食品卫生安全自查制度

1 / 5 食品卫生安全自查制度 食品卫生安全自查制度 木鱼中心学校食品卫生安全自查报告 为进一步强化我校食品安全工作，提升食品卫生安全管理水平，我校根据上级要求，加强组织领导，广泛开展宣传，明确工作责任，严格落实工作措施。严防食物中毒事故的发生。 2012 年 10月 17日，我校食堂卫生工作领导小组对学校的卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 1、加强组织领导，重视食品卫生安全。 我校一直以来，就高度重视学校食品安全工作，把食品安全工作纳入学校安全工作之中， 学校建立了食品安全工作领导小组，由学校主要领导担任领导小组组长，建立了学校食品安全责任制及责任追究制。 2、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。 有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取得实效。通过有力的宣传教育工作，全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。 3、加强重点工作，切实保证师生食品卫生安全。 加强食堂管理。我校认真贯彻落实学校卫生工作条2 / 5 例和食品卫生法，遵照有关部门的要求，食堂各项管理 制度齐全，科学管理学校的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，学校分管领导也可以随时查看食堂从业人员的工作情况，从而了解食堂的内部情况。学校执行严格的食品采购程序，食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良好的形象，为全校师生员工提供更优质的服务。 4、主要存在的问题 A、学校因经费原因，学校食堂配套设施标 准不高。学校食堂设备简陋、不配套。 B、食用油仍使用的是 20L 的大壶。 ，整改措施 加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生 安全意识。 食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。 总务处加大对食堂的监管力度，经常对食堂进行检查。 今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校3 / 5 的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个师生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。 朱阳一中食堂食品卫生安全工作自查总 结 为进一步加强食品卫生安全监管，严防群体性食物中毒事故发生，保障师生的生命健康，打造平安和 校认真贯彻落实国家食品药品监督管理局办公室关于开展餐饮服务食品安全风险排查的通知精神，历时两个月时间，组织学校的校委会、伙委会成员及家长代表对学校的食堂进行全面深入细致的安全排查，取得了显著效果，现总结如下。 一、成立安全排查工作小组 9 月初，学校根据排查工作具体要求，结合学校的实际情况，成立以马青波校长为组长，张松林书记为副组 长，伙委会成员及家长代表为成员的学校食堂食品安全排查工作领导小组，并多次召开专题会议，进行思想动员，对此项工作进行安排部署，要求各参与人员深刻认识到开展排查工作的重要意义，本着对学校负责，对食堂负责，对师生生命健康负责的精神，深入细致的做好排查工作，自觉做到不遮丑，不虚美，实事求是，一查到底，建立排查工作责任追究制。严格按照坚持预防为主，风险管理，突出重点，全面排查，积极治理，确保安全的要求，切实消除安全隐患，坚决杜绝食品安全事故发生。 4 / 5 二、开展深入细致的排查工作 1、检查相关食品安全制 度本学期开学之初，学校就与食堂承包方签订完善的朱阳一中食品卫生安全责任书，进一步明确了双方责任，要求加大食品卫生安全监管力度。并且组织从业人员通过观看视频、印发宣传彩页等形式进行培训，了解食品安全方面的法律法规，切实增强食品安全意识，提升实际操作能力。制作食品卫生安全宣传版面，张贴上墙，进一步规范食品操作流程。完善相关档案材料印制，为食堂的填写提供保障。学校每天安排值勤教师对饭菜质量进行检查监督，跟踪问效，并实行陪吃制度，形成完善的档案资料。 2、检查食堂从业人员认真检查食堂从业人员的健康证、 卫生证，查看发证单位及期限。组织从业人员进行体检，查看从业人员是否患有传染病。经过检查所有从业人员证照齐全，没有人患传染病，符合从业规定。进一步规范从业人员的着装，所有从业人员着装上岗，并且在售饭菜时佩戴口罩。在进入食品操作间时要洗手消毒，戴好手套。男性不留胡子，女性不佩戴戒指等一些装饰品，查看安居的清洁消毒工作，食堂新购置消毒柜，毎晌次对餐具清洁消毒，保证餐具卫生安全。 3、检查原料采购票据 检查供货渠道是否合格，供货方是否有供货资质。是否坚持索证索票制度。食品是否贴有5 / 5 标签，保质期限是否合格，是 否坚持生熟分开，是否做到冷藏、冷冻食品分离，是否新鲜，食品的外观感官性状是否正常。经过检查学校食堂坚持索证索票制度，票据齐全，坚持做到生熟分开，坚持食品冷藏、冷冻制度，没有违规行为。 4、检查食品加工 检查食品加工温度是否符合规定，特别如豆角是否炒熟，是否有加工四季豆的行为，能否做到生熟分开，是否有食品添加剂，特别是否存在亚硝酸盐的应用。检查剩饭剩菜的处理，严防剩饭剩菜流入学生餐桌。查看食用油，查看是否有地沟油等，检查是否坚持食品留样制度。经检查各项工作符合规定