食品卫生检测分析结果的准确性分析.docx

食品卫生检测分析结果的准确性分析 【摘 要】在食品检验过程中，人员、样品抽取与制备、仪器和试剂、检验方法、质量控制和实验室环境是影响检验结果准确性和有效性的重要因素。在实际工作中，要根据存在的问题，不断建立健全食品检验检测和仪器设备管理制度，定期维护、校准实验室仪器，选择合适高效的食品检验方法，做好样品抽取和制备工作，合理配置和使用试剂，做好试剂存放和质量控制工作，确保实验室环境适宜，检验人员要与时俱进，树立正确的理念，注重提高自身综合技能，具备必要的职业道德素养，充分意识到食品检验的重要性，严格按照相关规定，综合考虑各影响因素，采取适宜的检验方法，结合已有的食品检验经验和教训，努力做好食品检验工作，不断提高检验结果的准确性和有效性。 【关键词】食品；卫生检测；分析结果；准确性 一、我国食品检测现状 在当前我国食品安全检测工作中，因企业和社会的中介检验机构能力较弱，所以政府有关检验机构充当着尤为重要的角色。我国食品安全检验检测从最初的萌芽逐步发展至今，食品卫生检测和食品科技以及食品认证工作有了很大的提高，但仍然存在一些问题：农业投入品滥用、食品产地环境遭到大范围破坏、食品的加工和流通环节存在隐患、食品安全科技存在巨大的缺口。我国食品监管法律制度和检测机构与其他发达国家相比，水平和力度还相差甚远。 二、影响食品检测结果的因素 （一）人员因素 在食品检验过程中，需要检验人员的操作，可见人员因素是影响检验结果的核心因素。一些检验人员不具备必要的职业道德素养，没有严格按照相关规定规范操作，没有意识到食品检验的重要性，不认真对待工作，加上专业水平和技能低下，缺乏丰富的食品检验经验，检验结果出现较大误差，导致不合格食品流入市场，扰乱 （二）样品抽取与制备因素 在食品检验前，必须做好样品抽取、制备工作。在抽取样品时，检验人员没有全方位分析各种影响因素，采取合理化的方法，导致抽样结果不具备代表性。抽样后制备、储存方法不正确，导致样品发生变化，无法客观反映食品检验项目的真正情况。 （三）仪器和试剂因素 在食品检验时，需要较多的仪器和试剂。在使用过程中，如果仪器没有定期维护和校准可能存在质量隐患，如果没有根据相关要求合理配制不同类型的试剂，没有按照要求保存试剂，或试剂已经超出保质期范围，势必影响食品检验结果的准确度。 （四）监督力度不强 在进行食品检验的时候，由于对食品安全检测关注度不强，所以相关部门在进行食品检测的时候没有办法有效划分自身职责，从而出现了重复检测、漏检等问题。而一些企业在进行食品加工生产时，由于没有严谨的食品检测制度，在出厂时食品检测力度不强，所以导致食品中经常出现质量问题，影响了人们身体健康。 三、提高食品检测技术水平的有效措施 （一）健全食品检验检测和仪器设备管理制度 健全的制度是各项工作顺利得以顺利开展的首要前提。食品检验是一项“高精度、高技术”工作，涉及食品加工、销售等多方面。每个环节都需要合理化的管理制度，这是提高食品检验结果准确性、有效性的关键所在。为此，需要全面而客观地分析各影响因素，综合考虑食品特点，不断完善现有的食品检验检测制度，有机整合各检验环节，定期进行“合理化、科学化”的维护、保养等工作，一旦发现存在问题，要及时采取可行的措施加以解决，提高仪器设备检测的精准度。要进一步完善实验室制度，有效控制实验室温度、湿度等微小气候，要围绕检测客观需求，合理设置实验室区域，为食品检测提供良好的环境，确保食品检测各项工作顺利进行。 （二）正确使用食品检验仪器和试剂 在食品检验过程中，会使用很多的检验仪器和试剂。这些仪器和试剂的正确使用可以大大提高检验结果的准确性。所以在行食品检验时，需要选择一些质量好、刻度准的检验仪器，合理操作。同时也要严格规范的使用检验试剂。 （三）成立统一管理的食品安全检测机构 首先，应该成立专业化的食品安全检测机构，并且需要打破传统的行业、区域、部门的限制，创建统一化管理的权威机构，并建立?W络化的食品安全检测平台。成立独立的食品安全检测机构，使其不受政府行政部门的管控，成为完全独立的检测技术机构，并拥有独立的监督职权，通过提高自身的检测水平以达到监督市场食品安全的作用。 （四）制定完善的市场准入体系 为了提高食品质量，国家应该创建完善的食品质量检测机制，并且依靠食品检测机构来提高食品检测力度。同时，各地为了提高食品质量，应该创建公平、公正、公开的市场准入体系，政府和民间资本需要同时介入到市场准入体系的建立中，消除市场中行业保护的限制，促使市场逐渐朝着正规化、合理化发展。民间食品检测机构也可以为消费者提供食品安全鉴定服务，便于消费者进行维权。同时企业在进行食品生产的时候，可以借鉴国家食品检测机构的检测方法和技术，进而提高食品生产的安全性。 （五）提高检验人员综合素质 随着经济社会的发展，食品种类层出不穷，食品检测技术也日渐改进。食品检验人员应具备良好的检验素质、扎实的专业技能、高尚的职业操守、耐心的工作态度。为了提高食品安全的检测标准，提高食品安全检测的科学性和准确性，可以从强化食品安全检验的综合素质入手。 四、结语 综上所述，食品质量关系到人类的生命健康，同时也是人们生活质量的直接体现，做好食品理化检验，保障检验结果的准确性，严格把关食品质量，是保障食品安全及人们生活质量提升的关键，做好食品理化检验的质量控制，规避影响因素，提升检验结果的准确性意义重大。 参考文献： 张晓军.食品卫生理化检验分析中的质量控制措施J.中国保健