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文档简介

1 / 3 食品安全管理制度和从业人员健康制度 一、新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。 二、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康卫生档案。 三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、食品生产人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。 五、认真制定培训计划，定期组织食堂管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。 六、新参加工作的食堂从业人员包括实习工、实习生必须经过安全培训、考试合格后方可上岗。 七、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 八、从业人员应坚持做到 “ 四勤 ” 。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服 。禁止长2 / 3 发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与生产、加工、经营无关的事情。 九、对从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对德、能、勤、纪考核俱优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 1、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有工作人员均应遵守本管理制度。 2、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。从业人员每年至少进行一次健康检查，必要 时接受临时检查。 3、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 5、及时对在本单位的从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检
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