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文档简介

1 / 2 食品安全贮存制度 1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。 2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 3、易燃物品专库存放。 4、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志并定期进行清理除臭，生食品、半成品和熟食品应分柜或分隔存放。 5、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 6、食品贮存场所必须采取防蚊蝇、防 鼠虫、防毒害、防霉、防灰尘措施，并保持通风良好。 7、食品贮存场所严禁非工作人员入内。 8、除需当日当餐随购随用的物品采购后直接交 堂采购物质一律由保管室验收入库，集中保管，按需领用，各班组食品领用是除周六领用两天的用是量，其它时间每天都只能领用一天的用物量。 9、食堂保管室要严格物质出入库管理，未经批准采购的物质不能入库，不合质量标准的物质不能入库，无合格证的物质不能入库，要建立健全出入库登记帐，并定期进行盘存清理。 2 / 2
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