食品新员工培训计划

1 / 14 食品新员工培训计划 一、工作态度 纪律是敬业的基础，一个团结协作、富有战斗力和进取心的团队，必定是一个有纪律的团队，一个积极主动、忠诚敬业的员工，必定是一个具有强烈纪律观念的员工，纪律永远是忠诚、敬业、创造力和团队精神的基础。 二 努力工作是获得成功最好的捷径，无论你在什么岗位，只要用心去做每件事，都能实现自已的价值。不管你的工作与你的预期有多大的差距，或者是你的工作有多么的无聊、单调和乏味，我们能做的只能是努力工作。在逆境中转变你的工作态度，试着从现在 的工作中找到价值和乐趣，当你真正努力过了，你会有意外的发现和收获。对努力工作的人，工作会给予他意想不到的奖赏 三 一位优秀的员工必须要有责任感，每个人不论在什么时候，什么地方，什么岗位，都有义务有责任履行自已的职责和义务，且这种履行必须是发自内心的责任感。工作意味着责任，责任意识会让我们表现得更加卓越。优秀员工具有责任感，是团队精神的典范，他们积极主动，富有创造力。 （ 1）不忘企业经营理念而虚心学习的员工 （ 2）有责任意识的员工 2 / 14 （ 3）自动自发，没有任何借口的员工 （ 4）爱护企业，和企业成为一体的员工 （ 5）不自私而能为团体着想的员工 （ 6）随时随地具备热忱的员工 （ 7）不墨守成规而经常出新的员工 （ 8）能作正确价值判断的员工 （ 9）有自主动经营能力的员工 （ 10）能得体支使上司的员工 （ 11）有气概担当企业经营重任的员工 工作中严格要求自己，能做到最好，就不能允许自已只做到次好，能完成 100%，就不能 只完成 99%，无论什么情况，都应该保持这种良好的工作作风，每个人都应该把自已看成是一名杰出的艺术家，而不是一个平庸的工匠，应该永远带着热情和信心去工作，不找任何借口，全力以赴的去工作，做一名最优秀的员工。 五、食品卫生 一 食品是真接供人食用的 ,为了保证食用人群的健康与安全 ,作为食品生产的场所更应该作好食品的质量与卫生的管控 应遵守食品行业的规定 ,因为我们不仅是生产者也是消费者 ,产品要从原料经加工到消费的各个环节中严加注意，层层把 关，要针对各个3 / 14 不同环节，采取相应的措施。无论是食品加工的管理者还是一般从业人员 ,都应掌握如何做好个人卫生知识 ,并养成习惯 ,所以我们身为食品生产公司的员工就要对食品行业的基本卫生知识进行了解 . 康检查 所有聘用之员工均须经体检合格后方可上岗，并每年进行一次身体健康检查，必要时做临时健康检查 ,工厂需建立员工健康档案，以便管控 . 人卫生要求 果患有各种不正常的疾病，如呼吸系统并发症（如感冒、鼻窦感染、支气管和肺炎）、霍乱、痢疾、伤寒、病毒性肝炎、 腹泻、猩红热、结核和牙龈炎等都应及时向管理人员报告，以便于调整工作，防止发生食品污染事故 . 过摄取适当营养和清洁身体来维持并保护身体健康，减少呼吸和胃肠疾病及其他疾病的发生 , 工须及时向管理人员报告受伤情况，包括刀伤、烧伤、烫伤和皮疹等。以便于安排伤口处理及调整工作岗位，防止发生食品污染事故 . 持个人卫生清洁，包括勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲等 . 入生产场所前需洗手，防止食品污染，五步洗手法 : 4 / 14 手打湿 过洗手间、处理废料和其他污染材料、用过手帕、接触货币、吸烟、咳嗽、打喷嚏后都应该清洗消毒双手 ,打喷嚏或咳嗽时 ,应该用肘或肩阻挡一下 . 能用手直接接触食品 ,也不能在食品生产区域吃东西 . 作时不得戴首饰、手表等 ,不得留有长指甲 ,不得化妆（包括涂指甲油、抹口红等） ,不得将与生产无关的物品带入车间 . 入车间前 ,须整理着 装 ,保证工作服完全罩住私人衣服 ,并带好工作帽 ,帽网须将头发完全罩住 . 场工作人员的口罩、围裙（袖套）等必须清洗更换，水鞋要长期保持干净，水鞋每周至少清洗一次（二干所用棉被 ,被套应为白色 ,且要每周清洗晾晒或紫外线灭菌） ,严禁穿工鞋、水鞋离开生产车间及上洗手间 . 