展的最基本条件。A、旅行社 B、旅游饭店 C、旅游交通 D、旅游区（点）（ ）26、是指市场的销售潜力。A、利益追求 B、市场质量 C、旅游心理 D、旅游时间（ ）27、 是旅游者对旅游购物品的最基本要求。A、针对性 B、艺术性 C、礼品性 D、纪念性（ ）28、 是以旅游景点的文化古迹或自然风光为题材，利用当地特有的原料，体现当地传统工艺和风格。A、文化艺术品 B、旅游日用品 C、旅游纪念品 D、旅游工艺品（ ）29、从产业性质看，旅游业是一个 性产业。A、服务 B、经济 C、文化 D、艺术（ ）30、旅游市场的竞争力取决于旅游供给方提供的 。A、设施设备 B、旅游产品 C、产品特色 D、旅游资源（ ）31、饭店一般没有足够时间给客人以书面确认，均以 确认。A、口头 B、电话 C、当面 D、传真（ ）32、超额预订的百分比是 。A、1015 B、520 C、1020 D、1520（ ）33、引领客人时，应走在客人的左前方，距离 。A、1、2步 B、2、3步 C、3、4步 D、5、6步（ ）34、来访的客人请在晚上 前离开。A、22：00 B、22：30 C、23：00 D、23：30（ ）35、在客人进房 分钟时，通过电话与客人联系，询问其对客房是否满意。A、56 B、67 C、78 D、710（ ）36、收费方式包含房费和早餐费用，此外，还包括一餐（午晚餐之一）的费用，多为普通客人采用。A、EP B、MAP C、BP D、CP（ ）37、有些饭店规定凡住店 次以上的客人可以给予较高的信用政策。A、3 B、2 C、4 D、5（ ）38、客人住院期间若欲保留客房，则通知 。A、前厅部 B、客房部 C、大堂 D、餐饮部（ ）39、对于一些缺乏主见的客人，还可以考虑采用的交流方式，以专家的语气向客人提供意见。A、成人自我 B、儿童自我 C、青年自我 D、家长自我（ ）40、常用于客房预订，问询留言等服务过程中的是 。A、确认式 B、建议式 C、协商式 D、道歉式三、多选题（32060分）（ ）1、旅游动机指的是 。A、身体方面 B、文化方面 C、社交方面 D、地位方面和声望方面（ ）2、自然旅游资源具有 的特点。A、天赋性 B、艺术性 C、因地而异 D、因时而殊（ ）3、在季节性中旅游资源地必然要受到诸如 的等因素的制约。A社会文化 B、地理 C、旅游政策 D、气候（ ）4、旅游资源在旅游活动中占有十分重要的地位,具有 等价值。A、参与 B、审美 C、享受 D、实用（ ）5、“艾斯特”定义的优点在于指出旅游的某些基本特征如 。A、业余性 B、异地性 C、综合性 D、暂时性（ ）6、洗涤剂的作用 。A、乳化能力 B、分散能力 C、湿润能力 D、增溶能力（ ）7、客房服务中心的职责有 。A、失物处理 B、确定客房清扫顺序 C、处理投诉 D、对客服务（ ）8、寡言型这种客人服务时一定要 。A、热情有礼 B、耐心听取意见和要求 C、保质保量完成服务作 D、高效率,高质量,（ ）9、高锰酸钾溶液适用于 消毒。A、杯具 B、水果 C、家具 D、设备（ ）10、对客服务准则中仪容仪态规范包括 。A、仪表仪容 B、言语规范 C、举止规范 D、礼貌礼节（ ）11、五粮液是以 为原料。A、小麦 B、大米 C、玉米 D、高粱（ ）12、客房送餐部主要为客人提供 早餐。A、欧陆式 B、美式 C、英式 D、零点式早餐（ ）13、西餐正餐由 按规范迎接客人。A、迎宾员 B、餐厅经理 C、领班 D、服务员（ ）14、服务员应了解菜单上菜肴的 。A转盘要求 B、口味特点 C、烹调时间 D、制作方法（ ）15.、餐厅布局要留出 通道。A、服务行走 B、客人行走 C、迎宾区 D、休息区（ ）16、对于 客人可以免收其预付款。A、预定客人 B、旅游团队 C、有接待单位的客人 D、常客（ ）17、请勿打扰房的状态可能是 。A、住客房 B、可售房 C、走客房 D、空房（ ）18、饭店客房因 等原因向客人提出换房的要求。A、住客延期离店 B、为团队会议客人集中排房 C、客房的维护保养 D、关闭楼层（ ）19、按抵店类型分类,客人可分为以下客人可分为以下 。A、预定已到者 B、提前离店者 C、延期住店者 D、临时取消者（ ）20、对有关设施设备投诉包括 。A、空调不灵 B、供水系统障碍 C、电梯夹伤客人 D、照明灯不亮四、判断题（22040分）（ ）1、正确掌握客人抵离店时间，有助于结账和提供邮件查询服务。（ ）2、若遇到客人拒绝付账，交前厅部经理处理。（ ）3、利益引诱法是针对已经订过客房的客人。（ ）4、行李服务要求能吃苦耐劳，做到眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。（ ）5、许多餐厅由餐厅领班或高级服务员为客人点菜。（ ）6、国宴不仅由国家元首或政府首脑主持，还有国家其他领导人和有关部门负责人以及各界名流出席，有时还邀请各国使团的负责人及各方面人士参加。（ ）7、许多国家的正式宴会十分讲究排场，在请柬上注明对客人的服饰要求。（ ）8、啤酒的酒度与麦芽浓度成反比，酒度越高，麦芽汁浓度越低。（ ）9、英式早餐包括咖啡、茶、面包、果酱、火腿、香肠、鸡蛋等。（ ）10、欧洲许多国家的早餐还是以冷食为主，也有家庭有时吃鸡蛋和肉类。（ ）11、环球旅游消费大，多属于经济宽裕人士的度假观光旅游或科学考察和探险旅游。（ ）12、旅游饭店有多种类型，可以根据功能、规模、计价方式、经营方式和地理位置等标准划分。（ ）13、旅游资源都是潜在的、非现实的。（ ）14、物质文化生活的改善，社会医疗保健事业的发展，健康素质的提高和生命周期的延长，是旅游者产生的重要条件之一。（ ）15、美国