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文档简介

1 / 3 食堂卫生打扫制度 食堂卫生打扫制度 范文一、 一、食堂物品要摆放有序，环境整洁，做到无蝇虫、无积尘、无积水； 二、餐桌要擦拭彻底、餐具要洗刷干净，确保卫生； 三、食堂内方凳按红、黄两色分类，整齐摆放在饭堂南侧墙边； 四、操作间内多功能冷柜、蒸饭车、茶水炉、煤气灶、排风扇、煤气灶台、磁砖墙面要认真进行擦拭，保持清洁； 五、物品的摆放要上架，分类排列，做到防霉、防腐、防变质，大队要经常检查防鼠、防蝇设施，发现问题及时处理并上报； 六、每次打扫 卫生结束后，关闭门窗，点上蝇香； 七、值班车组按工行、建行、中行、农行、泗洪大队五个值日小组划分，按值日表负责午饭后的食堂及操作间卫生的清理，标准从上。 八、遇有当日值班车组有勤务任务，车长应及时与下一组车长取得联系，调整卫生值班并认真做好交接，确保卫生打扫及时； 九、每日大队厨房值班员为当日中午及晚上的食堂卫生负责人，对卫生清理标准不高、不符合要求的，负责人有权要求其再次组织人员清扫，直至符合要求为止； 2 / 3 十、每周日为食堂集体大扫除时间，全部人员共同参与； 十一、所有值班车组要严格按以上要求进行落实，任何人员不得无故缺席。 范文二、 一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。个人卫生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服）。 二、从生菜到成品，实行四不制度（不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品）。 三、食品存放实行三隔离一热（生熟隔离、成品与半成 品隔离 、食 品与杂 物隔离 、隔顿 和放 （文章 转载自 :）入冰箱的熟食必须加热后食用）。 四、用具、餐具实行五过关（一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁）。 五、开水桶必须每天清洗，隔夜开水必须放净，开水供应要充足。水房必须专人管理，一切闲杂人员不准入内。 六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生一
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