业人员要养成良好的卫生习惯 ,工作过程中要注意保持工衣、工帽、工鞋、水鞋的清洁 ,头发不得外露 ,不能用手直接接触食品、衣物、耳朵及头发等 ,一经接触需立即洗手消毒 . 生产部门根据经验、岗 位需要及检测结果来5 / 14 确定是否需要戴手套作业，具体要求及手套清洗消毒需按规定定执行 . 产部门、品保人员应随时督导员工保持良好的个人卫生 ,每周对员工之个人卫生进行全面检查 ,并记录于 “ 卫生检查表 ” 中 . 有员工上岗前 ,皆须经食品加工和个人卫生方面的培训 ,合格后方能上岗 . 保部门每半年会对所有员工进行一次卫生知识强化训练 . 物料卫生要求 择合格的供应商 ,并对其严格审核 . 求供应商在运输原物料途中要对原物料进行保护 ,确保原物料的品质 . 物料进厂后 ,品保人员根据标准进行严格检验 ,确认合格后方可投入使用 . 物料入库后 ,依照先进先出的原则出货 . 存环境严格控制 ,做好防潮 ,防鼠 ,防蝇 ,防尘工作 . 期对库存之原物料进行查核 ,确保包装完好 ,库存时间要合理 ,以防止被污染或因库存时间过久而变质 . 二 6 / 14 面环境清洁卫生要求 产前及 生产中，如地面有污垢、粉尘、饼屑等杂物时，应随时用毛巾、扫把、拖布及洗地机进行清除 ,或用水管接水冲洗 ,冲洗后应将积水清除干净 ,生胚或饼干掉在地上，应随时捡起 . 产完毕后，对有油污的地面用热水洗或用水加洗洁精擦拭干净，对无油污的地面（包括车间周围的公共区域）可用扫把、洗地机及拖布清洁，三工程车间必须用毛巾清洁地面 . 沟的清洁卫生要求 作中对抽油区水沟内滤油池中的水上飘浮物进行打捞 ,置于废油桶内 ,并将滤油池中的污水抽掉 . ,对一、二、三工程及抽油区的水沟进行冲洗一次 ,将水沟内杂物洗干净 . 壁、门窗及天花板清洁卫生要求 班结束后 ,对贴有瓷砖的墙壁及门窗用湿毛巾擦拭干净 ,有油污时可用热水或加洗洁精擦拭干净 周对车间内外玻璃窗 ,墙壁及天花板上附有杂物用毛巾清除 . 器的清洁卫生要求 作前后应用毛巾将周转箱 ,不锈钢托盘等容器擦拭干净 7 / 14 械设备的清洁卫生要求 工程机械设备清洁卫生 米机的清洁 :工作中随时用毛巾将其表面擦拭干净 ,每班对洗米机内筛网用气枪进行清洁一次 并将水吹干 . 米桶的清洁 :每洗一桶米时 ,对浸米桶上沿作清扫 ,每下完一桶米时 ,对其内壁作清扫 ,除去附在内壁上的污物 粉机的清洁 :工作中随时将制粉机及其周围清洁干净，对制粉机内壁附上的米粒进行清扫，夏季每班二次，冬季每班一次 . 粉桶的清洁 :每班对其外壁上的粉尘进行清洁，更换产品时，对其内壁上的粉粒进行清扫 . 练机的清洁 :每班对其表面用水冲洗两次 ,除去粉尘等 ,周末及换产品时对揉练机内作彻底清洁 ,清除附在内壁及螺旋推进器上的米团等 . 型机的清洁 :工作中保持其外观清洁 ,不得附有腊油及粉尘等 ,清除成型机下散落的米团 ,周末对滚轮及模具等附上的杂物彻底 清除 . 干机 )的清洁 :工作中及时清扫 的散落胚 ,周末对 壁及各蒸汽管滤网进行清洁 . 工程机械设备清洁卫生要求 8 / 14 糖机的清洁 :周末将其缸体内筛子取出 ,用水将其缸体及筛子冲干净 ,并用气枪吹干 ,将排气袋用水洗干净并晾干 . 干机的清洁 :工作结束后用气枪将各仓门内的胚渣吹干净 ,并用毛巾将胚仓内外及二干机表面擦拭干净 ,并将二干机内掉胚扫干净 . 列机的清洁 :工作前用气枪将输送网吹 干净 ,清除附在上面的粉尘等杂物 ;每天结束后将托盘内废料清理干净 ,并将烧上机表面用毛巾擦拭干净 ,将输送网及燃烧器上饼屑等杂物用气枪吹干净 . 霜搅拌机的清洁 :工作前将其用毛巾擦拭干净 ,工作后将剩余糖霜用周转箱装好 ,夏季应放入冷库保存 ,生产时取出热水解冻后经重新搅拌再使用 . 糖机的清洁 : 清水将消毒液清除 ,再用毛巾擦拭干净 . 热水注入糖槽冲 洗残糖霜及喷糖嘴管道内的残余糖霜，喷糖嘴的螺帽应取下置热水内洗干净再装上 . 