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文档简介

冷饮品中总固形物的测定（一）实验目的、要求熟悉冷饮品中总固形物的测定方法，分析操作（二）仪器和设备 分析天平：感量为0.1mg。 干燥器。 鼓风干燥箱：温控（1022）。 称量皿：皿深2530mm,直径7075mm,带有合适的皿盖,要求在试验条件下不易腐蚀。 电热恒温水浴器 平头玻璃棒：棒长不超过称量皿的直径。（三）样品信息：略（四）实验原理将冷冻饮品试料于1022的鼓风干燥箱内干燥,除去水分,称至恒重,计算冷冻饮品中总固形物的含量。（五）实验步骤记录1 称量皿和海砂干燥称取10g制备好的海砂,玻璃棒放入称量皿。将装有海砂、玻璃棒的皿、皿盖放入温度控制在1022的干燥箱内,加热1h后加盖取出,移入干燥器内冷却至室温,然后称重，精确到0.001g，重复干燥直至恒重。2 试样的称取用1中称量皿称取试样5g，精确至0.001g。用玻璃棒将海砂和试样混匀，并将玻璃棒放入称量皿内。3. 试样的烘干将盛有试样、玻璃棒的称量皿置于1022的干燥箱内，（皿盖斜放在皿边），加热约2.5h，加盖取出。置于干燥器冷却0.5h，称量。重复加热0.5h，直至连续两次称量不超过0.002g，即为恒重，以最小称量为准。（六）实验结果冷冻饮品中总固形物含量测定原始记录表平均偏差平均偏差平均偏差1. SB/10015-2008指标规定雪糕的总固形物含量应大于或等于20%，我们所测样品美淇雪糕的总固形物含量为27.59%，符合标准要求，为合格品。2. SB/10013-2008指标规定冰淇淋的总固形物含量应大于或等于30%，我们所测样品和路雪的总固形物含量为36.25%，符合标准要求，为合格品。（七）实验分析1.实验开始前要先将约10g海砂，短玻璃棒置于称量皿中，然后将称量皿和皿盖置于恒温干燥箱中干燥至恒重。2.称取样品时，由于此样品的恒重需要的时间比较长。所以我们建议将样品质量减少一半，称取约5g样品于称量皿中。用玻璃棒将样品和海砂充分混合。3.实验整个干燥的过程，都要把短玻璃棒置于称量皿内。（八）思考题1.普通海砂在使用前应作怎样的处理？答：应挑取直径教均一（一般0.3mm0.5mm）的海砂，放入烧杯内，用6mol/L盐酸溶液煮沸30min。冷却后倒出盐酸溶液，用蒸馏水冲至中性。置鼓风干燥箱（1022）内烘干2h,备用。2海砂在实验中的作用。答；加入
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