0上的残糖霜冲洗干净，用刮刀将喷糖皮带滚轮及回收糖刮板刮干净后用热水将其冲干净 . 9 / 14 D 将喷糖机表面的糖霜及水等用气枪或毛巾清洁干净 . 层干燥机的清洁 :工作结束后用热水洗输送网上的糖霜 ,然后用铁刷将其刷干净 ,将干燥机内的饼屑吹干净 ,托盘内的饼屑及糖霜清理干净 用气枪或毛巾清洁干净 . 付机的清洁 :工作结束后用过 滤网将剩余油内的饼屑捞出后装入储油桶内 ,将过滤网、油付机用热水冲洗干净 . 付机的清洁 : 清水将消毒液清除 ,再用毛巾擦拭干净 . 将螺旋及味付管取下用水冲洗干净，擦干装上 ,将粉付机用毛巾擦拭干净，周末时仍须按配制的消毒液对粉付机消毒 . 炸机的清洁 : 事先放一张过滤纸 )内 ,再抽入储 油桶储存 ,将水注进油炸机 (锅 )内 ,注水量为其容积 ,再加入约 1温煮沸 30分钟 ,其间开动油炸机使每个模具都煮到 ,用铁刷将油炸机(锅 )内未煮掉的杂物刷掉 ,最后放掉沸水注入冷水清洗 ,再将水放掉 ,用毛巾将其擦拭干净 . 10 / 14 重釜的清洁 :工作前用毛巾将其擦拭干净 ;工作后将剩余的酱油抽出装入周转箱内 ,夏季放入冷库保存，用热水将釜内外壁冲洗干净 ,并用毛巾擦拭干净 . 付机的清洁 将味 付机内的酱油放出 ,将其中饼屑捞出 夏季放入冷库保存，用热水将味付桶内外壁冲洗干净 ,除去附在上面的饼屑及酱油等杂物，并用毛巾擦拭干净 . 送机的清洁 : 与裸饼直接接触的输送带用热水清洗后，按配制的消毒液进行消毒 ,再用清水清洗干净 . 再用气枪或毛巾清理干净 . 工程机械设备清洁卫生要求 装机的清洁 : 将送饼链条拆下 ,用热水加入适量洗衣粉或洗洁精进行清洗，再用清水清洗干净后用气枪或毛巾11 / 14 将其擦干 ,用气枪将机台上饼屑吹干净 ,用热水加入洗衣粉配成的洗涤液洗放饼槽及阻饼器 ,再用清水将其清洗干净 ,最后将放饼链条装好，调试好图案和饼干的位置 ,用毛巾将机台表面擦拭干净 . 装机的清洁 用气枪将机台上饼屑吹干净 ,用毛巾将机台表面擦拭干净 . 工作前、工作后用毛巾将其表面擦拭干净 . 箱机的清洁 :工作结束后将其附着的胶带清理干净 ,并用毛巾将其擦拭干净 . 工程之输送机可先用气枪将饼屑等杂物清除 ,与油直接接触的输送带可用热水加入适量洗衣粉或洗洁精清洗后用清水清洁 ,最后将其水滴清除干净 ,其余可用毛巾将其擦拭干净 . 三 所卫生要求 气扇保持良好的工作状态 ,以有利于异味排除 12 / 14 门能自动关闭 明设施 ,灭蝇设施保持良好状态 禁在厕所内吸烟 人负责清洁卫生及消毒 持良好的通风 ,且有照明 时保持室内卫生 ,不乱丢杂物及随地吐痰 人负责清洁卫生 一 . 安全生产权责 解释 各级主管予以监督 厂管理部负责编制 ,特殊岗位的取证培训 ,年度资格审资工作及员工安全生产培训计划 二 主管担任安全管理者 立牢固 “ 安全第一 ” 理念 ,贯彻执行公司安全生产管理办法 安全生产工作负全面领导责任 ,确保工厂员工在生产工作过程中身体健康与人身安全 织本单位各项安全生产检查 ,对各类安全隐患 ,应及时予以排除 ,订定管控及改善措施 责主持各类伤亡事故各重大未遂事故的调查 ,13 / 14 分析 ,订定防范措施 三 全卫生委员由经理主管担任 责订定本部门安全技术操作规程及实施细则 导本部门员工依据标准作业生产 ,预防事故发生 定设备保养 ,检修计划 ,确保设备安全正常运行 ,及时消除安全隐患 用班前精神会及班后总结 ,加强安全卫生教育 ,提高员工安全生产意识 织工厂员工积极落实安 全隐患的整改工作 产过程中出现突发事件 ,应及时组织抢救 ,保护工厂财产并呈报上级主管 四 觉遵守劳动纪律 ,积极学习相关规章制度和安全技术操作规程 ,在生产作业过程中严格执行 经训练不得操作非本人使用的专业设备 . 格按照工厂车间相关规定操作 ,严禁违章作业 . 期做好生产设备的保养 ,检修工作 . 作完毕应及时对生产现场 ,设备做好清理工作 ,严格执行工厂交接 产过程 中发现安全隐患 ,应主动采取整改